チャーシューのたれがいっぱいあって作ったものと作りたいもの。

昨日のブログで、トマトソースの作り置きがあると、いろいろなお料理がすぐできて便利だということを書きました。

そして、今、実はたれも作り置きがあるんです。

この間、チャーシューを作った時のたれ、たっぷりのたれで煮るので、どうしても余るのですが、冷凍できるとのこと、そして、何度もつぎ足して使えるということで、早速、ちょこちょこ作ってみました。

チャーシューのたれで作ったものと作りたいもの

作ったもの

鶏と茄子の煮物

これは、お店のおにぎり弁当の追加のおかず用に作りました。

朝、ささっと作りました。落とし蓋をして煮ればすぐコクのある煮物が作れて便利です。

鶏五目ご飯

本当は、豚汁ならぬ鶏汁を作ろうと思って、材料を用意していたんですね。

そうしたら、美味しそうなしじみを見つけて、買ってきたので、急遽、しじみのお味噌汁に変更、鶏と五目野菜は、炊き込みご飯にすることにしました。

そして、登場したのがこのたれです。ちょっと甘かったので、お醤油と、お出汁をたして炊きました。食べきれなかった分は、おにぎりにして、冷めても美味しい味です。

蓮根きんぴら

ささっときんぴらを作りたい時は板長特製甘いたれ(お店では、天丼などに使っています)で作ることが多いのですが、今回は、このチャーシューのたれで作ってみました。

こっくりした味わいになりました。

作ってみたいもの

煮豚

前回作ったチャーシューのレシピが豚バラだったので、ちょっと私達には脂がきつく、そんなにたくさん食べられなかったので、今度は、豚肩ロースやももで作ってみたいです。

私達の年代には、そのほうがきっと食べやすいはずなので。

つくね

写真は、塩つくねですが、たれつくねにするのに、さっとくぐらせて焼けば簡単で美味しそうです。

生姜焼き

たれには、生姜は入っていませんが、たっぷりおろして混ぜたら、美味しい生姜焼きになりそうです。

焦げないようにちょっと注意が必要なので、焼いてからたれとしてからめるくらいでいいかもしれませんね。

焼きそば

しっかりしたたれなので、太麺の焼きそばとか作ったら美味しそうです。

主人は、焼きそばというと、マヨネーズもかけて食べるのが好みみたいです。

チキンロール

この写真は、鶏肉屋さんで買ってきたものですが、鶏にも絶対合うたれなので、チキンロールも美味しそう。

ロールにしなくても、薄いまま照り焼きにしても美味しそうですね。

あ～食べたくなってきました。

手羽先焼き

手羽にも絶対合いますね。

我が家は、手羽中のグリルをよくやるのですが、主人がほんと大好きで、食べるのがかなり早いんです。

いつもの手羽中グリル

たれだとかなり手がべたべたになりそうですが、そこもまた美味しいんでしょうね。

ピーマンの肉詰め

こういう料理にも使えそうです。

ほんと甘辛のたれも万能ですね。

食欲の秋、リバウンドしないようにするのが大変です。

トマトソースがたっぷりできたので作ったものと作りたいもの。

昨日、トマトのパスタを食べたくてトマトソースを作ったことを書きました。

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パッサータというトマトの裏ごし瓶を１瓶と生のトマト大きいの２個でトマトソースを作ったのですが、パスタ２皿では食べきれず、早速アレンジして楽しんでいます。

トマトソースがたっぷりできたので作ったものと作りたいもの

作ったもの

カポナータ

家にあった野菜で作ったので、茄子、ズッキーニ、マッシュルーム、玉葱の他、蓮根、おくらが入っています。

揚げてから生のトマトソースで煮込み、パッサータのトマトソースでコクつけしました。

蓮根やおくらは、あまり入れないかもしれませんが、トマト味にもよく合いますし美味しかったですよ。

ピッツアトースト

パッサータを煮込んで作ったトマトソース、それを塗って、ハム、マッシュルーム、チーズをのせて焼いてバジルをのせました。

こういうトマトソースがあると、すぐに楽しめていいですね。

作りたいもの

鰯のオーブン焼き

これは簡単なのにとっても美味しいので、何度かご紹介しています。

青魚とトマトの相性がいいのがよくわかります。

カツレツ　トマトソース

これはフレッシュなもの、煮詰めたもの、どちらのトマトソースでも美味しそうです。

魚だけでなく、お肉にもよく合う、トマトソースって万能ですね。

鶏とひよこ豆のトマト煮

これは、フレッシュトマトで煮込みたいですね。そして最後、コクつけに濃厚なトマトソースをちょっと隠し味に入れる程度が、優しく仕上がって良さそうです。

魚介のトマト煮

いかなどはさっとしか煮込みたくないので、濃厚なトマトソースで、火をさっと通して和える、そんなくらいが美味しいかもしれません。

スパゲッティナポリタン

これは、コクのあるトマトソースが美味しそう。

そういえば、近いうちにまた美味しいナポリタンに挑戦してみようと、太いパスタを買ってきたので、できたらまた書きます。

おまけのひとり言

なんて、いろいろ書いていたら、お腹が減ってきました。

それにしても、トマトっていろいろ合うし、だからこそ、よく我が家でも登場しているし、トマトソースなど作り置きがあれば、いろいろひろがりますね。

忙しい朝にも強い味方があれば、ささっと美味しいものができていいですよね。

お薦めです。

初めてパッサータを買ってトマトパスタ作ってみました！

昔はトマト料理というと、ホールトマトの缶詰ばかり使っていて、そのうち、生のトマトで作る味わいも美味しいなぁと思っていたところですが、今回、パッサータを使ったトマトパスタが美味しいというのを読んで、初めて買って作ってみました。

初めてパッサータを買ってトマトパスタを作ってみました！

材料

パスタ

パッサータ

トマト

パルメザンチーズ

塩・胡椒

オリーブオイル

バジル

手順

１．パッサータを鍋にあけて煮詰めます。

　トマト缶ほど水っぽくないので、すぐに煮詰まります。ぷつぷつはねてくるので注意です。

２．生のトマトをザク切りして、塩・胡椒、オリーブオイルをまわしかけます。

　お好みで鷹の爪も小口切りして混ぜます。

３．パスタを茹でます。

４．ボウルにパルメザンチーズをたっぷりおろして、そこに、茹で上がったパスタを混ぜます。

５．そこへ１．のトマトソースを混ぜ、お皿に盛ったら、２．のトマトをかけ、バジルも飾って。

出来上がり！

鮮やかなパスタが出来上がりました。

パッサータ

瓶の裏を見てみたら、トマトの裏ごし、と書いてありました。

だから綺麗で、水っぽくなかったわけです。

それほどじっくり煮込まなくてもコクがあるので早くできて便利ですね。

おまけのひとり言

爽やかな夏にいい感じのパスタですね。

実は、このパッサータ、夏前に買って、作ろう、作ろう、と思いつつもしまっていて、今になってしまいました。ちょっと夏らしいですね。

生のトマトは味付けしますが、煮込んだりしないので、お好きな味のトマトにした方が良いと思います。私は、煮込み用、と思って買っていた普通のトマト(こだわりでない)だったので、ちょっとまだ固くて残りは煮込んで使おうと思います。

今度は、大好きな甘酸っぱいトマトでまたやってみたいです。

パッサータ、今回、一瓶、開けて、煮詰めましたが、まだたっぷり残っているので、いろんなお料理に使ってみたいです。

とりあえず、今朝は、マリネしたトマトとこのトマトソースで、カポナータを作ってきました。

ワインと一緒に味わうのが楽しみです。

美味しいラーメンが食べたくなってチャーシュー作ってみました！

家でテレビを見ている時って自分も何か食べている時が殆どなのですが、見ていて「美味しそう～、食べたいなぁ」と思うことが殆ど。

今回は、中華そばというのかシンプルなラーメンがとっても美味しそうで、そこには美味しいチャーシューがのっているといいよね、ということで、まずはチャーシューを作ってみることにしました。

美味しいラーメンが食べたくてチャーシュー作ってみました！

元にしたレシピ

最近ずっと好きで見ている番組「日本一ふつうで美味しい植野食堂」、この番組でちょうどチャーシューをやってくれたので、それを真似して作ってみました。

www.bsfuji.tv

豚バラ

チャーシューって豚肩ロースとかかなぁと思っていたのですが、こちらのレシピが豚バラだったので、まずは豚バラを買いに行ってきました。

目安は１kgです。

フランス産の豚バラだなんて、なんだか美味しそう～

フランスという言葉に弱い私です。

手順

１．まずは、豚バラを丸めてタコ糸でしばり、形を整えます。

　タコ糸って持っていたと思うのですが、最近は、もう糸が巻かれているようなお肉ばっかり買っていて、ずっと使っていなかったので、いざ使おうと思ったら見当たらず(捨てたかも)、私が持っている中で一番太い糸、デニム用の糸で巻いてみました。

　ですが、これ失敗です。最後には糸が切れていたりしたので、やっぱりタコ糸じゃないとダメみたいです。

２．フライパンでお肉のまわりをこんがり焼きつけます。

　脂が出てくるので、ふきながら焼きつけます。

３．お鍋にお湯を沸かし、黒胡椒をたっぷり入れて、お肉を入れます。

４．赤唐辛子とローリエも多めに入れます。６本、６枚入れました。

５．青葱や生姜、キャベツの芯なども入れます。

　レモンも皮ごと串切りして入れます。

６．最後、白菜の葉をかぶせます。

７．これで４時間くらい煮ます。

　本当は、圧力鍋で煮て、時短しようかと思ったのですが、お鍋が満タンになってしまったので、入れ物は圧力鍋ですが、圧力はかけず普通に煮ました。

　そのまま翌日まで冷まします。

　こんな風になっていました。

８．野菜と脂をとりのぞきます。

　そう、ここで糸が所々切れていることを発見。残念。

９．調味料(お醤油・砂糖・みりん・お酒)を入れて、その中で２時間煮込みます。

　茹で卵も一緒に入れてみました。

　本当は２時間のようですが、途中でもう煮詰まった辛い匂いになってきたので、１時間ちょっとで終わりに。

　こんな風にできました。

　糸を切って、スライスして盛り付け。

出来上がり！

糸が切れてしまったので、ちょっと長細くなっています。

白髪葱もたっぷり飾って。

食べてみました。

とにかくお肉は柔らかいです。チャーシューというか角煮みたいに、ほろっとお箸で切れます。

口に入れてもほろっとなります。やはり時間をかけただけのことはありますね。

ただ、やはりお醤油が強くて、かなり味が濃いものになってしまいました。

次回は、味付けをアレンジしたいと思います。

また、この豚バラの脂なのか、お砂糖もみりんもたっぷり入っているからなのか、少し食べるとすぐにお腹いっぱいになってしまうなんともヘビーなものでした。

今度は、やっぱり豚肩ロースで作ってみたいです。

まずは、レシピ通りに、次は、自分でアレンジ、ですね。

ちなみに、ラーメンにものせて食べましたよ。

チャーシューが大きすぎて麺が見えないですね。

さすがの主人もお腹いっぱいだったようです。

今週の朝ごはんは、またもやホットプレート登場で休日気分もありでした。

今週は祝日が多かったですね。

本当なら旅行に行く人が多いときですね。

私たちはもともとこういう時は仕事、そして今週も毎日テイクアウト営業でお店に来ていましたが、ご飯やお家飲みで、気分だけはちょこちょこ休日気分を味わいました。

今週の朝ごはん、ホットプレート登場で休日気分もありでした。

粉物

ホットケーキ

お友達にホットケーキミックス(彼女の会社の)を戴いたので、朝ごはんに作ってみました。

フライパンだと火加減も難しいし、立ったり座ったりは嫌なので、テーブルにホットプレートを出して焼いてみました。

ケーキのような、なので、甘みがあって、ちょっとカリッとして中はふわっとして美味しかったです。

今回は、バターと蜂蜜とバニラアイスですが、次回は、この箱のように２～３枚重ねて食べてみたいです。生クリームとかも用意しちゃおうかなとも思います。

ご飯

ピラフ

アクアパッツアをやった後、やりいかのパスタを作って、まだその美味しい魚介のスープが余ったので、ピラフを炊きました。

今回は、ツナやマッシュルームを入れて。ほんと魚介のお出汁って美味しいですね。

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新米を味わうしらすご飯

我が家はずっと山形のつや姫を食べているのですが、つや姫の新米はまだ出ていなくて、今回、富山のコシヒカリだけ新米で売っていたので、買ってみました。

まずはシンプルにお米の味がわかるように白ご飯で。

やはり新米は、みずみずしくて柔らかいですね。美味しかったです。

カレーライス

新米でカレーというのもちょっともったりないですが、これしかないので新米で。

先日のブログに書いたチキンカレー、それに鳥彦さんで買ってきたチキンロールも入れてしまいました。

チキン増量カレーです。ご飯がついつい進んでしまいますね。

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麺類

お素麺

そろそろ暑さも落ち着くかなぁと思い、お素麺食べ納めです。

主人が作ってくれた茄子の揚げ浸しがあったので、それものっけて、ぶっかけ素麺みたいにして食べました。

お出汁がきいて美味しかったです。麺つゆは少し多めに作ったので、ちょっとした煮物、和え物に使えて便利です。

自家製チャーシューのせラーメン

中華そば、というかシンプルなお醤油味のラーメンが食べたくなりました。

それにはやっぱりチャーシューだよね、ということでチャーシュー作ってみました。

詳しくは明日のブログで書く予定ですが、その自家製チャーシューと煮卵をのせてラーメンにしました。

ラーメンのスープは、麺と別売りになっているお醤油味のものにしたのですが、ちょっと味が濃かったかな。

ずっと食べたかった思い描いていたものとは、ちょっと違ってしまいました。

チャーシューの食べ応えが満点でお腹いっぱいです。

パン

ベッカライ　ブラウベルグさんのパン

先日のブログに書いたパン屋さんのパンです。

美味しかったですし、まだまだいろんな種類のパンがあったので、どんどん試してみたいと思っています。

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おにぎり弁当のおかず、肉じゃが、前回作った記憶がなくてびっくりしました！

久しぶりにお店のテイクアウトの話を書こうと思います。

ただ、その前に、すごくびっくりしたことがあって。

というのは、今週、肉じゃがを作ったんです。それで写真を撮って保存しようと思ったら、もうフォルダーに肉じゃがの写真が入っていたんです。

えっ？いつ作ったっけ？と思ったら、写真の日付が９月１日です。今月です。

しかも、フライパンのまま写真も撮っているのですが、これは私です。板長が作ったものではありません。

なのに、全然記憶がないんです。唖然としました。

肉じゃが、前回作ったのは今月なのに記憶がなくてびっくり！

今、テイクアウトでおにぎり弁当というのをやっていて、おにぎり２個と玉子焼き、焼き魚、鶏の唐揚げ、青菜の胡麻和え、おしんこがちょこちょこ入っています。

でも、軽めなので、もうちょっと食べたい方の為に、追加のおかずをちょこちょこご用意しています。

前にもご紹介させて戴きましたが、最近、登場したものたちも載せてみます。

煮物

大根と厚揚げの煮物

じわ～っとお出汁が浸み出てくる煮物って、冷たくてもまた美味しいですよね。

夏の冬瓜の煮物とかもそれですね。

牛蒡の煮物

そう、牛蒡とか蓮根って女性は大好きですよね。

やはり女性に人気でした。

肉じゃが

そして、こちらが今回の肉じゃが。

前回もしめじが入っていたので、あっ、これは板長ではなく私が作った、とわかったのですが、それにしても記憶があいまいで。

ただ、徐々に思い出してきたのが、涼しくなったので作りました。もうじき豚汁もいいなぁ、なんて書いたかも、という記憶です。

作った記憶はないのに書いた記憶が出てきました。不思議です。

炒め物

いかとブロッコリーの炒め物

これは、女将弁当にも登場した私も大好きな一品です。

男性に人気でした。おにぎりのお供もそうですが、おつまみにもなりますね。

サラダ

マカロニサラダ

マカロニサラダってたまにむしょうに食べたくなりますよね。

こういうマヨネーズ味のサラダ。

そして、さつま芋入りのマカロニサラダもやりました。

さつま芋が入ると、俄然、女性人気になります。

和え物

蓮根とツナのピリ辛和え

こちらは、私が作ったのですが、どうも私が作るとおつまみになりがちです。

ひじきとささみの柚子胡椒和え

こちらも女将弁当に登場していた一品。ヘルシーだし美味しいし、これまたおつまみになります。

デザートがわり

トマト蜜煮

こちらは、昔からのファンがいらっしゃる板長のトマト蜜煮。

箸やすめというかデザートにもぴったりな可愛い一品です。

おまけのひとり言

それにしても、自分の記憶力にはびっくりすることが多いです。

お客さまのことは、どんな方で、いつ頃いらして、どんな話をしたかなどかなり覚えがいい方なのですが、見たドラマの内容だったり、軽い会話は記憶が飛ぶようなことがよくあります。

特に夜は、毎日、酔っぱらうほど飲んではないのですが、最後に見たテレビや、最後の方に話した会話はほぼ覚えていません。

心が動いていないことが記憶に残っていないのだとすると、いつも一緒にいる主人には申し訳ない限りです。いつも真剣に話しているはずなのですが・・・

もしかして、これってもっと真剣に考えないといけない病気でしょうか。

白金商店街にあるベッカライ ブラウベルグさんのパン買ってみました！

昨日のブログで書いた鳥彦さんのお店に行った帰りに、ふと見つけたお店です。

同じ白金商店街にあって、鳥彦さんからもすぐのところにあります。

オレンジ色のテント？屋根？が綺麗で目をひき、こんな所にパン屋さんがあったなんてと思って、店頭の看板を見てみたらなんとも美味しそう。

先日はチキンロールを買ったばかりだったので、パンはちょっとだけにして、今日、朝ごはん用に買いに出直してきました。

白金商店街ベッカライブラウベルグさんのパン買ってみました！

ベッカライ　ブラウベルグさん

場所

店頭

この看板を見た時に、おかずパンが美味しそうだなぁ、と思い、前回は、おかずパン２種類とハード系の紅茶とホワイトチョコのパン(珍しく主人がこれを選びました)を買ったんですね。

そうしたら、おかずパンは、普通に美味しかったのですが、ハード系の生地がとっても美味しくて、今日は、そちら狙いで行きました。

店内

なんとも美味しそうなパンがずらり。

そう、いろいろなジャンルのいろいろなパンがとにかくいっぱい置いてあって、かなり悩みます。

サンドイッチも具がたっぷり入って美味しそう。

他にラスクやクッキーもありましたし、どれもこれも食べてみたいけど、どうしようって感じです。

ということで、今日は、こちらの４品を厳選しました。

買ったもの

そう、パンの種類の多さにびっくりしますが、あともう１つ、お値段の安さです。

こちら全部で￥1383です。お手頃ですよね。

特にクロックムッシュが￥400くらいでびっくり。商店街にあって、いつも通えるそんなかなり身近なパン屋さんなんですね。

食べてみました！

フィセルバター

もともと薄い紙に包んで、その上からまた紙に入って売っていて、それをビニール袋に入れてくださっていたのですが、開けてびっくり！

凄いんです。バターの量が。

まな板に置いてみても、ずるずるです。

入っていた紙の中にもバターが残っていて、どうやって食べようってくらい凄かったです。

でも美味しいバターでしたし、パンもパリッとして美味しかったです。

クロックムッシュ

ベシャメルソースが優しくて、そこまでこってこてが食べられなくなってきた私にはとても美味しかったです。

角がカリッとしていたのと、まだ温かかったので、美味しさ倍増です。

パストラミビーフのカスクルート

上の写真、一番手前のサンドイッチです。サンドイッチは、食パンのものやカスクルートのもの、あとはチャパタにのっているものなどいろいろありましたが、今回は、カスクルートのサンドイッチにしました。

これも４種類くらいあって、すごく迷いましたが、こちら、パストラミに。

切った時からくしゃみが出るほどの胡椒でしたが、食べたらそこまでスパイシーではなく、それより、一緒に入っている玉葱がマリネしてあって、サラダ感覚でとっても美味しく楽しめました。

これいいアイデアですね。真似してみたいです。

チャパタ

写真、一番上のものです。主人が選びました。私はカリッカリ、パリッパリのパンも大好きですが、主人は、これくらいの優しいものがいいようです。

もうお腹がいっぱいで、少しお味見しかしていませんが、優しい味わいで、なんにでも合いそうな美味しさでした。

このパンでシンプルな卵サンドとか作っても美味しそうです。

まだまだいっぱい種類があるので、これからちょこちょこ通って、いろいろ試してみたいです。