女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

映画「きのう何食べた?」のアクアパッツア真似して作ってみました!

先日、ずっと見たかった映画「きのう何食べた?」を見てきたことを書きました。

 

www.madameokami.net

 

映画の予告にもあるのですが、その中で、アクアパッツアを作るシーンがあって、それがとっても美味しそうで、しかも我が家と作り方が違ったので、一緒に見に行ってくれた主人の方が、「近々、作ってみたい」と言い出し、真似して作ってみました。

f:id:madameokami:20211111162407j:plain

 

映画「きのう何食べた?」のアクアパッツア真似して作ってみました!

材料

f:id:madameokami:20211111162505j:plain

 (映画は金目鯛でしたが、我が家は平鯛) 1尾

あさり 300g (砂抜きしておきます)

プチトマト 20個

にんにく 2かけ

ブラックペッパー 10粒

白ワイン

オリーブオイル

ハーブ (映画ではパセリでしたが、我が家はローズマリーを)

 

作り方

1.にんにくは皮を剥いて、芯をとってつぶします。

 魚には、小さじ4くらい(結構多めです)の塩をしっかりして、鍋に入れます。

 にんにく、黒胡椒(粒のまま)、ハーブ、そして、白ワイン1:水2:オリーブオイル0.8の割合で、魚の半分くらいが隠れるまで入れて、火にかけます。

f:id:madameokami:20211111162534j:plain

 

2.一煮立ちしたら、あさりを加えてさらに煮ます。アクがういてきたらとって、ふたをして煮ます。

f:id:madameokami:20211111162829j:plain

 

3.プチトマトを加えて、さらに煮ます。

f:id:madameokami:20211111162846j:plain

 

魚に火が入れば、出来上がり

f:id:madameokami:20211111162902j:plain

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20211111162932j:plain

いい香りのするアクアパッツアが出来上がりました。

我が家でいつも作るのと違うところは、オリーブオイルの量と水です。

いつもは、オリーブオイルは鍋に敷くくらいで水は殆ど入れず、ワインのみです。

でも、こんなに大量に水分は入れないので、いつもとは見た目も違います。

油はたっぷり入れていますが、別に油っこいなぁとかいう感じはありませんでした。

白ワインと水、オリーブオイルの加減は上に書きましたが、今回、水をまずお魚の半分くらいまで入れてしまい多かったので、この水分全部が、お魚が半分かぶるくらいまでになればいいです。

〆のお食事

とにかくたっぷりスープができたので、まずは、ソースとして使いパスタにしました。

パスタ

f:id:madameokami:20211111163002j:plain

あさりとトマト、お魚も少し残っていたので、ボンゴレのような美味しいパスタに

いろんなお出汁が出ているので、美味しくないわけがありません。

そして、まだまだスープは、たっぷりあったので、映画でもやっていたリゾットに。

これが本当に美味しかった、と出演者の皆さんおっしゃっていましたね。

リゾット

f:id:madameokami:20211111163025j:plain

リゾットって、本当は、お米を炒めたところへ、少しずつスープを入れて、つぎ足しつぎ足し、炊いていくのですが、今回は、お米を炒めた後、この大量のスープを入れて、炊いてみました。

ピラフより柔らかく、リゾットよりは少ししっかりめでしたが、美味しいものになりました。

勿論、パルメザンチーズをおろしかけて、美味しくいただきました。

お魚や貝の旨味をしっかりと味わった感じです。

簡単で美味しいので、また近いうちにやるつもりです。

私も、金目、食べたいなぁ。(金目、大好きなので。)

 

久しぶりの友人との飲みでラベルポルトさんへ行ってきました!

昨日のお休みに、久しぶりのお友達と、久しぶりに夜、飲みに行ってきました。

実は、このお友達、はじめは、私が着付け教室で知り合った方の学生時代のお友達でしたが、その方が「私、お酒飲めないんですが、友人でお酒が飲めてフランス好きな人がいるので、きっと話が合うと思うので、紹介します。」と紹介され、本当に気が合い、仲良くなって、かれこれ15年くらい仲良くさせて戴いている、というなんだか不思議な縁。

今では大事な飲み仲間、大切な友人です。

そして、久しぶりの再会は、やっぱりフレンチ、ビストロということで、ラベルポルトさんへ行ってきました。

f:id:madameokami:20211110133037j:plain

 

久しぶりの友人との飲みで、ラベルポルトさんへ行ってきました!

tabelog.com

 

場所

中目黒駅と池尻大橋駅の間にあります。

お友達は、渋谷からバスで来たそうですが、バス停が目の前で便利そうでしたよ。

 

 

食べたもの

メニューはアラカルトで本日のメニューと、通常メニューがいろいろあって、選ぶのがとっても楽しかったです。

アミューズ

f:id:madameokami:20211110134329j:plain

鰺のマリネと煮込んだ?野菜(ラタトゥイユみたい)が入っていて、とても美味しかったです。

アミューズが美味しいと、きっとお料理美味しいだろうなぁと、ワクワクしますよね。

パン

f:id:madameokami:20211110134356j:plain

アニスシードのようなハーブが入っていました。

焼き立て(あたため?)であたたかく、外側がカリっとして美味しかったです。お替りできました。

鰺とアヴォカドのタルタルカナッペ

f:id:madameokami:20211110134543j:plain

鰺とアヴォカドという組み合わせを食べたことがないなぁと思い、食べてみました。

勿論、相性もぴったり。今度、自分でも作ってみたいです。

穴子(たぶん)のフリット タルタルソース

f:id:madameokami:20211110134516j:plain

穴子(たぶん)はふわっとしすぎというか、口に入れたらとろけて、あっという間になくなってしまいました。

ニース風サラダ

f:id:madameokami:20211110135358j:plain

あれっ?葉っぱばっかり?と思っていたら、中に具が隠されていました

なぜ隠れているのでしょう。でも楽しかったし、勿論、美味しかったです。

f:id:madameokami:20211110135443j:plain

 

海老のパイ包み揚げ

f:id:madameokami:20211110135515j:plain

確かパイ包みと書いてあったと思うのですが、こんな風に細かい衣がたっぷり。サクサクで美味しかったです。

トリッパ

なぜか写真がありません。

そう、もう忘れて食べちゃったんでしょうね。優しい味で美味しかったですよ。

 

アラカルトのメニューが多いのと、お値段がかなりお手頃だったので、気軽なビストロをイメージしていましたが、入ってみたら、思っていたよりしっかりしたレストランぽい内装でした。

ホールの女性も大変にこやかで心地良いお店でした。

お料理の単価は安いのですが、ワインは、ボトルで3000円台から20000円近いものまであるので、お会計はワイン次第という感じだと思います。

ただ、あまり安いワインだと軽すぎるとのことで、昨日は、スパークリングワインで乾杯した後、6800円くらいのものを白・赤2本いただきました。

はい、ちょっと飲みすぎですね。お会計がいくらだったのか覚えていないのですから。

ごちそうさまでした。

話題のパン屋さんってどこも美味しいとは限らないって知ってびっくりしました。

人それぞれ味覚は違うので、当たり前といえば当たり前なのですが、最近、美味しいパン屋さんばかり巡り会っていたので、つい最近のパン屋さんは、どこでも美味しいんだなぁとどこかで思い込んでいました。

そうしたら、久しぶりに、あれっと思うパン屋さんを見つけてしまいびっくりしました。

f:id:madameokami:20211108123417j:plain

 

話題のパン屋さんがどこでも美味しいわけじゃないと知ってびっくりしました。

もともとパンが大好きで、お気に入りのパン屋さんをみつけてきましたが、最近は、どこかに行く用事があると、その近所で美味しそうなパン屋さんに寄ってくる、そんな楽しみがあります。

先日も、少し足をのばしたお散歩だったのですが、その途中のお気に入りのパン屋さんがその日、定休日だったこともあり、新しいパン屋さんを見つけてみることにしました。

要はネットで、口コミを見て、選んでみたわけです。

美味しそうだなぁと。

それで評判の高かったもの、気になったものをいろいろ買ってみました。

買ったパン

f:id:madameokami:20211108124433j:plain

勿論、まずい、というわけではありません。

ただ、特徴がなさすぎて、どれも普通な感じなのです。

人気No.1というバターロールは少し甘みがあったので、お子さんとか好きかなぁと思いましたが、あとは、どれも控えめな感じだったり、生地の違いがあまり感じられなかったり、食べていてワクワク感が感じられませんでした。

勿論、一緒に食べた主人と私の好みが他の方と違う、というだけで、常連さんのようなお客さまもいろいろ買ってらっしゃいましたので、人気のパン屋さんなのだと思います。

ですが、自分の好みにあったパン屋さんを見つけるって凄いこと、嬉しいことなんだなぁと改めて実感しました。

そして、新しいパン屋さん巡りも楽しいけれど、美味しいと気に入っているところで買い続けることも大切、と思いました。

ちなみに、私が今、美味しくて気に入っているパン屋さんは、こちら

念のため、私の好み、ですので。

お気に入りのパン屋さん

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

ちなみに、主人は、こちらのクロワッサンもひいきです。

 

www.madameokami.net

 

 

テレビ「植野食堂」で気になっていた来々軒さんの元祖東京ラーメン食べてきました!

前にテレビ「日本一ふつうで美味しい植野食堂」というBSの番組で出ていた祐天寺の来々軒さん、その番組では、天津飯を作っていて、それは我が家でも試してみたのですが、どうもそちらの名物は、元祖東京ラーメンというものらしく、それが食べてみたくて行ってみました!

f:id:madameokami:20211108113618j:plain

 

「植野食堂」で気になっていた来々軒さんの元祖東京ラーメン食べてきました!

来々軒さん

tabelog.com

 

場所

祐天寺駅からすぐ、商店街の道沿いにあります。

 

開店2分くらい前に着いたのですが、既に中にはお客さまが座っていて、そして、私達が入ってからも、どんどんどんどん、面白いくらいに次々とご来店で、あっという間に満席になっていました。

途中、テイクアウトのお客さまも結構いらして、地元民をはじめ、みんなに愛されている町中華という感じでした。

メニュー

席に着いてすぐ目に入ったのが、このチラシ。

あの、信濃屋さんの鶏肉を使っているだなんて、なんだか嬉しくなってしまいました。

f:id:madameokami:20211108114202j:plain

そして、今月のお薦めだそうです。最近、家で食べたばかりだったので食べませんでしたが。

f:id:madameokami:20211108114347j:plain

 

f:id:madameokami:20211108114403j:plain

f:id:madameokami:20211108114416j:plain

f:id:madameokami:20211108114432j:plain

さすが、町中華、お値段が安いですね。

いろいろ頼みたくなってしまいます。

食べたもの

生ビールと春巻

f:id:madameokami:20211108114530j:plain

春巻は、半分に切ってあるので、食べやすくパクパクいってしまいますね。

中の具は、春雨がたっぷり入っていて、とろんと美味しかったです。

味はしっかりなので、お醤油をつけずにそのままでもいけます。

鶏の唐揚げマヨネーズ和え

f:id:madameokami:20211108114723j:plain

食べやすいように、とのことか、おつまみを意識してか、鶏肉が細切りになっていました。揚げたものを細切りにしている感じ。

でも、せっかく信濃屋さんの美味しい鶏肉のはずなので、もっと大きい感じで味わいたかったかな。

マヨネーズは、海老マヨでよくある中華の甘いマヨネーズです。

私はちょっと油っぽくて食べきれず、オーダーした主人が最後まで食べていましたが、胃がむかむかすると前日、胃薬を飲んでいた人がなぜこれをオーダーしたのか疑問です。

帆立の塩炒め

f:id:madameokami:20211108115117j:plain

本当は海老と青菜の炒め物がよかったのですが、量が多そうだったので、こちらにしてみました。

塩味とうま味調味料がしっかりきいていて、おつまみにぴったりでした。

元祖東京ラーメン

f:id:madameokami:20211108115256j:plain

これが有名な元祖東京ラーメンです。

f:id:madameokami:20211108115322j:plain

お値段650円という、今時すごいラーメンです。

隣の席の若い男性は、これだけ食べてお帰りでした。麦茶も出ますしね。お会計650円ってことですね。

シンプルなお出汁、シンプルな麺のホットする美味しさでした。

一度、これは食べてみたかったので、予想通りのもの、と安心したので、次回は、ワンタンメンとか海老そばとか焼きそばも食べてみたいです。

そして、こちら。

f:id:madameokami:20211108114335j:plain

これもボリュームがありそうなので、はじめにオーダーしてビールで楽しみたいと思います。

お会計

私はもう1杯、レモンサワーをオーダーし、こちらで¥5290。お腹いっぱいです。

 

町中華を堪能させて戴きました。

こういうお店で、お昼から宴会、なんてやってみたいです。

そういえば、昔、餃子屋さんでみんなで宴会したなぁと懐かしく思い出しました。

 

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

www.madameokami.net

 

 

カリフラワーやブロッコリー、カリフローレなど野菜たっぷりグラタン作りました!

カリフラワーが好きでよく買ってきますが、カリフラワーというと、ついついクリーム系のお料理にしたくなります。

シチューとかパスタとかグラタンとか。

今回は、ブロッコリーもカリフローレもあって、みんなみんな入れてグラタンにしてみました。

f:id:madameokami:20211106171952j:plain

 

野菜たっぷりグラタン作りました!

材料

f:id:madameokami:20211106172223j:plain

 

カリフラワー

ブロッコリー

カリフローレ

ズッキーニ

玉葱

バター

小麦粉

牛乳

チーズ

パン粉

塩・胡椒

 バター大さじ3に小麦粉大さじ3くらいがホワイトソースを作りやすいと思います。

作り方

1.玉葱は薄切り、ズッキーニは半月切り、カリフラワーなどは、小房に分けます。

 

2.フライパンにバターを溶かし、玉葱とズッキーニを炒めます。

f:id:madameokami:20211106172342j:plain

 

3.小麦粉をふりかけてさらに炒めます。

f:id:madameokami:20211106172355j:plain

 

4.そこへ、材料がかぶるくらいの牛乳を入れ、ブロッコリー、カリフラワーを入れて煮ます。カリフローレはさっとでいいです。

f:id:madameokami:20211106172412j:plain

 

5.塩・胡椒で味を調えます。あとで焼くので、火が完全に入っていなくても大丈夫です。

f:id:madameokami:20211106172424j:plain

 

6.耐熱皿に5.を入れて、とろけるチーズをかけ、パン粉もふりかけます。

 210℃のオーブンで約15分焼きます。

f:id:madameokami:20211106172438j:plain

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20211106172453j:plain

色よく焼けて美味しいグラタンが出来上がりました。

 

おまけのひとり言

グラタンというと、いつもは、じゃが芋を主にして作ることが多いのですが、今回は、軽く仕上げたかったので、じゃが芋は入れませんでした。

そのかわり、ホワイトソースを軽く作ったのですが、もうちょっとしっかり作っても良かったみたいです。いつもは、バター大さじ3に小麦粉大さじ3くらいにしています。

じゃが芋で作る時は、牛乳で煮込んで生クリームを入れて焼くだけ、でもじゃが芋でとろみというかコクが出ていたんだなぁと改めて実感しました。

夜遅くに食べるおつまみとしては、これも良かったのですが、やっぱりいつものじゃが芋入りのグラタンも食べたくなりました。

近いうちにきっと作ってしまいますね。

今週の朝ごはん 久しぶりのホットドックも登場しました。

緊急事態宣言が解除され、夜の営業ができるようになったので、帰る時間が遅くなりました。それなら帰ってすぐ寝ればいいという意見もあるかもしれませんが、お酒を飲まずに終われないので、ついつい飲んで食べて・・・自然と寝る時間が遅くなります。

そして、せっかく早起きの習慣がついていたのに、今週はあまり早起きができませんでした。

ということで、いつも以上に簡単な朝ごはんいろいろです。

f:id:madameokami:20211106115221j:plain

 

今週の朝ごはん 久しぶりのホットドックも登場しました。

パン

ホットドック

f:id:madameokami:20211106115311j:plain

パンは自分で焼いていないです。久しぶりにスーパーのパンを買いました。

ホットドック用に、もう切れ目が入っていてびっくりしました。便利ですね。

卵サンドも味わいたかったので、ハーフ&ハーフに。昔懐かしの感じで美味しかったです。

ご飯

ハムとマッシュルームのリゾット風

f:id:madameokami:20211106120146j:plain

そう、本当はピラフを炊いたんです。そうしたら、新米ということもあって、水分が多め、少し柔らかく仕上がってしまいました。

ですが、ちゃんとお米に火は入っていたので、パルメザンチーズをおろしかけて、リゾット風にしてしまいました。

リゾットだと思って食べれば美味しく、決して失敗作ではありませんでした。

カレーライス

f:id:madameokami:20211106120347j:plain

先日のブログに書いたシーフードカレーです。シーフードカレーには特にターメリックライスが合いますね。

サフランライスならもっと美味しそうですけど、朝ごはんにはターメリックライスで上等です。

麺類

カレーうどん

f:id:madameokami:20211106120031j:plain

これまた、上の続きのシーフードカレーと鶏鍋のお出汁で作ったカレーうどんです。

カレーうどんは、なかなか外で食べる機会がないのですが、家でのカレーうどん、結構気に入っています。

明太子の和えそば

f:id:madameokami:20211106115525j:plain

本当は明太子パスタをしようと思っていたのですが、賞味期限の麺(ラーメンの麺)があることを発見。急遽、それで和えそばにしました。

これはこれで美味しかったです。

 

パスタ

ラザニア

f:id:madameokami:20211106120008j:plain

前にテレビ(そうです。「きのう何食べた?」です。)で見て以来、むしょうに食べたくなったラザニアです。

ただちょっと作るのは面倒、と思って、近所のイタリア八百屋さんで買ってきちゃいました。そこの八百屋さんは、最近、イタリアンお惣菜も売っていて、結構、お安いので、初めて買ってみました。

ですが、あまりベシャメルソースの味がしなかったので、やっぱり今度、時間を作って自分で作ってみることにします。

ドライトマトとカリフラワーブロッコリーのクリームパスタ

f:id:madameokami:20211106121711j:plain

ブロッコリーとカリフラワーとズッキーニでグラタンを作りました。

その残りと、冷蔵庫に保存しておいた自家製ドライトマトを入れて作ったパスタです。

ほんと残り物でささっと、時短料理の代表みたいなものですね。

 

さぁ来週は、もうちょっと早起きできるといいなぁと思っています。

久しぶりの香妃園は、やっぱり食べたいものがいっぱいあってまた行かないとです。

先日、六本木に行ったときにどこかでご飯を食べようということになり、コロナが流行して以来、ずっと行っていなかった香妃園に行ってみることにしました。

前回、行ったときは、混みこみで、待ち時間もあったりしたので、よけいに遠のいていましたが、少し半端な時間だったので、すいているかとねらってみたら、予想通り。

一番奥の離れたテーブルをすぐにご案内してくださったので、安心してお食事できました。

f:id:madameokami:20211105131114j:plain

 

久しぶりの香妃園は食べたいものがいっぱいあって、また行かないとです。

香妃園

もともとうちのお店のお客さんにご紹介戴いたお店なのですが、夜中までやっていたり、半端な時間もやっているので、行きやすく、そして、なんとも言えない昭和な感じというか異国な感じが楽しくて、ついつい行ってしまいます。

 

tabelog.com

 

場所

 

 

六本木駅から近くて、大きい道路から少し入ったところにあります。

食べたもの

春巻

f:id:madameokami:20211105131749j:plain

春巻は、名物ではないかもしれませんが、自分が好きなので、ついつい頼んでしまいます。いつもは海老入りのもの。

今回は、主人が肉の方がいいというので、普通の春巻を。

ビールは瓶ビールです。キリン、アサヒ、サントリーから選べます。

五目うま煮ご飯

f:id:madameokami:20211105131922j:plain

いつもは、麺(スープそば)を頼むのですが、今回は珍しくご飯にしてみました。

主人があんかけのご飯が食べたかったようです。

味は色ほど濃くなく、優しい感じです。ご飯は結構入っているように思えますが、男性には軽いかな。

いつもは、これに、海老料理だったり、お肉料理をオーダーするのですが、今回は卵にしてみました。

蟹玉

f:id:madameokami:20211105132106j:plain

あんがかかっているのかなぁと思ったのですが、そうではありませんでした。

ためしに、中ものぞいてみましたが、こんな感じ。

f:id:madameokami:20211105132145j:plain

普通に美味しかったですが、蟹もそんなに感じなかったですし、ふわっふわでもなかったので、次回、卵はいらないかな。

 

やっぱり麺が食べたくなったのですが、お腹がいっぱいになってしまったので、麺はまた次回ということにしました。

見渡すと男性のお1人様が瓶ビールとスープそばを美味しそうにご堪能中。

こういうのいいかも。

ちなみに、ご飯や麺は安いです。スープそばの量も多いし。

なので、普通にランチ気分にとか、小腹がすいたとき、という使い方もできます。

f:id:madameokami:20211105132425j:plain

炒め物やお肉などの一品料理は、量も結構あるので、みんなでシェアできるような会のときがいいかもしれません。

f:id:madameokami:20211105132541j:plain

いろいろお薦めを食べられる¥5000のコースもありましたよ。

 

ということで、一度行ったら、また他のものも食べたくなって、また近いうちに行かないとです。

ごちそうさまでした。