鶏とカシューナッツの炒め物 初めて作ってみました！簡単でお薦めです！

先日、広尾商店街を歩いていたら、お菓子のまちおかでカシューナッツが特売になっていました。

ちょっと割れているものもあり、という感じで特売だったと思うのですが、じゃあこれで「鶏カシュ―を作ろう！」ということになりました。

鶏肉とカシューナッツの炒め物　初めて作ってみました！

そう、たぶん初めてです。作ったのは。

昔、昔のお友達がすごく好きで、一緒に中華に行くたびに決まって頼んでいたのを記憶していますが、自分ではオーダーもしたことないかも。

でも、勿論、好きです。美味しいので。

なので、作ってみました。

レシピは見たのですが、私のアレンジ入りです。

材料

鶏もも肉　250g　（塩・胡椒　少々、酒　小さじ１）

カシューナッツ　50g

玉葱　1/4個

セロリ　2本

生姜　ひとかけ

ａ（鶏ガラスープ　20cc・酒　小さじ１・塩、胡椒　少々・オイスターソース　小さじ２）

水溶き片栗粉

胡麻油

作り方

１．鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒と酒で下味をつけておく。

２．玉葱は１cm角くらい、セロリも同じくらいに切る。（セロリ好きなので、半分は薄切りで大きめにしてみました。）

３．フライパンに胡麻油を敷き、みじん切りにした生姜を炒めて香を出す。

　そこへ、１．の鶏を入れて、両面、香ばしく焼く。

４．２．の野菜を加えて炒める。

５．カシューナッツを加え、ａを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　最後、胡麻油をたらして香づける。

出来上がり！

超簡単な鶏カシュ―が出来上がりました！

カシューナッツの食感と塩気がいいですね。スープでさっと煮ていますが、カシューナッツのカリっと感は残っているので美味しいです。

おまけのひとり言

そう、鶏カシュ―が大好きだった友人とは、社会人になりたての頃（何十年も昔の話です）、初の海外旅行で、一緒に香港へ行きました。

すごく高いもの、すごく安いもの、いろんなものを食べたのですが、一番美味しくて、印象に残ったのが、地元の食堂のようなお店。

勿論、英語メニューや日本語メニューもなく、メニューは漢字ばかり。

漢字の雰囲気で選んでオーダーしてみて、運ばれてきてびっくり！なんていうものもありました。

そして何よりびっくりだったのが、一皿一皿の量。山盛りでした。

その時の青菜炒めがなんともシンプルで美味しかったのですが、それも山盛り。

二人して必死で食べたことを懐かしく思い出しました。

そこで鶏カシュ―を食べたかは記憶にないのですが、コロナが落ち着いたら、その友人とも久しぶりに会ってみたいです。

今日も超簡単でしたが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選

今日の女将弁当は、ピリ辛中華弁当、暑い日にぴったり！男性に人気です！

今日も暑いですね。

陽射しがまぶしいです。

さて、そんな今日の女将弁当は、暑い日にぴったりのピリ辛弁当です。

今日の女将弁当は、ピリ辛中華弁当、暑い日にぴったりです！

***本日（５月２６日）の女将弁当***

・もち麦ご飯
・麻婆豆腐
・海老チリ
・桜海老入り玉子焼き
・蛸の柚子胡椒ドレッシング

＜本日の１押しポイント＞

じめっと暑い日に食が進むようピリ辛のお料理を集めてみましたが、唐辛子の辛さだけでなく、山椒や柚子胡椒といったいろいろな香りも楽しめる味付けにしてみました。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の４倍あるもち麦を混ぜたご飯。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

麻婆豆腐

お豆腐は水切りをしっかりしているので、たっぷり食べられます。
とろみの片栗粉も控えめなので、ヘルシーで安心です。

海老チリ

海老のまわりにまぶす片栗粉のかわりに、おからパウダーを代用。
糖質を抑えるだけでなく、身体にも優しいので安心。
また、他の料理との兼ね合いで、辛さは少し抑えてまろやかに。たっぷりの青梗菜と味わえるようにしました。

桜海老入り玉子焼き

他のお料理がピリ辛なので、桜海老の風味とお出汁でシンプルに仕上げました。

蛸の柚子胡椒ドレッシング

他とは、違ったピリリで、爽やかな辛み、この暑い季節にもぴったりです。

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚介も卵もお豆腐も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約500kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が￥1000(税込)です。

おまけのひとり言

今日は出足が少し遅いなぁと思っていましたが、先程からドタバタと続いてお客さんがご来店してくださり、今日もたくさん売れました。

ありがとうございます。いつもの常連さんもなのですが、今日はお初の男性サラリーマンの方も何名か買って行ってくださいました。

中華だからか、ピリ辛だからか、どうでしょう。

私が作っているからか、ヘルシーだからか、女将弁当のお客さまは、いつもやっぱり女性の方が多いのですが、こうやって、男性の方にもお求め戴けると、また新たな案、メニューも浮かんできて、私自身が楽しみです。

皆さんもお弁当を楽しんでくださっていることを願います。

いろいろ探したけどやっぱりコンパクトホットプレートを買ってしまった話。

この間まで使っていたホットプレートが壊れた（通電しなくなった）ので、新しいものを探していました。

今度はお家でも美味しい焼肉が焼けるようなものにするぞ！と意気込んで、いろんなサイトで評判などを確かめながら、探していたのですが、結局また買ったのは、コンパクトホットプレートでした。

やっぱりコンパクトホットプレートを買ってしまいました！

一番最初に使っていたもの

ネットで見て、ショップで見て、可愛い！と思って、ついつい買ったのを覚えています。

お薦め通りに、ホームパーティでアヒージョをやってみたり。

赤色だったので、お友達にも可愛いと評判でした。

ただ、半年たらずでいきなり壊れ、交換してもらったのですが、赤の在庫がなく、白でした。

idea-onlineshop.jp

やがて、それも壊れ。

２台目（？3台目？）はこちら

見た目は、BRUNOに似ていましたが、こちらの方が少し安かったので、これにしてみました。

大きさも一緒で、たこ焼きプレートも以前のものが使えましたし、コードも同じでした。

プレートのテフロンがはげてきたようで、使いにくくなってきたなぁと思っていたら、突然、通電しなくなったので、買い替えることにしました。

迷ったもの

タイガー　これ１台

アイリスオーヤマ　網焼き風ホットプレート

この２つは、お家焼肉にも強い味方となってくれそうでした。

そして、前から気になるこちら。

ホームパーティに良さそうですが、普段の食卓にはちょっと・・・かなと思い、今回は断念。

それで、上のどちらかにしようかと、よくよく読んでみたら、結構、大きいんですね。

我が家のダイニングテーブルは伸縮式なので、大きくすれば良いと思うのですが、基本、二人で使いますし、一番多い登場は餃子。

それが２人分焼ければ良いので、あまり大きいのはいらないということになりました。

そして、今、しまっている場所があるのですが、そこに入らないと置き場に困る、ということで、やはり今回も、コンパクトのものにすることにしました。

今回、買ったもの

アイリスオーヤマのricopa ミニホットプレート　というものです。

小さいし、安いけれど、温まるのが早く、熱ムラがないなど、ネットでの評判はなかなかでした。

やはりたこ焼き用のプレートがついています。

今までのより若干小さめですが、ほぼ同じくらい。

ただ、欠点は、コードがとれないということでした。

まぁ、コードがついたままでも、置きたい場所に置けたのでよしとしましょう。

温度調整は、このダイヤルのようです。

実は、今までのものが、すぐ保温になってしまって、主人がイライラしていたので、今回は、そうならないといいなぁと思っています。

今までのもの

昨日、届いたので、今夜、早速、餃子をやってみます。

うまく焼けたかどうか、また報告します。

おまけのひとり言

家電や物が壊れるとがっくりくるというかブルーになりますよね。

そして、次のを買うのに探す時間もかなりかかる。冷蔵庫の時もそうでした。

でも、新しいものが届くとその分、かなり嬉しい。ワクワクします。

今回、当初の目的、ホットプレートで焼肉を焼くというのは、大きさの面であきらめたのですが、今のグリルパンがもう古いので、新しいグリルパンを買って、それと電磁調理器で楽しもうということにしました。

今度は、グリルパン探しです。

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今日の女将弁当は、ラタトゥイユチキンなど爽やかな洋食弁当です！

今日、月曜日は女将弁当の日。

良いお天気になって嬉しいのですが、今日もとっても暑くなりそうですね。

そんな今日のお弁当は、野菜たっぷりだったり、レモン味がきいた爽やかなお弁当にしてみました。

本日の女将弁当は、ラタトゥイユチキンなど爽やかな洋食弁当です！

***本日（５月２４日）の女将弁当***

・もち麦ご飯
・ラタトゥイユチキン
・鰈(かれい)のレモンマリネ焼き
・チーズオムレツ
・グリーンサラダ

＜本日の１押しポイント＞

ラタトゥイユチキンは、鶏肉と一緒に野菜もたっぷり食べられるよう、じっくり煮込みました。
缶詰ではなく、生のトマトで作ることで優しい味わいを出しています。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の４倍あるもち麦を混ぜたご飯。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

ラタトゥイユチキン

味付けは、少しの酢と塩・胡椒のみ。野菜の甘みを楽しめます。

鰈(かれい)のレモンマリネ焼き

鰈を、レモンとハーブに漬けておいてグリルしました。
レモンの香りと酸味を感じ、暑くなってきた今、爽やかに美味しく味わえます。

チーズオムレツ

クリームチーズ、カッテージチーズ、粉チーズ（パルメザンチーズ）の３種類のチーズで味に深みを出しています。
一番カロリーの低いカッテージチーズが一番多いので、カロリーも気にせず楽しめます。

グリーンサラダ

シンプルな野菜とシンプルなドレッシングで作りました。サッパリしますよ。

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も乳製品も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約450kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が￥1000(税込)です。

おまけのひとり言

洋食弁当と、何度も打っているのに、何度も「養殖弁当」と変換されてしまいます。

そんなお弁当ないと思うのですが・・・

洋食弁当、中華弁当、和食弁当とやっていて、やはり洋食弁当がついついカロリーが高くなりがちなんですが、今日はいい感じに抑えられました。

これからは暑さも増しますし、湿気も増して食欲も落ちてしまう人もいるかもしれません。

そんな季節に爽やか、サッパリ、でもちゃんとお腹いっぱいになって、且つヘルシー、そんなお弁当を考えて作っていきたいです。

皆さん、女将弁当で、夏バテしないように元気つけましょう！

冷蔵庫と冷凍庫の半端食材で作ったおつまみあれこれ。

昨日は、朝、いつもより少しだけ時間があったので、冷蔵庫と冷凍庫にあって気になっていた半端な食材でいろいろ作ってみました。

実は食材だけでなく、たれやドレッシングも作ったものの少し残ってしまった、なんていうものがあったので、それも使ってスッキリしました。

なので、和洋折衷テーブルです。

冷蔵庫と冷凍庫の半端食材で作ったおつまみあれこれ

昨夜のおつまみ

茄子の焼き浸し

左上の白いお皿です。

赤茄子があったので、こんがり焼いてお出汁に漬け込んでおきました。

この季節、冷やして食べるこういうお料理がとっても好きです。

青紫蘇をたっぷりかけるのもいいです。

ソーセージとブロッコリーと豆のトマト煮

ソーセージもひよこ豆も半分くらい残ったものが冷凍されていたので、それとブロッコリーの使いかけ、玉葱とキャベツも加えてトマト煮しました。

いつもより量は多くならないはずと思って、ル・クルーゼではなく、このお鍋を使ったのですが、結構、いっぱいになってしまいました。

葉っぱサラダ

粒マスタードのドレッシングを作った半端があったので、それを食べるべくサラダです。

粒マスタードドレッシングは、サラダだけでなく、お肉やお魚やいろいろ合います。

鶏とパプリカの炒め物

右前の細長いお皿です。

赤ワインとお醤油にお肉を漬け込んでおいて焼く炒め物です。

仕上げにヴァルサミコ酢をかけてみました。ワインに合う一品です。

茄子の浅漬け

右手前のお皿です。

ちっちゃい茄子が１本だけ余っていたので、薄く切って、お塩をして新生姜と一緒においておきました。

それだけでとっても美味しく食べられたので、これからしょっちゅう作ってしまいそうです。新生姜、いいですね。

海老とカリフラワーの明太和え

冷凍庫にあった海老の半端とカリフラワー、明太子も冷凍庫にあったので、それをオリーブオイルで和えました。

むき海老も4,5尾だったのですが、大きめだったので、３つくらいに切ったら、いい感じで食べやすくなりました。

おまけのひとり言

実は、ど～んとたっぷり作る方が楽なんですよね。

ちょこちょこ細々作る方が時間、手間がかかる。

でも、時間さえあれば、こういうのも楽しいです。そして、何より、冷凍庫、冷蔵庫がスッキリします。

冷蔵庫を大きくしてから、前以上に、スペースがあいたので、ちゃんと定期的にこうやってスッキリさせて、見通しのよい冷蔵庫にしていきたいです。

あっ、実は、昨日、もう１品作っていましたが、さすがに食べきれず、今夜に持ち越しとなりました。

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最近の朝ごはんあれこれ。炭水化物は朝しっかり楽しんでいます。

糖質オフダイエットの時は、一日中、炭水化物を抜かないといけなくて、朝ごはんにパンやパスタが食べられないことがなにより大変だったのですが、今は、朝ごはんにはしっかり楽しんでいます。

ダイエット前より量は自然と減りましたが、気にせずいろいろ食べられるってとっても楽しいです。

最近の朝ごはんあれこれ　炭水化物をしっかり楽しんでいます。

ご飯類

豚しそバター丼

まずは、こちら。今日の朝ごはんです。

豚肉のバター醤油焼きなんですが、ご飯にのっけると美味しいとあったので、これはおつまみでなく、朝ごはんだわ、と思って、今朝作ってみました。

あまりたくさんバターを入れるのは・・・とちょっと躊躇してしまい、少し控えめに作ってしまったのですが、しっかりバターとお醤油を入れた方がもっと美味しいみたいです。

たっぷりの紫蘇もいい感じでした。

新生姜の炊き込みご飯

爽やかな新生姜の香りを楽しみたくて、お供は鶏むね肉で優しく仕上げました。

ふわっと香る新生姜が季節を感じて良かったです。

この季節、まだまだ楽しみたいです。

しらす寿司

本当は、しらすと帆立のお寿司の方がもっと美味しいのですが、前の日の夜に帆立は食べてしまい、しらすと海苔のお寿司になりました。

私は甘酸っぱい寿司飯が大好きなので、朝ごはんにもよく登場します。

これから暑くなってくると尚、美味しいですよね。

パン類

最近はパン作りを少しお休みしていて、大好きなパン屋さんのパンを食べたりしています。

大好きなパン屋さんは、こちら。

www.madameokami.net

www.madameokami.net

あとは、こんなふうにアレンジパンです。

蟹のマヨネーズパフ

これは、先日のブログでご紹介したものです。

www.madameokami.net

ほんと、簡単な割にとっても美味しかったので、近いうちにまた作ろうと蟹缶を買いました。

サンドイッチ

珍しくシンプルなサンドイッチを作りました。

いつもは、こんなふうに　↓　すぐミックスを作ってしまうのですが、

そうすると、どれを食べても同じような味になってしまうので、今回はどれも単品にしました。

ハムだけというのがちょっと寂しいので、ハム２枚使いしました。

シンプルなサンドイッチもたまに食べると美味しいです。

パスタ類

アクアパッツアの〆パスタ

お出汁が感じられていつも美味しい一品です。

いかと真鯛とあさりのトマト煮パスタ

これもトマト煮を楽しんだ後の〆パスタです。トマトをさらに足して、チーズをのっけて楽しみました。

ナポリタン

緑のピーマンがあって、何を作ろうかなぁと考えて作ったのが、こちら。

ナポリタン。

家で作るパスタの中では、たまにの頻度ですが、主人が大好きなので、また作りましょう。主人はさらに、追いケチャして味わっています。

麺類

あさりのにゅう麺

あさりがあるけど、パスタが続いてしまうというときに、ふと思い立ってにゅう麺にしました。朝ごはんらしい優しい味わいになりました。

おまけのひとり言

こんな感じで、毎日、朝ごはんを楽しんでいます。

基本的にフルーツやゼリーとヨーグルト、あと主人はコーヒー、私は食後にカプチーノを飲みます。

朝ごはんもしっかりゆっくり食べますし、コーヒータイムも手帳をつけたりしながら、一日の予定をたてたりして、毎日の大切な時間です。

今日の女将弁当、炙り鮪とお稲荷さん弁当は、1時間弱で完売しました！ありがとうございます！

今日、金曜日は女将弁当の日。

今日もお天気が心配だったのですが、ご予約もいくつか戴き、今日の女将弁当は、なんと１時間弱で完売となりました。

お天気の悪い中、皆さん本当にありがとうございます。

今日の女将弁当、炙り鮪とおいなりさん弁当は完売しました！

***本日（５月２１日）の女将弁当***

・もち麦ご飯のお稲荷さん
・炙り鮪のサラダ
・牛肉とセロリの炒め物
・千種焼き
・ピリ辛きゅうり

＜本日の１押しポイント＞

鮪は、炙ることで余分な脂を落とし、ヘルシーになるだけでなく、旨みを増しています。
たっぷりの薬味と一緒にサラダでサッパリお楽しみください。

今日のお弁当説明

もち麦入りご飯のおいなりさん

食物繊維が玄米の４倍あるもち麦を混ぜたご飯。今日はいつものもち麦ご飯をお稲荷さんにしてみました。
板長が丁寧に煮た揚げさんなので、優しいホッとする味わいになっています。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

炙り鮪のサラダ

ドレッシングは、油控えめ、糖質控えめ、サッパリ味に仕上げています。薬味たっぷりで、ドレッシングをたっぷりかけなくても美味しく味わえます。

牛肉とセロリの炒め物

牛肉とセロリの炒め物は、牛肉も脂の少なめな部分を使い、セロリは糖質が低め、カロリーも低く、味付けも、カロリー０の甘味料、ラカントSを使っているので、ヘルシーです。
セロリのシャキシャキとした食感をお楽しみ戴けます。

千種焼き

玉子焼きは、人参、しめじ、枝豆入りで、お出汁で炊いてから玉子に入れています。
お出汁の美味しさをいかし、味付けは抑えてあります。

ピリ辛胡瓜

ピリ辛で味にアクセントをつけています。じめじめした今日のような季節に特に美味しく、箸休めにもぴったりです。

こんなふうに、糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約460kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が￥1000(税込)です。

おまけのひとり言

有難いことに、もともとの常連さん以外に、女将弁当の常連さんも少しずつではありますが、できてきました。

そして、今日は朝からいくつかご予約も戴き、販売開始から1時間弱で完売という嬉しい結果となりました。

先週金曜日の鰻ご飯弁当もあっという間の完売で、金曜日というのがいいのか？和食がいいのか？それとも、鰻や鮪といった食材がいいのか？いろいろ検証してみないとわかりませんが、これからも皆さんに喜んで買って戴けて、美味しく楽しんで戴けるようなお弁当を作れるように頑張ります。