女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お気に入りのパン屋「gentille」さんのパンで朝ごはん、やっぱりパンはやめられない!

今、私の中で2大お気に入りのパン屋さんの一つ、gentilleさんへ、朝ごはんを買いに行ってきました。

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お気に入りのパン屋 gentilleさんのパンで朝ごはん

gentilleさん

中目黒と目黒の間くらいにあるパン屋さんで、もともとウォーキングのときに偶然見つけたのですが、一度食べたら、美味しくて、通いたいパン屋さんです。

 

www.madameokami.net

 

先月のダイエット中は炭水化物を抜いていたので、大好きなパンが食べられず、今は少しずつ食べていいことにしているので、久しぶりにgentilleさんのパンがとっても食べたくなって買ってきました。

買ったもの

クロワッサン

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結構、大きめです。前にも食べましたが、また買ってしまいました。

特別バターが多そう、とか甘いとかではないのですが、しっとり美味しくて(主人が言うには、ひんやりしたしっとり感があるらしいです)いくらでも食べられそうな美味しさです。

サンドイッチも美味しそう。

レモンチーズクリームデニッシュ

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クリームチーズのデニッシュ好きなので買ってみました。

チーズの味は優しくて、クリームパンのクリームに近い感じの味わいでした。

レモンの酸味と皮の軽い苦みも良かったです。サクサクのデニッシュ生地もよかったです。

チョコパン(名前がわかりません)

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たま~に食べたくなる、チョコがねじりこんであるチョコパン。

こちらは、それだけでなく、チョコチップがたっぷり入っていました。そう、こちらのパン屋さんのパンは、具?(なんていうのでしょう?)がこれでもかっていうくらいたっぷり入っているのが特徴だと思われます。

ちなみに、主人が選んだこちらのパン。

金時豆パン

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生地から透けて見えるあんこ。そう、たっぷりあんこです。

主人が1度に半分しか食べられないと残していたほどでした。すごいサービス精神?ですよね。

主人が選んだのはもう一つ。

クロックムッシュ

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私も少しお味見させてもらいましたが、ベシャメルソースがしつこくなく、なんか懐かしいようなお味でした。食べやすい美味しさです。

バケット

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明日の朝、サンドイッチにして食べようと買ったのですが、はじっこのカリカリのところをお味見(そう、ここが大好きなんです)。

塩味がしっかりしていて、おつまみにもなりそうなパンでした。

それとお初の食パン。

山型食パン

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この手のパンはまだ食べたことがないので、楽しみです。きっと美味しいに違いない!

おまけのひとり言

久しぶりに行ったので、ついついいろいろ買ってしまって、食べ始めたら、ついついどんどん食べてしまいそうになりました。

ほんとパン好きなので、ダイエット中、一番つらかったのが、パンを2週間我慢するってことだったと思います。

勿論、食べすぎはいけないけれど、これからはまた美味しいパンが楽しめると思うとほんと嬉しいです。

そして朝ごはんをパンにすると、用意が簡単なんですよね。これも忙しい朝には大事です。

そうそう、買いに行く途中、恵比寿で、「大豆田とわこ」の撮影現場に遭遇しました。松たか子さんでした~!

 

もう1つのお気に入りのパン屋さんは、こちら。

 

www.madameokami.net

 

 

 

 

 

 

 

女将弁当4日目、洋食でも低カロリーで美味しくできました!

今週も女将弁当、やっています。

今日、月曜日は洋食のおかずをいろいろ詰めてみたのですが、少しずつ工夫していたら、結構、カロリーを抑えられてしかも美味しくできました!

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女将弁当、洋食でも低カロリーで美味しくできました!

***本日(4月26日)の女将弁当***

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・もち麦ごはん 100g
・鶏とひよこ豆のトマト煮
・鰆の網焼き チーズソース
・ほうれん草とマッシュルームのオムレツ
・春キャベツのコールスローサラダ

 

緊急事態宣言も発令されて、ステイホームの期間が始まりましたが、少しでもお家ごはんが楽しくなるような洋食弁当にしてみました。

<本日の1押しポイント>

鶏とひよこ豆のトマト煮は、生のトマトを使って優しい味わいに仕上げています。
隠し味に少しだけケチャップを入れていますが、塩分・糖質・カロリー50%カットのケチャップハーフを使っているので安心です。

今日のお弁当説明

ご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯です。もちもちとした食感が美味しく、よく噛んで食べることで満腹になります。

鶏とひよこ豆のトマト煮

・トマト煮の鶏ももは、皮をとって、余分な脂が入らないよう焼いてから煮込んでいます。
・ほくほく美味しいひよこ豆は、蛋白質が多く含まれている上に低脂肪、低カロリーです。

鰆の網焼きチーズソース

・鰆の網焼きは、網で焼くことで油を使わずにすみますし、チーズソースもヘルシーなカッテージチーズを使っています。

ほうれん草とマッシュルームのオムレツ

・オムレツにはローカロリーで美味しいマッシュルームと、栄養価の高いほうれん草を入れています。

春キャベツのコールスローサラダ

・春キャベツのコールスローサラダは、今だからこそ楽しめる春キャベツの柔らかい美味しさが楽しめます。
・味付けは、甘みもカロリー0のラカントSや、マヨネーズも80%カロリーカットのものを使っているのでヘルシーです。

 

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚も大豆製品も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日は約490kcal

食材や調味料に低カロリーのものを選んだので、500kcal以下に抑えられました。

おまけのひとり言

緊急事態宣言中、お酒の提供ができないということで、うちのお店はテイクアウト営業だけ続けることにしました。

まだまだ始めたばかりの女将弁当ですが、頑張って続けていきます。

今日は常連さんの他、新しいお客さまも女将弁当を買いに来てくださって、なんとも嬉しい限りです。その方々が美味しいと感じてくれて、また食べたいなぁと思ってくれたら尚嬉しいです!

 

いつものトマト缶ではなく生のトマトでトマト煮を作ってみました!

今は、女将弁当を始めたこともあって、ヘルシーだったり身体に優しいお料理を心掛けています。

いつも当たり前に作っていた料理も、ちょっと違った観点で考えてみようかなと思い、まずはいつものトマト煮を生のトマトで作ってみました

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生トマトで優しいトマト煮 作りました!

鶏とひよこ豆のトマト煮

作り方

.トマトは湯剥きして、ザク切りにし、種をとる。

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.鍋にオリーブオイルを敷き、塩・胡椒をした鶏肉を両面焼いて、別皿にとっておく。

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3.鍋の余分な脂をふきとり、細かく切った玉葱とセロリを炒める。

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.ズッキーニなどの野菜も炒める。

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.缶汁をきって洗ったひよこ豆(今回は缶詰を使用)を加える。

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.先程のトマトも加える。

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.セロリの葉っぱも細かく切って加える。

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.鶏肉を鍋に戻し、ふたをして柔らかくなるまで煮る。

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.お好みで寿司酢やケチャップを少し入れ、塩・胡椒で味付けする。

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出来上がり!

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何度も何度も作ってきた鶏のトマト煮ですが、いつもとは全然違った優しい味わいのものが出来上がりました。

おまけのひとり言

いつものしっかり味も、ワインを飲みながら食べるには美味しいけれど、こんな風に身体に浸みるようなお料理もいいなぁと思ってしまいました。

若い時は暴飲暴食しても、ちょっとくらいジャンキーなものを食べてもそれほど支障はないかもしれませんが、いいお年になってきたので、これからは自分の食べるものには責任をもって、少し気にして作っていきたいと思うようになりました。

ダイエットをしてみてわかったのが、いかに自分がたくさん食べすぎていたか

今、冷静に考えながら食べているのと全然、量が違います。

そして、調味料や味付けに関しても、そこまで真剣に気にしていなかったので、つい濃い味のものができてしまったり、主人も、好きな調味料はたっぷり使っていたり(ソースやマヨネーズをたっぷりかけて、バターもたっぷりのせていた)したので、そういうところにも少し意識するような癖がついたのは、すごくいいきっかけだったと思っています。

そういう心掛けで、いつまでも健康でいられたり、むくみがなく、身体がひきしまったり、お肌が綺麗になったりしたら嬉しいです。

今、話題の「ぐりとぐら」のホットケーキ焼いてみました!

昨日、大学時代の友人が天丼や女将弁当のおかず詰め合わせを買いに来てくれたのですが、その時に彼女の会社のお薦め品をお土産に戴きました。

そう、今、話題の「ぐりとぐら」のホットケーキ(カステラ)が作れるというホットケーキミックス。

早速、今朝、焼いてみました!

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今、話題の「ぐりとぐら」のホットケーキ焼いてみました!

今、話題

実は、私、話題になっていること知らなかったのですが、友人が「今、SNSで有名になっているのよ」と教えてくれて、先程、こんな記事も見つけました。

www.minpo.jp

 

勿論、「ぐりとぐら」は知っています。

幼稚園の時の劇(いったい何十年前だ??)でぐらの役をやったこともあります。

そう、今、読んだ思い出しましたが、あれはホットケーキではなくて、カステラだったんですよね。

本当に美味しそうなカステラ

昭和産業のホットケーキミックス

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なんだかこのパッケージも絵本みたいで、とっても可愛くて美味しそうですよね。

このひらがなの感じ、まるみのある雰囲気も素敵です。

材料(1枚分)

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ホットケーキミックス 1袋

牛乳 60ml

卵 1個

作り方

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こんなに丁寧に可愛い絵付きで書いてあるので、これを見て戴ければ一番わかりやすいと思いますが、一応、実際にやってみた写真も載せておきます。

 

1.混ぜる。

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白っぽくもったりしてくるまで。

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.フライパンを熱して、一度、ふきんの上に置いて、そこへ生地を流し込む。

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こんな風にしっかり筋が見えるくらいです。

 

.ふたをして弱火で焼きます。

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.こんな風に大きめの穴がぷつぷつあいてきたら

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お皿にすべらせます。

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ひっくり返します。

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.またふたをして弱火で中まで火を通します

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焼けました!

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ふっくらスフレ風のホットケーキがきれいに焼けました。

バターと蜂蜜で

メープルシロップやケーキシロップがなかったので、蜂蜜でいただきました。

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ふんわりしていて美味しかったです。

アツアツよりも、少し温度が落ち着いてからの方が、スフレ感をより感じます。

甘さは控えめな感じなので、こうやって甘いシロップと一緒に食べたり、ジャムや生クリームも美味しそう。また食事クレープのように、ハムやチーズと一緒に食べてもよさそうです。

おまけのひとり言

私が新卒で初めて入った会社もホットケーキミックスを売っていて、しかも、私が配属になったのはお菓子の会社なのに、食品支店。

おまけに大学の専攻とは全然違って、営業でした。

だから、ホットケーキミックスいっぱい売りました。(主にコンビニ担当でした)

新入社員の頃は、先輩の商談にくっついていって、バイヤーの前でホットケーキを焼いてみせるという仕事もしたので、その前には、本社のうまい方にコツを教わったのでした。

柔らかく薄くではなく、厚みをもたせる焼き方を伝授していただき、何度も練習して行ったなぁ、そんなことを久しぶりに思い出しました。

久しぶりに、あのホットケーキも買って、じっくり丁寧に美味しく焼けるように挑戦してみたいなぁと思いました。

 

女将弁当3日目、本日は和食のおかずいろいろです。

今週から月・水・金で始めた女将弁当、本日3日目です。

既にリピーターになってくださった方もいらして、本当に嬉しい限りです。

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女将弁当3日目、本日は和食弁当です

***本日(4月23日)の女将弁当***

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・もち麦ごはん 100g
・鶏と茄子の生姜焼き 春キャベツ
・鰆の塩焼き レモン添え
・厚揚げたらこグラタン
・五目豆煮

今日は金曜日。週末ですね。
今夜はゆったりお酒を楽しみたいし、なんて方のためにも、今週疲れたという方のためにも、身体に優しい和食としました。

<本日の1押しポイント>

グラタンは厚揚げを使っているので、ボリュームを感じつつも内容はローカロリー。
チーズの香ばしさもいい感じです。

今日のお弁当説明

ご飯

もち麦を混ぜたご飯なので、もちもちとした食感が美味しく、よく噛んで食べることで満腹になります。

鶏と茄子の生姜焼き 春キャベツ

・生姜焼きの鶏ももは、皮をとって、網焼きしているので、余分な脂が落ちて、安心して楽しめます。甘みも0kcalのラカントSを使っているのでヘルシーです。

鰆の塩焼き レモン添え

・和食は、お醤油味が多くなりがちなので、鰆の塩焼きはレモンでサッパリ召し上がってください。

厚揚げのたらこグラタン

・グラタンは厚揚げばかりだと味が淡泊になってしまうので、たらこを入れていますが、明太子よりも糖質が少ないので安心です。滑らかにするために豆乳も入れています。

五目豆煮

・五目豆に使用している大豆は、お肌にも健康にもいい食材、蓮根やごぼうなどの糖質の多い食材を避け、セロリを入れることで歯応えも楽しめますし、新鮮な味わいとなっています。


糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚介も大豆製品も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

今日は約550kcal。ヘルシーですが満足感はあるように仕上げました。

おまけのひとり言

家のご飯を考えるのと違って、いろいろ考慮しなくてはならないことも多く、大変は大変なのですが、やっていて楽しいですし、自分でワクワクしてくるのが嬉しいです。

緊急事態宣言でどこまで営業していいのか?(テイクアウトはやっていいのでしょうか?)疑問ですが、やっていいのならば、頑張って続けていきたいです。

 

板長の初挑戦!手作り味噌ができました!

まだ冬の頃、テレビで味噌づくりのことをやっていて、ふと作り始めた板長。

思ったより時間がかかったのですが、先日やっと出来上がりました!

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板長の初挑戦!手作り味噌ができました!

味噌の材料(倍麹味噌) 1Kg

大豆 250g

米麹 500g

塩  125g

 

テレビで見たのは、この倍麹だと、早く出来上がるとか。

実際には、3ヶ月かかって出来上がりました。

 

作り方

.一晩、水に浸す。

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翌日。

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.蒸す。

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今回は茹でてみました。

 

.つぶす。

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こんな風に一粒、一粒つぶしていくそうです。

なんて根気のいる手仕事!

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.そこへ米麹と塩を混ぜる。

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.これをひとまとまりにして袋に入れて、日の当たらない少し涼しい場所で保存する。

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途中で、何度か混ぜる。(最初の1か月は3日に1回くらい、その後は1週間に1回くらいやったそうです)。

最後の半月くらいはそのままねかせておいて出来上がり。

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出来上がり!

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こんな風にお味噌が出来上がりました!

まだお味噌汁でしか味わっていませんが、これからいろいろ楽しんでみたいです。

おまけのひとり言

私はお気に入りの味噌があって、あまり売っていないので、わざわざそれを買いに行くのですが、手作りで自分の好きな味のお味噌が作れたら嬉しいですよね。

頑張ってほしいです。

 

女将弁当2日目、本日完売!とっても嬉しいです。ありがとうございます!

おとといから始めた女将弁当

月・水・金でやるので、本日2日目。

今日は常連さんのご予約もありましたが、見事完売!ちょうど完売の時に上がってきてくださったのに、品切れとなってしまった方もいらしてほんと残念!また来てくださるといいなぁ。

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女将弁当2日目、本日完売!嬉しいです!ありがとうございます!

***本日(4月21日)の女将弁当***

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・もち麦ごはん 100g
・八宝菜
・煎り豆腐
・ピリ辛もやし

今日は水曜日。
今週も折り返し地点。優しい味とピリ辛な味、両方で元気が出るような中華にしてみました。

<本日の1押しポイント>

八宝菜は、鶏むね肉と海老、野菜を使用しているので、いろんな具材が味わえますが、カロリーは控えめ。
ボリュームもあり、しっかり安心して楽しめます。

今日のお弁当説明

ご飯

もち麦を混ぜたご飯なので、もちもちとした食感が美味しく、よく噛んで食べることで満腹になります。

八宝菜

・八宝菜によく使われる人参ですが、糖質が多いので、代わりにパプリカを使用、他の野菜もローカロリーなものを選んでいます。

煎り豆腐

・煎り豆腐は、お肉ではなく、ヘルシーなツナを使用(ダイエットの強い味方)、お豆腐も卵も入って、蛋白質たっぷりです。

ピリ辛もやし

・ピリ辛もやしのもやしがヘルシーなことは有名ですが、あっさり味ではつまらないので、ピリ辛にしてみました。おつまみにもなりそうな後をひく美味しさで、お弁当に変化をつけました。


全体に糖質控えめになるようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚介も豆腐も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

今日は500kcal弱といった感じです。

しっかり食べられる割にローカロリーかと思います。

おまけのひとり言

今日は常連さんのご予約というのもあったのですが、予約数が増えたり、早速リピーターがいらしたりしてとってもありがたかったです。

そのほか、初めての方も上がってきてくださって(お店が2階なので)この私のお弁当に興味を持ってくださって、本当に嬉しかったです。

今、外にちらしも置いていますが(初日は自分で配りました)、なかなかいいスピードでなくなっています。

残念ながら今日、売り切れの時にご来店くださった方にもメニューをお渡ししたので、それを見て、また食べたいなぁと思った日に来て戴けたらいいなぁと思っています。

本当に嬉しい日でした。

皆さん本当にありがとうございます!