女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ツナとアンチョビとオリーブのクリームパスタ、超簡単なのに美味しい!

またまたとっても簡単なのに美味しいパスタを作りました。

そしてまたまた、ついついワインが飲みたくなるパスタです。

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ツナとアンチョビとオリーブのクリームパスタ、超簡単なのに美味しい!

材料

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パスタ 150~160g

ツナ 100g

アンチョビフィレ 7枚

オリーブ 6個

にんにく 1かけ

白ワイン 大さじ2

生クリーム 1C

オリーブオイル 大さじ2~3

 

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香を出し(我が家はにんにくオイルを使用しています)、アンチョビをほぐしながら入れて炒める。

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.いい香りがしてきたら、ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。

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.ツナを加えて炒める。f:id:madameokami:20210603164233j:plain

 

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生クリームを加えて煮込む

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.その間にパスタを茹でる

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.パスタの茹で汁を少し加えてなじませ、オリーブも加える。

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.茹で上がったパスタを加え、混ぜ、味が足りなかったら、塩・胡椒する。

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出来上がり!

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こんなに簡単なのに、とっても美味しいパスタができました。

こってりが苦手な方は、生クリームと牛乳、半々でも大丈夫です。私も少しだけ牛乳を入れました。

おまけのひとり言

こういうクリームソースって、パスタは勿論ですが、お肉やお魚のソテーにかけても美味しそう。

結構いろいろ合いそうです。

そして、ワインにも勿論、とっても合いそう。

これでパンも食べたいですね。

と、いつも考えていることが同じだなぁとつくづく自分で思います。

何か新しいことも考えなくては。

 

今日も超簡単ですが、簡単で美味しいものを集めています。

よかったら見てみてください。

 

 








 

今日の女将弁当は、ご飯が進む中華弁当です!

今日はなかなか晴れないなぁと思っていたら、やっと晴れてきました。

さぁ今日、水曜日も女将弁当の日。

今日は、ご飯が進むおかずがいろいろ入った中華弁当にしました。

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今日の女将弁当は、ご飯が進む中華弁当です!

***本日の女将弁当***

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・もち麦ご飯
・真鯛の葱味噌焼き
・中華風チキンサラダ
・かにかま玉子
・厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮

<本日の1押しポイント>

蛋白質が多めの厚揚げをたっぷり食べられるよう青梗菜と一緒に煮ています。
ボリュームがあっても低カロリーなので、安心して味わえます。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

真鯛の葱味噌焼き

真鯛は、網焼きすることで油を使わず、カリっと焼けて、味噌も炙ってあるので香ばしさを楽しめます。
葱味噌の味噌は、板長の手作り。葱たっぷりでご飯にぴったりです。

中華風チキンサラダ

鶏のむね肉を使い、低カロリーの白菜やもやしをたっぷり食べられるよう茹でてからサラダにしています。
たっぷり食べてもヘルシーです。

かにかま玉子

蟹のお出汁が入った出汁巻き玉子に、かにかまのあんをかけて、蟹玉風に仕上げました。

厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮

味付けの砂糖は、糖質・カロリー0の甘味料ラカントSを使っているので、安心です。

 

こんなふうに糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も大豆製品も入っていて、元気が出ます

カロリー

本日のカロリーは約500kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

自分がダイエットを始めた時に、強く思ったのがいくらヘルシーでも美味しいことが大切ということ。

なので、私のお弁当は極度に薄味だったりというふうにはしていません。

ちゃんと美味しいものを食べてこそ満足感が得られると思っているので、味のメリハリはつけています。

中華は特に薄味だとなんだかわからなくなるので美味しくないですよね。

ということで、今日もなんともご飯が進むお弁当になってしまいましたが、ご飯が進んではダイエットにならないですかね。

 

植野食堂の天津飯、作ってみたけど、なかなか難しい!私には特訓が必要。

この間、みつけて最近、見ている番組「日本一ふつうで美味しい植野食堂」。

いろんな名店の人気メニューをdancyuの編集長、植野さんが実際に習いに行くという番組。

どれも興味深く、楽しく拝見しています。

そして、今回、早速、天津飯を真似して作ってみることにしました。

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天津飯、作ってみたけど、なかなか難しくて、私には特訓が必要!

天津飯の作り方

www.youtube.com

 

やってみました

卵を切るように混ぜて、材料を混ぜて

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中華鍋に油をたっぷり入れて

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熱した中華鍋に卵を入れて

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まわすのです

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これ、技です。

もし、卵がくっついてしまっていたら、途中で油を足して、卵が踊るようにします。

そして、ひっくり返すのです。

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あんを作って

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ご飯の上に卵をのせて

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あんをかけたら

出来上がり!

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ちなみに、こちらは、主人(板長)の作品です。

私はもっとひどい感じ。

中華鍋をまわすのも重いので、スムーズではないし、ひっくり返すのも重くて難しく、無理でした。

オムライスもそうですが、卵の加減で美味しさがかなりかわってきそうなので、まずは本物を食べてみたくなりました

きっと今日、私が食べたのとは大違いなんだと思います。

おまけのひとり言

またまた楽しい番組を発見してしまいました。

でも、ずいぶん前からやっているようで、最初から見たかったなぁという感じです。

老舗のお店がいろいろ出てくるので、楽しいです。

今度、このお店行ってみたいなぁというのもいっぱい出てきます。

早く外食、行きたいですね。

 

 

 

今日の女将弁当は、ついつい飲みたくなってしまうような洋食弁当になっちゃいました!

今日で5月は終わり。でも1週間の始まりですね。

さぁ月曜日は女将弁当の日。

いつものように元気が出る洋食弁当(今のところ、月曜日は洋食弁当です)にしたはずが、詰めてみたら、ついつい飲みたくなっちゃうようなお弁当だと気づきました!

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今日の女将弁当は、ついつい飲みたくなってしまうような洋食弁当になっちゃいました!

***本日の女将弁当***

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・もち麦ご飯
・鰯のソテー トマトアンチョビソース
・牛肉と新玉葱のハンバーグ
・野菜たっぷりオムレツ
・いかとセロリのレモンマリネ

 

<本日の1押しポイント>

鰯のソテーは、小麦粉のかわりに、糖質が低く食物繊維たっぷりのおからパウダーを使っているので、身体にも優しく、トマトソースも生のトマトで手作りしたので、自然な優しい味わい。
鰯とアンチョビソースは、勿論、相性ぴったりでどんどん進む美味しさです。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

鰯のソテートマトアンチョビソース

鰯は、網焼きすることで油を使わず、カリっと仕上げています。

牛肉と新玉葱のハンバーグ

牛タンと新玉葱というシンプルな組み合わせ

つなぎのパン粉も少なく抑え、煮込んでいるソースは、低脂肪乳、そして塩分・糖質・カロリーハーフのケチャップを使用しているので、ヘルシーです。

野菜たっぷりオムレツ

野菜も一緒にたっぷり食べられるよう茹でてから炒めて卵に混ぜました。豆乳も入っていて身体に優しくヘルシーです。

いかとセロリのレモンマリネ

いかとセロリという糖質もカロリーも低い組み合わせ、レモンの爽やかさがサッパリ食べられ、この季節にもぴったりでです。

 

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚介も卵も大豆製品も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約560kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

私の好きなお料理を集めていたら、ついつい飲みたくなってしまうようなお弁当になっちゃいました。

お仕事中は無理ですが、お家ご飯を楽しむ方なら、ワインを片手になんていうのもいいですよね。

お酒好きの私が作っているお弁当なので、女将弁当はそんな楽しみ方もしていただけたら、ほんと嬉しいです。

 

先週の朝ごはんはいろんなパン屋さんのパンを食べました!

いつも食事の写真は撮っているので、先程、少し見ていたら、先週の朝ごはんは、パンばかりっていうくらいパンをよく食べていました

1週間に1度もパスタが登場していないなんて、かなり珍しいです。

パンはとにかく大好きなんですが、先週はいろんなお店のパンを食べました

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先週は、いろんなパン屋さんのパンを食べました!

SAWAMURAのバケット

バケットサンド

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最近、またシンプルなバケットサンドが結構好きです。

アヴォカドとクリームチーズを入れたりというのも好きなんですが、この日も敢えてハムだけにしました。

よりバケットの美味しさを感じられる気がします。

SAWAMURAのパンを初めて買ったのは、もう10年以上前なんですが、バケットが真っ黒で、こんなに焦げてしまったのを売っていいの?と思ったのを覚えています。

今はそこまで黒くないですけど、それでも他のお店より色が濃いですよね。

VIKING BAKERYの全粒粉のパン

そのままとトースト

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店内で食べたことはあったけれど、初めて1本買いした全粒粉のパン。

 

www.madameokami.net

 

まずはそのままで味わい、あとはトーストしました。

もっちり感が癖になる感じの美味しさでした。

オープンサンド

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いろんな具材に合いそうだなぁと思い、ツナと新玉葱、ラタトゥイユなどのせてみました。

どちらもとってもよく合って、美味しく楽しめました。

ホットサンド

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ハムとキャベツとチーズのシンプルなホットサンドです。

でも、実はこれ、パンとの相性が△でした。

全粒粉のパンはもっちりが美味しかったのですが、1枚でトーストした感じが一番美味しく、ホットサンドのように2枚重なって、しかもくっついてしまうと、口の中にもくっつく感じになってしまって、ちょっと食べにくくなってしまいました。

やはりホットサンドは耳のカリッというのが美味しいですもんね。

今度、違うパンでまたやります。

に志かわのパン

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実は、最近、私の好きなパン屋さんばかり買い求めていて、そうしたら、「俺、意外と”に志かわのパン”好きなんだよね」と主人が言うもので、久しぶりに買ってみました。(いつもお土産に買ってばかりで、最近、我が家には買っていなかったので)

これも、そのままとトーストしたもので味わってみました。

私にはちょっと甘いので、自分はトーストした方が好きです。

主人は、このキメの細かさしっとりと優しい感じが好きみたいです。

蟹のマヨネーズパフ

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先日は蟹かまで作ったマヨネーズパフ。

 

www.madameokami.net

 

今回は、蟹缶で作りました。

パフって美味しいですよね。ついついお替りしていっぱい食べてしまいました。

今度は、お魚にのっけて焼いてみたいです。

 

ということで、ここ1週間(厳密には8日間)でよくパンを食べました

パン以外だった朝ごはんは2日だけ。

パン以外

オムライス

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自分で焼いたので、卵があまり綺麗ではありませんが・・・

そう、オムライスって、いつもケチャップで何をかいたらいいのか悩むのですが、今回はなぜかハート。

しかもいびつ。

釜たまうどん

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私はこういう汁のないおうどんが大好きで、いっぱい具をのせて食べてみました。

卵も卵黄だけにして、小葱、じゃこ、紫蘇、胡麻をかけて。

美味しかったです。

おまけのひとり言

こうやって書いていたら、またワインとパン、も楽しみたくなってしまったので、また近いうちにやろうと思います。

今度は、どんなおつまみと合わせようかなぁと今から楽しみです。

 

超簡単おつまみと最近買ったホットプレートの評価について。

先日、ホットプレートを買った話を書きました。

そう、今度こそ本格的なものをと思ったのに、大きさの面でまたコンパクトホットプレートにしてしまったという話です。

早速、餃子を焼いてみました。

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超簡単おつまみと新しいホットプレートの評価

最近買ったホットプレート

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これです。アイリスオーヤマのricopaというコンパクトホットプレート

 

www.madameokami.net

 

餃子、焼いてみました。

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あったまるのが速いという評価だったのですが、実際、今まで使ってきたものより速い感じがありました。

温度調節は、このつまみなのですが、一番強くしなくても大丈夫。

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そして、焼き上がるまで、勝手に保温になることもなく、ちゃんと焦げ目ができました。

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香ばしく焼けて、お味もとっても美味しかったです。

気になるのは、この焦げ付いた部分。

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プレートの色が可愛いだけに、心配でしたが、¥100で売っている激落ちくんで綺麗に落ちました。

これなら安心して使えます。

次は何で楽しもうかなぁと早速、考えています。

超簡単おつまみ

前に、ワンタンの皮を使って、おつまみワンタンの記事を書いたのですが、

 

www.madameokami.net

 

そのおつまみワンタン、久しぶりに作ってみました。

今回は、こちら。左のお皿です。

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お豆腐(私は絹が好きです)を拍子木切りして、水切しておいて、まわりに生ハム、紫蘇を巻いて、ワンタンの皮で巻きます。

それを焼くだけ。

勿論、揚げても良いのですが、焼いても大丈夫なので、より簡単です。

生ハムの塩気があるので、塩・胡椒など味付けは不要です。

簡単すぎるのに、とっても美味しいので、お薦めです。

おまけのひとり言

今回は、フライパンでさっと焼いてしまいましたが、またいろんな種類のものを作ってホットプレートで焼きながら楽しんでみたいです。

糖質オフダイエット中は、こういう皮ものも禁止だったのですが、今、食べられるようになって、久しぶりに、焼売やワンタンや餃子、海老蒸し餃子など食べてみたら、やっぱり美味しいですよね。

大好きです。

コロナ前は、ホテルの中華のオーダーバイキングなど行って、点心をあれやこれや食べたりっていうのも好きで行っていたなぁと懐かしく思い出しました。

今度はいつ行けるかなぁ。

 

今日はレシピに書くほどではないくらいのご紹介でしたが、簡単で美味しいものを集めていますので、よかったら見てみてください。

 

 

 

今日の女将弁当、新生姜の炊き込みご飯など爽やかな和食弁当です!

今日はまた暑い日になるとか。

昨日が久しぶりに涼しかったのに気温差が凄いですね。

今日の女将弁当は、今、美味しい新生姜の炊き込みご飯など爽やかなお弁当です。

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今日の女将弁当は、新生姜の炊き込みご飯など爽やかな和食弁当です!

***本日(5月29日)の女将弁当***

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・もち麦入り新生姜の炊き込みご飯
・鶏肉の葱塩焼き
・真鯛のたらこマヨネーズ
・じゃこ入り玉子焼き
・胡瓜と茄子の爽やか漬物

<本日の1押しポイント>

炊き込みご飯は、今、美味しい新生姜と枝豆を入れた優しい味わい。
暑い日に美味しく楽しめるような爽やかなお弁当にしてみました。

今日のお弁当説明

もち麦入り新生姜の炊き込みご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。今日はお出汁と新生姜の香りを楽しめるような炊き込みご飯にしました。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

鶏の葱塩焼き

鶏肉は、美味しい葱塩をかけているので、ご飯が進む美味しさです。

真鯛のたらこマヨネーズ

いつもの焼き魚とはちょっと違う味わいで楽しめます。
たらこは明太子より糖質も低く、マヨネーズも通常よりカロリー80%カットのものを使用していますので安心です。
焼き目が香ばしい美味しさになっています。

じゃこ入り玉子焼き

カルシウムたっぷりのじゃこと青のりを入れた玉子焼き。じゃこの香ばしさとお出汁でシンプルに仕上げました。

爽やか漬物

味付けはお塩だけですが、薬味をたっぷり使い、爽やかな美味しさを出しました。

 

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約470kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。

実は、一度計算して、かなり低カロリーだったので、お肉のボリュームを増やしました。それでも、このカロリーなので、安心ですよね。


こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

暑くなってくるとサッパリしたものが食べたくなると思うのですが、サッパリ味ばかりだとなんだか物足りないですよね。

なので、胡麻油の香りがきいた葱塩だったり、マヨネーズのまろやかな味わいだったり、そういう違った味も一緒に楽しめるといいのではと思っています。

まず、私自身、食いしん坊なので、いろんな味を楽しみたいんですよね。

そんな風にお客さまにも楽しんで戴けたらと思っています。