女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

軽いおもてなしには、こんな簡単4皿がお薦めです!

先日、恵比寿に用事のあった妹が我が家に寄って行きました。

今、お外ランチも落ち着かないので、我が家でのランチとなりました。

今日は、その時に用意した簡単な4皿をご紹介します。

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軽いおもてなしにお薦めの簡単な4皿

サーモンと帆立、アヴォカドのタルタル

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こちらは、先日のダイエット中も登場したくらいヘルシーな一品。

タルタルは、塩・胡椒、レモン汁、ワインビネガー、ケッパー、オリーブオイルでマリネしておいて、盛り付けのお皿も冷やしておいて、まずはの1品に登場です。

はじめてはスプマンテにしましたが、そのお供にぴったりです。

新玉葱のグラタン

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これは、とっても簡単な割にとっても美味しいので、この季節の定番です。

 

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器に用意しておいて、お客さまが到着したころを見計らって、オーブンで焼いて、アツアツをお出しします。

実は、妹は玉葱がそんなに得意じゃなかったようなんですが、「これは美味しい!これなら玉葱嫌いの娘も食べられそう!」と絶賛。ペロリでした。

ジョエルロブションさんのバケットを買っておいたのですが、バケットもどんどん進んでいたようです。

このあたりから、白ワインアルザスのリースリングに。

 

新じゃがのフライドポテト

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そう、私も妹も大のポテト好きなんです。

前にご紹介したこの方法、新じゃがでもやってみたかったので、揚げてみました。

 

 

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この写真ではわかりにくいかもしれませんが、小さい新じゃがを6等分くらいして作ったので、見た目も可愛かったんですよ。

少し、お料理が進んでお皿があいてきたら、そこで揚げるというのも、またアツアツを楽しめて良いと思います。

 

チキンソテー レモンクリームソース

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これは、鶏肉をマリネしておいて、ソースも作っておけば、ささっと焼いてソースをかけるだけ。

中座してもそれほどお待たせせずに出せて良い一品です。簡単ですし。

ただ、この時は、甘いもの好きの妹は、スイーツなどでお腹いっぱいになってしまい、我が家の夜のメニューとなりました。

次回、前菜をもう少し軽めにして、また作ってみましょう

おまけのひとり言

今はなかなか外出もままならないので、お客さんもそうですし、こうやって妹が会いに来てくれるということがとっても嬉しいです。

感染したくないし、予防は大切、でも会って話すっていうこともとっても嬉しく楽しいものなんだといつも実感しています。

出来る限りの予防をしつつ、また楽しいお家飲みをしたいです。

 

いつも簡単なお料理ばかりしていますが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらご覧ください。

 

 

 

 

全粒粉のパスタを見つけたので、食べてみました!

先日、ダイエット期間が終わり、翌朝、何を食べようかと思い、早速、パスタを食べました。

この間、見つけた全粒粉のパスタがあって、気になったので買ってみた、そのパスタを食べてみました。

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全粒粉のパスタ 見つけたので食べてみました!

全粒粉のパスタ

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なかなか味わいの濃いパスタかなぁと思いました。

黒いとヘルシーな感じがするのですが、見てみたら、普通の色のパスタと栄養としてはそう変わらないようでした。

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茹でる前はこんな感じです。

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お蕎麦みたいに茶色いです。

そして、茹でたら、さらに。

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パスタというより、お蕎麦みたいですよね。

 

食べてみました

トマト系のパスタ

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クリーム系のパスタ

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そうそう、これは、ダイエット前に翌朝、食べようと作ってみたら、急遽ダイエットで食べられなくなって冷凍しておいたパスタです。

キャベツ入りのクリームミートソースです。

どちらもソースは美味しかったのですが、やはりパスタの味わいが濃く、でもソースにあってなかったようで残念でした。

茹で時間5分だったので、それを守ったはずが、それでも柔らかくなってしまったのが原因でしょうか。

イメージとしては、ラグーみたいな感じが合うかなぁと思っていたのですが、細かったので煮込んだらアウトですね。

合せ方の問題かもしれませんが、私は普通のパスタの方が好きみたいです。

おまけのひとり言

ダイエット終了後、久し振りにパスタを茹でて、なんだか緊張している自分がいました。

久しぶりに食べられる喜び以上に、これ食べていいのかな?また太ってしまうのかな?という緊張です。

そして、今まで、朝ごはんの際は二人で230gくらい茹でていたんですね。

でも、久し振りだったので、主人は80gにすると言っていて、私は50gにしようと思って茹でました。

そうしたら、具沢山だったからか、二人とも食べ切れずに、ちゃんと満足してもうやめておこうと残したんです。

今までの私達だったらありえなかった話です。

そんなことに自分達でびっくりですが、これからは冷静に判断して食べる量を工夫して過ごしていけたらなぁと思っています。

ほんと今までどれだけノリで食べていたんだか、それがびっくりですよね。

 

 

最近の賄い事情、鰻おこわから一転!少々大変な毎日でした。

昨日まで2週間、糖質オフダイエットをやってきました。

毎日、ダイエットの話ばかりでしたが、お付き合い戴きありがとうございました。

今まで、何度もいろんなダイエットに試みてきて、成功したものもあれば、挫折したもの、効果がなかったものなどいろいろありましたが、今回のように、こんなに宣言してダイエットに臨んだのは初めてです。

でも、これは自分が逃げないようにと思ったのと、より頑張れるのではと思ったからです。そして、こうやってブログに残すことで、後で、自分にも参考になれば(もうやらないですむように太りたくないですが)と思ってでした。

今回は、初の主人と一緒に、でした。

もともと二人で殆ど同じものを食べているので、私が作るご飯で主人の身体にも大きく影響が出ることはわかっています。(健康診断の際、私達のかかりつけ医は、毎年、「奥様のお食事を食べてらっしゃるので・・・」と言ってくださいます)

でも、ここまで徹底した(私にしては)ダイエットで、一緒にやってくれたとは、彼もいろいろ大変だったと思いますが、よく頑張ってくれて感謝しています。

そう、仕事柄、お昼ご飯の賄いは、主人が担当なんですが、いろいろ工夫してくれました。

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最近の賄い事情、鰻おこわから一転!

もともと

夜が遅い仕事なので、お昼は遅めに、しかもたっぷり食べていました。

魚がいっぱいあるので、お刺身だったり、煮魚だったり、あとはわざわざいろいろ作ってくれたり、天ぷらや豚カツなど揚げ物も多かったです。

あとは、試作をして、試食をすることも多く、この写真は、最近登場の鰻おこわです。

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私はいつもはご飯を軽めにしていましたが、こういうご飯は大好きなので、お替りまでしていたのでした。

ところが、確か、ちょうどこのご飯を食べながら、話していたのが、糖質オフダイエットで、ふと、というかノリで、というか流れで、急遽、翌日から始めることになってしまったのでした。

糖質オフダイエット中の賄い

お昼ご飯は、毎日は撮っていなかったのですが、何枚かだけ載せておきます。

 

5日目の賄い

 

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だいたいお味噌汁はつけてくれました。

あったかい汁物を飲むとホッとします。

いつものご飯を食べられないので、この日は、前に作ったおかずマフィンをまた、家で焼いて持参しました。

そう、実は、主人はダイエット中も、お昼だけはご飯を食べていました

お茶碗半分くらい。

でも、今まで、山盛り2杯くらい食べていたので、これでもかなり効果があったみたいです。

 

8日目の賄い

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いつもより大きなお味噌汁。

けんちん汁のような感じで、つくね汁を作ってくれました。

牛すじを煮込んでいたお出汁で作ってくれたので、そのお出汁が美味しくてしっかり満足感を得られました

朝ごはんの残りのチーズケーキを持参していたのですが、お腹いっぱいになって食べられませんでした。

 

10日目の賄い

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具だくさんのお味噌汁と、少しでもお魚が食べられると嬉しかったです。

 

12日目の賄い

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主人がお味噌汁と焼き魚を用意しておいてくれたのですが、私がめかぶと糖質0麺を食べようと用意してしまい、なんだか変な献立に。

めかぶは、ついているお出汁が使えず、麺つゆ(糖質オフ)で食べたらなんだか美味しくなかったです。

あと、糖質0麺は、何度か食べた平麺より、こちらの丸麺の方が普通に食べられる感じでした。

おまけのひとり言

今日のお昼は、久し振りにご飯を少し食べました。

なんだか緊張して少し遠慮してしまいました。

今は何よりリバウンドが怖いので。

それにしても、ダイエット前は、あんなに食べていたんだなぁ、そりゃぁ太るわなぁと今は冷静に思うので、その冷静さを忘れないようにしたいです。

 

 

2週間の糖質オフダイエット終了しました!結果と今後について

ふと思い立ってノリ?で始めてしまった糖質オフダイエット

昨日でその2週間が終わりました。

本来は、最低2週間ということですが、2週間で自分がどこまでできるのか?どこまで痩せられるのか知りたかったので、今回は2週間で終了します。

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2週間の糖質オフダイエット終了しました!

今回やったこと

もともと夜は基本的に主食(炭水化物)抜きでしたが、朝と昼も抜きました。

それと、糖質の多い野菜、いっさいの果物、調味料を避け、甘味料などを使用して料理しました。

ウォーキングは、今までのペースで1日おきくらい、寝る前に少しだけ腹筋をしました。

結果

2週間でー2Kgでした。一時期、-2.2Kgまではいったのですが、それ以上は進まず、びっくりのリバウンドもあり、なんとかー2Kgで終了です。

残念ながら当初の目標(どれくらい痩せられるものかわからなかったけれど、自分の希望としては)の3Kgは無理でしたが、少しお腹まわりがスッキリしたような気がして、少しだけですが、身軽になった気がしています。

同じように始めた主人はー1.9Kg。主人も一時期、-2.2Kgまでいったのですが、少し戻っていましたね。

ただ、彼の目標は(なぜか私より少ない)2Kg減だったので、ほぼ達成となりました。

ベルトの穴が1つ縮まったことが、お腹がへこんだ証なので嬉しいみたいです。

後半の夜ごはん

11日目の夜ごはん

豚と春野菜の鍋

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主人がお鍋の試作をしたいということだったので、作ってもらいました。

普段使う砂糖とみりんは使わず、甘味料のラカントS、そして鰹をたっぷり使ってもらいました。

12日目の夜ごはん

豆腐ハンバーグ・鰺のカルパッチョ

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豆腐ハンバーグは、先日のブログでご案内したものです。

 

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それと、鰺のカルパッチョ。たっぷり食べたかったので、お皿いっぱいに。

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油は使って良いということだったので、安心して食べていましたが、さすがに食べすぎだったでしょうか。

13日目の夜ごはん

あぶ玉・鰺の塩焼き・ほうれん草とブロッコリーと帆立の胡麻和え・ピリ辛こんにゃく

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鰺の塩焼きは、前日の残り。

ほうれん草とブロッコリーは糖質が少ないので、今回、しょっちゅう食べましたが、いつも炒めたりが多かったので、久し振りに胡麻和えにしました。

あぶ玉は、我が家で人気のメニュー、揚げさんの卵とじ。

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主人がたっぷり作ってくれました。これも食べすぎ?

14日目(最終日)の夜ごはん

おかずサラダ

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最後らしくサラダにしました。

今年初のホワイトアスパラだったので、本当はオランデーズソースみたいのをかけたかったのですが、そこは我慢。

糖質0のハムやさんざん登場したツナや木綿豆腐を食べ納めのようにのっけて、アヴォカドものっけて、糖質オフドレッシングを作ってかけて食べました。

これからの取り組み

すぐに開放できるほど痩せてはいないというのと、頑張った2週間の効果があっという間になくなってしまうのは寂しいので、しばらく無理のない範囲で続けていきたいと思っています。

また自分に合う他の方法が見つかれば試してみたいとも思っています。

というのは、糖質オフにしたせいか、朝フルーツをやめていたせいか、便秘が続いてしまい、それも最後、体重が落ちなかった原因の一つではないかと思っています。

なので、これからは糖質だけにこだわらず、食べるべきもの、控えるものをもう一度、勉強して、自分の身体にあったやり方をみつけてみたいです。

あとは、体重だけにこだわらず、引き締まった身体(筋トレとかはできないけれど)を目指していきたいです。

おまけのひとり言

昔から体重は毎朝計っています。

昔はちょっと増えたなぁと思ったときに、すぐ調整して戻せていたのですが、歳を重ねるにつれて難しくなってきました。

それで、増えたら増えたままで安定してしまう、という微増が積み重なっていくいけない感じになってしまっていました。

いけない、いけないと思ってはいましたが、今回、痩せたい、痩せようと思ったきっかけにもなった出来事があります。

春になる前、代官山のあるお店でみかけたお洋服が可愛くて、いいなぁと思ったのですが、主人に見せたら(試着はしていない)、「おばちゃんくさい」と一言。

え~、素敵だと思ったのに、どこが違うの?と考え、その時、思ったんですね。

その洋服を着て、素敵に見えるか、おばちゃんくさく見えるか(歳は立派におばちゃんですが)はスタイル次第だと。

なので、パンツを格好良く履けるようになりたい、なろう!と思って始めたのでした。

そして、何日か前、素敵なパンツをみつけて(以前、見たものとは違う)、試着しました。

一番小さいサイズが見事入り、店員さんにも、そのサイズでOKを戴き、ダイエットが終わったらご褒美に買おう!と思っていました。

目標体重の達成はしていませんが、ダイエット終了記念に、実は今日、買ってきちゃいました。ははは^^

記念、記念♪

 

 

 

糖質オフダイエットいよいよ最終日となりました!

先日から2週間と期限を決めて始めた初の糖質オフダイエット、いよいよ本日最終日となりました。

本当は最低2週間以上ということで、目標を達成できなければ延長しなければならないのだと思うのですが、今回はいかなる結果でも終わりにして、あとは続けられる方法で続けて行こうと思っています。

食べたいものを我慢というより、糖質抜きでお料理するということが、使ってはいけない調味料がいろいろあったり、使えない食材があることが大変でした。

同じものばかり食べていたように思います。

今日は、最後4日間の朝ごはんです。

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糖質オフダイエット最終日、後半の朝ごはんたち。

11日目の朝ごはん

ツナと茹で卵のサラダ

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こういうサラダ、前に、食べすぎが続いていた時に、夜のおつまみでよく作っていたのですが、その時は、おかずサラダと題して、もっと具沢山、そして、お決まりのフライドオニオンなどかけて、モリモリ食べていました。

今回は、材料が限られていて、ドレッシングも糖質オフで手作りですが、安心して朝からモリモリ食べられる私達には、いいメニューです。

 

12日目の朝ごはん

お鍋の〆のしらたき

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夜にお鍋をやった際、〆まで食べてしまうと、太るので、今までも朝ごはんに麺を入れたりして楽しんできましたが、今回は、糖質オフなので、しらたきで。

またお鍋を食べている気分になりました。ラーメン、食べたい。

 

13日目の朝ごはん

ハムエッグとカッテージチーズのせサラダ

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寒くなくなってきたので、朝からサラダをモリモリって感じでいけるようになってきました。ハムは糖質0ハム。味が物足りないので、2枚重ねでしっかり焼いてとやっていたら、上にのせた卵が逃げました。

 

14日目の朝ごはん

具だくさんポトフ風と糖質0ウィンナー

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この前、目黒川の桜を見に行ったら、出店があって(まだ時間的にやっていませんでしたが)むしょうにフランクフルトが食べたくなりました。

いつもは食べないくせに、いけないとなるとそういうものも食べたくなるんですね。

そこでダメ元で探してみたら、ウィンナーも糖質0というのが売っていました。

なので、それを。糖質0のハムやベーコンよりしっかり味があります。

そして、野菜たっぷりポトフ風。食べるスープって感じで結構、満足感があります。

ただ、お肉が少ないと出汁があまり出ないのが残念です。

おまけのひとり言

糖質オフダイエット中、こんな感じの朝ごはんでした。これに、私はヨーグルトを少し食べて、毎朝、カプチーノを飲んでいました。

本当は牛乳の代わりに豆乳にすればもっと良いのでしょうけど、膜とか張ったら?と思うと怖くて、いつものカプチーノにしていました。

明日は何を食べようかなぁ。

ヘルシー代表ともいえる豆腐ハンバーグ作ってみました!【レシピ付】

ハンバーグは大好きですが、豆腐ハンバーグは作ったことがありませんでした。

ヘルシーなお弁当で食べたことはあるのですが、数えるほど。

そんな豆腐ハンバーグ、この機会に作ってみることにしました。

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ヘルシー代表の豆腐ハンバーグ作ってみました!

今回もライザップのレシピから、私なりに少しアレンジしています。

材料

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木綿豆腐 150g

鶏挽肉(むね使用) 100g

卵 1個

玉葱 50g

塩・胡椒

オリーブオイル

アヴォカドソース(アヴォカド1/2個・レモン汁・マヨネーズ・オリーブオイル)

 

作り方

.豆腐の水切りをする。レンジで3分加熱した後、ざるの上にのせておいておく

 今回はこの状態で半日以上、冷蔵庫に入れておきました。

 

.玉葱はみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。

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.ボウルに挽肉と卵、1.をよく絞って入れ、塩・胡椒をしてよく混ぜる。

 手でしっかりこねる

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.フライパンにオリーブオイルを敷き.大きめなスプーンで丸くしたハンバーグを置き、焼いていく。

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.裏返してこんがり焼く

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.アヴォカドをクリーム状にし、調味料を入れて、混ぜる。

 器に盛って、アヴォカドソースをかける。

 

出来上がり!

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出来上がり!

優しいお味で、ヘルシーさを感じる一品ですが、味は美味しいです。

ただ、ハンバーグという感じではないかもしれません。

結構、ゆるい生地だったのですが、粉はいれたくなかったので、スプーンで落としながら焼いてみましたが、ちゃんと丸く焼けました。

これは、いろいろアレンジできそうですね。

実は種を多めに作ったので、明日の夜にでもきのこあんかけにして食べてみようと思っています。

おまけのひとり言

2週間と決めて始めた糖質オフダイエット、いよいよ明日いっぱいとなりました。

目標のー3Kgが達成できるのか、あと1日半なので、ここにきて、かなり不安になってきましたが、万が一、少し達成できなくても、明日で終了する予定です。

2週間でどこまでいけるのか、それがわかればいいと思っています。

体重とは別で、目標というか自分へのご褒美を考えていて、今はそれを励みにしています。来週が楽しみです。

 

 

 

今年も目黒川の桜は満開になりました!

もう20年くらい毎年見に行っている目黒川の桜。

勿論、おととしまでは飲みながら桜を見たり、帰りに飲んで来たリ、そうやってお花見気分を楽しんでいましたが、今はそうも行かず、混んでも困るので、朝早起きして見るだけ見に行ってきました。

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今年の目黒川の桜状況 只今、満開です!

目黒川の桜

今日は駒沢通から池尻方面までの目黒川沿いを歩いてみました。

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満開です。

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やっぱり川沿いの桜は、川にしだれている感じがなんともいいですよね。

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この赤い橋もいいですよね。

ここは写真スポットになっていました。

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そう、朝早く出たはずなのですが、皆さん、同じことを考えているのか、早くから人出はありました。

それでもお昼くらいはもっと混むでしょうね。

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人気のスタバ

入ったことはありませんが、ガラス張りになっていて、いろいろな席から桜が見えそうです。

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今日はまだ早い時間なので、座れそうでしたが、いつもはすごく混んでいます。

可愛い桜

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こんな風に木から直接咲いている桜がたまにありますよね。

これがなんとも可愛い。

そして、つぼみの時のほうがピンクが濃いんですよね。

咲くと白っぽくなっているような。

出店

まだ朝なので、やっていませんでしたが、いくつかお店は出るようでした。

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「お花見禁止」や「ソーシャルディスタンス」の看板があったり、ベンチにロープが張ってあったりしましたが、やはりお昼時や午後になると人がたくさん出ているのかもしれません。

もし、出掛けられる方は、どうぞ注意してくださいね。

おまけのひとり言

久しぶりにダイエットネタ以外のことを書きました。

ラストスパートの糖質オフダイエット、今朝は、スタートからー2.2Kgでした!

嬉しい~。

主人も久しぶりに計ったら、同じくー2.2Kgでした。

あと3日間、頑張ります!