女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

今日の女将弁当は、カツレツ弁当だけど低カロリーでヘルシーに成功しました!

今日はちょっとぱっとしないお天気。

女将弁当でも食べて元気つけて欲しいです。

今日は、一度やりたかったカツレツ弁当、きっとカロリーは高くなってしまうだろうなぁと思ったのですが、ちょこちょこ工夫していたらびっくりの低カロリーとなりました。

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今日の女将弁当は、カツレツ弁当だけど、低カロリーでヘルシーに成功!

***本日の女将弁当***

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・もち麦ご飯 
・ポークカツレツ トマトソース
・帆立のバター焼き
・ポテトと卵のサラダ
・茄子のマリネ

<本日の1押しポイント>

カツレツは、細かいパン粉を使うことで、衣を少なく抑えられ、揚げ焼きにすることで油を少なくしました。
トマトソースのトマトは、活性酸素を消去するリコピンがたくさん入ったトマトを使用しているので、身体に優しいです。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

ポークカツレツ トマトソース

カツレツは、衣にチーズを混ぜてあるので、コクが出てトマトともぴったりです。

帆立とスナップエンドウのバター焼き

カロリー低めのバターを使い、お醤油で味付けしてあるので、ご飯との相性も抜群です。

ポテトと卵のサラダ

今、美味しい新じゃがを使用。味付けのマヨネーズは、カロリー80%カットのものを使用、豆乳で滑らかさを出しているので、ヘルシーです。
卵にはヨーグルトマヨネーズをのせました。

茄子のヴァルサミコ酢マリネ

茄子をグリルしてから、レモン汁とヴァルサミコ酢に漬けました。昨日から漬け込んでおいたので、味がなじんでいます。冷たいままサッパリ楽しめます。

 

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉も魚介も卵も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約480kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

冒頭にも書きましたが、カツレツなので、カロリーはいってしまうだろうなぁと思いつつ、計算してびっくり。

びっくりして、何度も間違っていないか見直してしまいました。

そして嬉しかったです。

工夫次第で、ダイエット中でもいろいろなものが食べられたり、美味しくてもカロリーを抑えることができるということを改めて実感しました。

前に3週間で約3Kg痩せたと書きましたが、その後2ヶ月以上たちましたが、現在、いろいろ食べているものの、3~4kg減の間で保っています。

これからも女将弁当と共に頑張ります。

 

いつもの料理で、大人も子供も楽しめるパーティ料理に。

今日は、あるお店を紹介するブログを書こうと思っていたんですね。

それで、用意をして、いざ!買いに行ったら、なんと売り切れでした。

なので、ちょっと前の話になりますが、妹の誕生日会に作ったお料理のことを書きます。

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いつもの料理で、大人も子供も楽しめるパーティ料理に。

ホームパーティ

自宅でやるパーティは、お料理を作るだけでなく、ドリンクを用意したり、テーブルセッティングをしたり、といろいろやることがありますよね。

なので、お料理はできるだけ、いつも作っているような慣れたものが安心

勿論、いつもやらないようなどか~んというお料理をするので、人を招くという時もありますが、作り慣れているものがいろんな意味で安心です。

そして、この会は、妹が主役とはいえ、姪っ子も喜ぶものが妹も嬉しいかと思い、大人も子供も楽しめるお料理にしてみました。

前菜のカナッペ

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まずは、テーブルの真ん中に大きいボードを置いて、その上に、カナッペやちょっとしたおつまみ(各夫婦で食べられるよう2セット)を用意しました。

とにかくみんな、すぐ乾杯したいので、こういうのがあるとすぐに飲めていいですよね。

この日のメインはオーブン料理だったので、この時にオーブンがフル稼働です。

サラダはニース風サラダ

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サラダは、作っておいて、お皿ごと冷やしておきました。

まわりの野菜へのドレッシングは、自分でかけてもらいました。

オーブンバーグ

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「ハンバーグ焼けました!」とそれぞれのお皿にサーブしてあげたら、わぁ~ってなっていい感じです。

マカロニグラタン

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オーブンバーグと一緒に、焼いたマカロニグラタン。

姪っ子は、チーズとカリカリが大好きなので、彼女にも焼きました。

お子さまプレート

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小さい子は、お腹が減っているとつまらないですし、アツアツすぎても食べられないと思い、到着したときには、こんなふうにもう置いておきました。

我が家の中で一番ポップな?お皿に、姪っ子の大好きな海老フライやポテトサラダやトマトなど、自分でも食べたくなるものを並べてみました。

ポテトサラダも、こちらは優しい味付けにしています。

この他に、彼女にもハンバーグとグラタンを出しました。

大人と子供のお料理の違い

ハンバーグもグラタンも、大人のものは黒胡椒をきかせ、子供のものは胡椒は使わず、優しい味わいにしています。

サラダも子供のサラダは、優しいポテトサラダに、大人のニース風サラダはハーブや粒マスタードを入れたりしてお酒に合うようにしました。

おまけのひとり言

今回は、独断で決めてしまったメニューですが、自分でよく作って、美味しいと思っていたお料理ばかりだったので、手際よくしっかり作れました。

お子さまランチになりそうなお料理も大人のおつまみにしっかりなりますよね。

この日は、妹も私もついついワインが進み、二人して記憶がとんでしまったのでした。

ずっと飲みに行ったりしていないので、そんなのいつぶりでしょう?

早く落ち着いてまた楽しい会ができたらいいなぁと願うばかりです。

 

 

今週の朝ごはんは、パン、ご飯、パスタも食べました!

朝は曇っていたけど、どんどん晴れてきて、暑くなってきました。

これからは、冷たいものも美味しく感じる季節ですね。

今、朝ご飯の〆に、毎日カプチーノを飲んでいるのですが、いつアイスコーヒーにチェンジするか迷い中です。

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今週の朝ごはんは、パン・ご飯・パスタも食べました!

パン系

バケットサンド

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お気に入りのパン屋さんgentilleさんのバケットにハムとレタスを挟んだシンプルサンドです。

 

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ピッツアトースト

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朝からトマトソースを作って、新玉葱とツナをのっけてピッツアトーストにしました。

お気に入りのパン屋さん VIKING Bakeryさんの全粒粉のパンは、やっぱりカリっとトーストした方が美味しいです。

 

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パスタ系

ツナとアンチョビクリームパスタ

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先日のブログでご紹介したパスタです。簡単なのにとっても美味しいです。

 

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アンチョビパスタとパン

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こちらは、上のパスタと違って(材料はかなり似ているけど)クリームではなくオイル系にしました。

パンとパスタ一緒に食べたかったので、こんなふうにしてみました。

ちなみに、このパンは、イタリアパンといってオリーブオイルが入っていて、ちゃんと香もするんです。なので、勿論、このパスタにぴったりでした。

これでワインがあれば最高です!

ご飯系

天津飯

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こちらも、先日のブログでご紹介した天津飯。私も綺麗な玉子が焼けるように特訓しないとです。

 

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蟹ご飯

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蟹ご飯と言っても、蟹缶を混ぜて炊いたご飯です。

蟹缶ってお出汁も美味しいので、いいですよね。

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ピラフにしようか迷ったのですが、今回は炊き込みご飯風に。

そう、メヒコの蟹ピラフ、もう何年も食べてないけど、また食べに行きたいなぁとふと思い出しました。

おまけのひとり言

朝、目にしたTVCMで置き換えダイエットをやっていたのですが、どうも私はそういうのが苦手です。

一日3食の中で、どれも大切なご飯。だからその一つ一つをしっかり楽しみたいんですね。

勿論、そのダイエットで成功する方も多いのでしょうけど、食いしん坊根性の私には無理でしょうね。

どの食事も毎回、楽しみなので。その為に頑張っていろいろやっているようなところがあるので。

なので、やっぱり私には糖質オフダイエットが、しっかり食事ができて体重が落ちた方法であっていたみたいです。

もう、パンもパスタも我慢したくないですけど。

 

 

今日の女将弁当は、ダイエット中でも食べられる工夫いろいろのチキン南蛮弁当です。

今日はちょっと涼しい雨の日となりました。

毎週月・水・金とやっている女将弁当の日が雨というのは珍しいのですが、これからの季節はしょうがないですね。

今日は糖質オフダイエットの時にも食べていた工夫いろいろのチキン南蛮弁当にしてみました。

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今日の女将弁当は、工夫いろいろのチキン南蛮弁当です。

***本日の女将弁当***

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・もち麦ご飯 炒り玉子のせ
・チキン南蛮 タルタルソース
・真鯛の梅煮
・彩り野菜の焼き浸し
・豆腐サラダ

<本日の1押しポイント>

チキン南蛮は、衣に、身体に優しいおからパウダーとアーモンドを使い、ヘルシーにそして香ばしさを出しています。

さらに揚げずに焼くことで、カロリーを抑えています。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯 炒り卵のせ

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。
今回は、香ばしい桜海老を混ぜた炒り玉子をのせています。

真鯛の梅煮

真鯛を梅味のお出汁で煮ています。砂糖を使用していないので、カロリーが抑えられる他、梅味は、この時期、サッパリ楽しめます

夏野菜の焼き浸し

焼き浸しは、この時期美味しい彩りの良い野菜を使い、揚げずに、しっかり焼いた後、お出汁に漬けています。
昨日から漬けておいたので、しっかり味が浸みています。

豆腐サラダ

京都南禅寺御用達のお豆腐と生わかめのサラダ、自家製ドレッシングでカロリーも安心です。

 

糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も大豆製品も入っていて、元気が出ます。

カロリー

本日のカロリーは約530kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

糖質オフダイエットをしていた時に、いろいろ初めて知ることが多く、大変勉強になりました。

ダイエットというと、揚げ物や油が一切ダメなようなイメージだったのですが、そんなサッパリするものばかりでは毎日の食事が楽しいわけもなく、そして食べていけないわけでもなかったのですね。

いろんな工夫をすることで、太らずに、しかも美味しくいろんなお料理を楽しめるということを知り、だからこそ続けられた2週間でした。

今も、そのもの自体の味を損ねるような工夫はしたくないですが、できる工夫でヘルシーに美味しく楽しめるのであれば、そこは頑張りたいと思っています。

 

 

ツナとアンチョビとオリーブのクリームパスタ、超簡単なのに美味しい!

またまたとっても簡単なのに美味しいパスタを作りました。

そしてまたまた、ついついワインが飲みたくなるパスタです。

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ツナとアンチョビとオリーブのクリームパスタ、超簡単なのに美味しい!

材料

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パスタ 150~160g

ツナ 100g

アンチョビフィレ 7枚

オリーブ 6個

にんにく 1かけ

白ワイン 大さじ2

生クリーム 1C

オリーブオイル 大さじ2~3

 

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香を出し(我が家はにんにくオイルを使用しています)、アンチョビをほぐしながら入れて炒める。

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.いい香りがしてきたら、ワインを加えて強火にし、アルコールをとばす。

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.ツナを加えて炒める。f:id:madameokami:20210603164233j:plain

 

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生クリームを加えて煮込む

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.その間にパスタを茹でる

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.パスタの茹で汁を少し加えてなじませ、オリーブも加える。

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.茹で上がったパスタを加え、混ぜ、味が足りなかったら、塩・胡椒する。

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出来上がり!

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こんなに簡単なのに、とっても美味しいパスタができました。

こってりが苦手な方は、生クリームと牛乳、半々でも大丈夫です。私も少しだけ牛乳を入れました。

おまけのひとり言

こういうクリームソースって、パスタは勿論ですが、お肉やお魚のソテーにかけても美味しそう。

結構いろいろ合いそうです。

そして、ワインにも勿論、とっても合いそう。

これでパンも食べたいですね。

と、いつも考えていることが同じだなぁとつくづく自分で思います。

何か新しいことも考えなくては。

 

今日も超簡単ですが、簡単で美味しいものを集めています。

よかったら見てみてください。

 

 








 

今日の女将弁当は、ご飯が進む中華弁当です!

今日はなかなか晴れないなぁと思っていたら、やっと晴れてきました。

さぁ今日、水曜日も女将弁当の日。

今日は、ご飯が進むおかずがいろいろ入った中華弁当にしました。

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今日の女将弁当は、ご飯が進む中華弁当です!

***本日の女将弁当***

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・もち麦ご飯
・真鯛の葱味噌焼き
・中華風チキンサラダ
・かにかま玉子
・厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮

<本日の1押しポイント>

蛋白質が多めの厚揚げをたっぷり食べられるよう青梗菜と一緒に煮ています。
ボリュームがあっても低カロリーなので、安心して味わえます。

今日のお弁当説明

もち麦ご飯

食物繊維が玄米の4倍あるもち麦を混ぜたご飯。
もちもちした食感で、よく噛んで食べると満腹感が得られます。

真鯛の葱味噌焼き

真鯛は、網焼きすることで油を使わず、カリっと焼けて、味噌も炙ってあるので香ばしさを楽しめます。
葱味噌の味噌は、板長の手作り。葱たっぷりでご飯にぴったりです。

中華風チキンサラダ

鶏のむね肉を使い、低カロリーの白菜やもやしをたっぷり食べられるよう茹でてからサラダにしています。
たっぷり食べてもヘルシーです。

かにかま玉子

蟹のお出汁が入った出汁巻き玉子に、かにかまのあんをかけて、蟹玉風に仕上げました。

厚揚げと青梗菜のオイスターソース煮

味付けの砂糖は、糖質・カロリー0の甘味料ラカントSを使っているので、安心です。

 

こんなふうに糖質をおさえめにするようにたてた献立ですが、蛋白質を多く含む食品は、お肉もお魚も卵も大豆製品も入っていて、元気が出ます

カロリー

本日のカロリーは約500kcal。いろんな味が楽しめて、このカロリーなので安心です。
こんな感じのポイントがいろいろ詰まったお弁当が¥1000(税込)です。

おまけのひとり言

自分がダイエットを始めた時に、強く思ったのがいくらヘルシーでも美味しいことが大切ということ。

なので、私のお弁当は極度に薄味だったりというふうにはしていません。

ちゃんと美味しいものを食べてこそ満足感が得られると思っているので、味のメリハリはつけています。

中華は特に薄味だとなんだかわからなくなるので美味しくないですよね。

ということで、今日もなんともご飯が進むお弁当になってしまいましたが、ご飯が進んではダイエットにならないですかね。

 

植野食堂の天津飯、作ってみたけど、なかなか難しい!私には特訓が必要。

この間、みつけて最近、見ている番組「日本一ふつうで美味しい植野食堂」。

いろんな名店の人気メニューをdancyuの編集長、植野さんが実際に習いに行くという番組。

どれも興味深く、楽しく拝見しています。

そして、今回、早速、天津飯を真似して作ってみることにしました。

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天津飯、作ってみたけど、なかなか難しくて、私には特訓が必要!

天津飯の作り方

www.youtube.com

 

やってみました

卵を切るように混ぜて、材料を混ぜて

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中華鍋に油をたっぷり入れて

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熱した中華鍋に卵を入れて

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まわすのです

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これ、技です。

もし、卵がくっついてしまっていたら、途中で油を足して、卵が踊るようにします。

そして、ひっくり返すのです。

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あんを作って

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ご飯の上に卵をのせて

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あんをかけたら

出来上がり!

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ちなみに、こちらは、主人(板長)の作品です。

私はもっとひどい感じ。

中華鍋をまわすのも重いので、スムーズではないし、ひっくり返すのも重くて難しく、無理でした。

オムライスもそうですが、卵の加減で美味しさがかなりかわってきそうなので、まずは本物を食べてみたくなりました

きっと今日、私が食べたのとは大違いなんだと思います。

おまけのひとり言

またまた楽しい番組を発見してしまいました。

でも、ずいぶん前からやっているようで、最初から見たかったなぁという感じです。

老舗のお店がいろいろ出てくるので、楽しいです。

今度、このお店行ってみたいなぁというのもいっぱい出てきます。

早く外食、行きたいですね。