きのこのフラン作ってみました！香がいい感じです。

今やきのこは一年中食べられますが、やっぱり秋からこの寒いときに特に美味しい気がします。

そしてきのこと生クリームの組み合わせもとっても美味しい。

本で見つけたきのこのフランをちょっとアレンジして作ってみました。

きのこのフラン作ってみました！香がいい感じです。

材料

きのこ（マッシュルームや椎茸、しめじなど）　60g

玉葱　20ｇ

バター　10ｇ

植物性生クリーム（動物性の場合は牛乳と混ぜる）　180cc

塩・胡椒

作り方

１．きのこと玉葱はみじん切りする。

　フライパンにバターを溶かし、きのこと玉葱をよく炒め、塩で味を調える。

２．ボウルに卵を割りほぐし、１．を加える。

３．生クリームを鍋に入れて加熱し、沸騰直前まで温める。

４．２．のボウルに３．を加えて、塩・胡椒で味を調える。

５．耐熱皿に４．を入れる。

６．湯せんにかけて150℃のオーブンで約30分、蒸し焼きする。

揺らしてみて、表面が揺れなくなって、ちゃんと固まっていたらOKです。

出来上がり！

洋風茶碗蒸し、と書いてありましたが、確かにそんな感じです。

ただ、卵液をこさなくていいので、より簡単です。

きのこは、ソテーしてから入れたからか、きのこらしいとっても良い香がして美味しさが増しました。

おまけのひとり言

いろんな具材で楽しめそうですが、フランという柔らかい食感を邪魔しないようなものがいいと思いました。

茶碗蒸しの海老のように、牡蠣とか入れても今の時期、とっても美味しそう。

パンと一緒に楽しむのもよし、ワインと一緒も勿論、美味しい、どちらもどんどん進みそうな（実際ワインは進みました）一品でした。

野菜不足なので野菜をたっぷり食べて自然にダイエットしたい（願望）です

去年、ダイエットをしてから、なんとかリバウンドしないように気を付けて頑張ってきましたが、さすがに冬休みは難しかったです。

いつもは会えなかった人に会えたということもあり、会食の機会あり、家でもゆっくり飲む時間、食べる時間あり、寒いので、ウォーキングも１日おきくらい、となり、必然といえば必然ですが、体重が増えました。

自分でも重みを感じます。

早めに落とさないと、またあのダイエットをするのは辛いなあと焦っています。

やっぱり冬休みは野菜が不足していたかも、と思い、近所の八百屋さんでたんまり買ってきました。

これからどんどん食べて、身体を綺麗にしたいです。

野菜不足なので、野菜をたっぷり食べる料理を作って自然にダイエットしたいです

冬休みに食べた野菜

外食でも、少しは野菜も食べましたが、添え野菜、というくらいが多かったです。

お家では、こんな感じ。

お鍋

お鍋というと、白菜や葱、青物くらい。

結構、食べてるつもりでも、ほかの具材でもお腹いっぱいになってしまうので、いさぎよく、主菜と野菜だけ、なんていうお鍋にしてみるのもいいかもしれません。

煮物

主人が作ってくれた煮物です。

煮物も体によさそうだし、美味しいのだけど、大好きな根菜、これがまた残念なことに太るんですよね。

サラダ

サラダは、好きですし、彩りが良いとテーブルが華やかになるので、よく登場しますが、こういう葉っぱサラダは、野菜を摂るというほどではないですね。

この間のお店で食べたサラダを真似て、今度はゴロゴロ野菜で作ってみたいです。

最近の野菜

麩チャンプルーも野菜たっぷり

私の大好物なので、よく作りますが、お麩って意外と太るんですよね。

しかも、いつもたっぷり作ってしまう。

なので、今回は、お麩は少なめにして、もやしやにんじん、葉玉葱、と野菜をたっぷり入れてみました。

もやしは２袋あっても良かったかもしれません。美味しくてどんどん食べられるので。

そう、もやしはダイエットの味方です。

厚揚げと青菜の煮物

青梗菜って青菜炒めで食べることが多いのですが、２把買ったので、１把は煮物にしてみました。

残りはいろんな青菜と一緒に炒めてたっぷり食べようと思います。

ブロッコリーの葱あんかけ

何かに入れる、というより、ブロッコリーを食べる料理です。

おつまみに美味しく、たっぷり食べられていい感じです。

棒々鶏サラダ

いつもは、蒸し鶏ときゅうりだけですが、人参も入れてみました。

人参って、たっぷり切って、ツナと一緒にサラダにすることが多いのですが、マヨネーズや胡麻味によく合いますよね。

こういうサラダもたっぷり食べられていいです。おつまみにもなりますし。

そう、これではまだまだなので、今日からもいろいろ作ってみたいです。

おまけのひとり言

去年、糖質オフダイエットをして、糖質がいかに太るか、というのを実感しました。

でも、忙しいとき、炭水化物のご飯は作るのも簡単だし、お腹いっぱいになるし、そしてなにより美味しいんですよね。

好きなんですよね。

なので、今は、オフはできないのですが、自分で作るお料理は蛋白質や野菜を多く摂れるよう気を付けていきたいと思います。

そう、そして痩せて、またいっぱい食べたいのです。これではずっと続いちゃいますが。

恵比寿のSmoke & Vegetable Bistro SARU さんは野菜が楽しいお店でした。

冬休みのお散歩の帰り、どこかで一杯、飲みたいなぁと思いつつ、近所まで帰ってきてしまい、でも、このまま帰るのもなぁと思ったのですが、まだ三が日。ほとんどのお店が閉まっている中、やっているお店を見つけ、入ってみました。

ただ、その日は、もうお昼の閉店まであまり時間がなく、ゆっくりできなかったので、改めて夕方、行ってきました。

恵比寿のSmoke & Vegetable Bistro SARU さんは野菜が楽しいお店でした。

Smoke & Vegetable Bistro SARU さん

saru-shirokane.com

場所

恵比寿３丁目の交差点そばにあります。

お料理

平日のお昼は、ランチメニューもあるようですが、土日のお昼は夜と同じメニューのようです。

アラカルトで楽しめます。

旬野菜のフリット

フリットというだけあって、衣がとっても軽い感じでした。

そして、野菜は、ゴロゴロっと大きいままで、しかもあまり揚げ物で食べる機会のない野菜がいろいろ入っていて、食べていて楽しいお皿でした。

お家でもいろいろ揚げてみたい、と思うきっかけになりました。

菊芋のブラバ風フライドポテト

ほくほくとしたお芋らしさが出ているフライドポテトでした。

ここまでが前回のお昼にビールと一緒に楽しんだお皿。

そして、今回は、この三皿です。

ファームサラダ

これまた、野菜がゴロゴロっとしてボリュームのあるサラダでした。

大きめに切ってあると、食べていても楽しいですね。

はじめ、シーザーサラダかなぁと思ったのですが（実は私、シーザードレッシングが苦手）、ドレッシングがとっても美味しかったので、たずねてみたところ、２種類のドレッシングを使っているとか。

酸味が美味しくて、ワインのお供にいい感じでした。

鰯のコンフィときのこ（なんとか風でした。すみません。）

さすが、コンフィ、骨まで柔らかくて、全部食べられるほどでした。

きのこのお味もとっても美味しかったのですが、何風だったか忘れてしまいました。残念。

もち豚肩ロースのステーキ

スモークのお店なので、やはりスモーク料理も食べてみないと、と思ってオーダーしてみました。

瞬間スモーク、ということで、ここでさっと燻製にされました。

付け合わせは、４種類くらいの中から選べたので、じゃが芋のクリスピーフライに。

クリスピーという響きから、もっと細い、薄い感じをイメージしていたのですが、ゴロゴロっとしていて（どれも、ゴロゴロが主流なお店なのでしょうか。）びっくりしましたが、美味しかったです。

お肉もとっても柔らかかったです。

添えてある山葵菜のフライもいいですね。

ということで、今回は、赤ワインをボトルでいただき（本当は、白ワインをボトルでオーダーしたのですが、品切れで赤に。）飲み終わってしまったので、生ビールで〆ました。

いろいろちょこちょこ楽しめてよかったです。

そして、ゴロゴロ野菜は、フリットもサラダも楽しいなぁと実感したので、お家でもいろいろやってみようと思っています。

ごちそうさまでした。

美味しそうな舞茸を１株、買ったので、いろいろ楽しみました。

暮れにプラチナ通りを通って買い物に行ったら、なんだかお野菜がとっても安く売っている新しいお店を発見！

なに、なに、と思って見てみたら、いつもお世話になっている八百屋さんでした。

いつもお店の材料を運んできてくださるのですが、この度、お店を移転して、プラチナ通りにしたようでした。そして、暮れなので大サービスで、いろいろ売っているとか。

美味しそうな舞茸をみつけたので、買ってみました。

美味しそうな舞茸を１株、買ったので、いろいろ楽しみました。

山形県産の舞茸

こんな箱に入って売っていました。

中には、美味しそうな舞茸が。

私は、舞茸は、できれば株で買うのが好き。

香が全然違う気がします。

せっかくなので、舞茸らしさを味わえる料理で楽しみたいと思い、いろいろやってみました。

オーブン焼き

こんな風に、耐熱皿にひろげて、塩をオリーブオイルをかけて、オーブンで焼いただけ。

焼いているときから、良い香が漂ってきます。

上に、めひかりものせてしまったので、よく見えませんが、舞茸らしさをしっかり感じられる美味しい一品となりました。

やっぱり素材を味わうのって、シンプルなお料理がいいですね。

グラタン

先日のブログに載せたグラタンです。

www.madameokami.net

ちょっと和風のグラタンも意識して泥葱と一緒に入れたのですが、舞茸の香がなんともいい感じの美味しいグラタンになりました。

生姜焼き

鶏手羽中をいつもは、オーブン焼きにするのですが、今回は、ちょっとかえて、生姜焼きにしようと思い、生姜やお醤油などに漬けておきました。

これ、舞茸も美味しいはず、と思ったのですが、一度、漬けたら、どんどん調味料を吸ってしまいそうだったので、さっと引き上げ、焼くときにお肉と一緒にして、たれをからませるようにしました。

鶏手羽中の生姜焼きも美味しかったですし、舞茸も勿論、とっても美味しかったです。

生姜のきいたお醤油味にもしっかりあいますね。

先日、またその八百屋さんに立ち寄って、「舞茸、美味しかった～」と言ったら、「じゃあ、また仕入れますよ。」と言ってくれたので、今度、買えたら、また焼くのもいいですし、天ぷらやフリットなんかもやってみたいです。

セロリたっぷりのチリコンカン作ってみました！

たまに食べたくなるチリコンカン、本当は牛挽肉で作るのだけど、ちょっと高いけど、たっぷり作りたいし、と思って、今回は合挽で作ってみました。

そして、セロリがたっぷりあったので、たっぷり入れて、いつもとちょっと違うチリコンカンを作ってみました。

セロリたっぷりのチリコンカン、作ってみました！

いつものチリコンカン

前にブログに載せたチリコンカンです。

www.madameokami.net

今回の材料

合挽肉　300g

レッドキドニービーンズ　１缶

トマト缶　１缶（今回は、パッサータがあったので、そちらを使っています。）

玉葱　1/2個

にんにく　１片

赤唐辛子　１本

セロリ　２本

チリパウダー　大さじ４

ローリエ　１枚

砂糖　大さじ１

塩・胡椒

油

作り方

１．玉葱とにんにくは、みじん切りに、セロリも細かく切る。

　鍋に油を敷いて、玉葱を炒める。にんにくも入れて香が出るまで炒める。

２．セロリも加えて炒める。葉っぱもザク切りにして加える。

３．挽肉も加えてパラパラになるまで炒めて、チリパウダー、種をとった赤唐辛子を加える。

４．レッドキドニービーンズは、ざるにあけて、水洗いしておく。

５．４．とトマト缶、ローリエを加え、ふたをして弱火で約20分煮込む。　

６．砂糖、塩・胡椒で味を調える。

出来上がり！

タコスチップを添えてもいいですし、クラッカーと一緒でも、トルティーヤで巻いても美味しいですね。

今回はバケットを買ってきたので、バケットと一緒に楽しみました。

お好みで、とろけるチーズをのせても、辛味がマイルドになって美味しいです。

感想

いつもの牛肉100%と比べて、合挽でもそれほど脂っぽくなくて美味しくいただけました。

そして、期待のセロリですが、たっぷり入れたばずが、もっともっと入れても大丈夫なくらいでした。

セロリって食べ始めたころはすごく特徴のある野菜だと思っていたのですが、これだけ食べなれてくると、そんなに香もきつくなく感じてしまいます。

次回は、もっともっと大胆に使ってみたいと思います。

ヘルシーな（はず？の）グラタン作ってみました！

じゃが芋のグラタンが大好きでよく作ります。

じゃが芋をベースにカリフラワーを入れたり、ズッキーニを入れたり、長芋も入れたり、とアレンジしますが、美味しいけれど太る、というのが悩みの種。

でもやっぱり食べたい、と思い、いつもとちょっとだけ違ったグラタンを作ってみました。

ヘルシーな（はず？の）グラタン作ってみました！

いつものグラタン

こんな感じでお芋がたっぷりです。

今回のグラタンの材料

カリフラワー

舞茸

泥葱

生クリーム（植物性）

とろけるチーズ

バター（オリーブオイル）

塩・胡椒

そうです。今回は、じゃが芋を入れず、カリフラワーを主体にしてみました。

そして、美味しそうな舞茸と、お鍋に使った残りの泥葱もあって、クリームに合いそうだなぁと思い、入れてみました。

あと、いつもは動物性の生クリームを使うのですが、植物性の生クリームで作ってみました。

手順

１．カリフラワーは小房に分けて、さっと塩茹でしておきます。

２．フライパンにバターを溶かし、小口切りした葱を炒めます。

３．食べやすい大きさに切った舞茸も加えて炒めます。

４．１．のカリフラワーも加えて、生クリームを１パック（200cc）入れます。

　煮込むのに少ないようなら牛乳を足します。材料を煮込んで、少し煮詰め、塩・胡椒で味を調えます。

５．耐熱皿に入れて、とろけるチーズをかけます。

６．200℃のオーブンで約10分、焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がり！

こんな風に美味しいグラタンが出来上がりました。

クリームは植物性ですが、煮詰めたので、コクが足りないなぁということもなく美味しかったです。

そして、カリフラワーはもちろん、泥葱も火を通すと甘みが出るので、クリームにもぴったり、とっても美味しかったです。

これからは、こんな風に軽めの材料で、ちょこちょこ楽しむのもいいなぁと思いました。

余談ですが、とろけるチーズ、いつもと同じものを使ったのですが、いつも以上によくのびました。CMみたいに。

なぜか考えて一つだけ思い当たることが。

いつも、とろけるチーズは買ってくると冷凍庫に入れていて、焼く直前にのせるんですが、今回は、朝、作ったときに、チーズまでのせておいて、夜、帰ってから焼いたんです。

凍ったまま焼くとのびないで、常温にしてから焼くとのびるのでしょうか。

次回も、このチーズを常温まで戻してから焼いて、ちゃんとよくのびるか、再度確認してみたいと思います。

今週の朝ごはんあれこれ、豚汁に続き鶏汁も作りました！

今週は寒い日が続きましたね。

朝起きるのも辛くなってきます。というか、早起きできず寝坊したのですが、そんなときこそ、ささっと作れて、身体のあったまる豚汁がむしょうに飲みたくなり作りましたが、さらにじっくり煮込む鶏汁も作ってみたくなり、続いて作ってみました。

今週の朝ごはんあれこれ、豚汁に続き鶏汁も作りました！

ご飯系

塩むすびと豚汁

まずは、豚汁です。

むしょうに飲みたくなり、豚肉がなかったので、豚肉だけ買ってきて、煮干しのお出汁だけ前の日からつけておいたのですが、翌朝、早起きできず、ささっと作った豚汁です。

なので、大根などの野菜も火が入りやすいよう薄切りしたのですが、この間、とんかつ屋さんで食べた豚汁の大根が厚切りで美味しかったので、そういう汁物も食べたくなり、続いて作ってみました。

しらすご飯と鶏汁

とんかつ屋さんは、大きな豚肉が入っていたのですが、我が家にはなかったので、鶏手羽元を使って、大根も大きく切って、圧力鍋で前日から作ってみました。

朝ごはんですが、テーブルに電磁調理器を置いて、温めながらいただきました。

とっても美味しくできたので、主人は何度もお替りして食べてくれました。アツアツを飲めるのもいいですよね。

まだまだ寒いので、何度も作ってみようと思っています。

帆立と白舞茸の炊き込みご飯

白い具材のときは、白で揃えたくなり、黒い舞茸でなく、白舞茸にしてみました。

美味しかったのですが、隠し味にバターを入れたのが、全然伝わらず、でした。

麺類

お蕎麦（年越しそばの残り）

年越し蕎麦を近所のお蕎麦屋さんで買ってきたのですが、２人前入りでした。

ただ、大晦日は早い時間からおつまみで飲んでいたので、二人で１人前をシェアして、残りを朝ごはんにいただきました。

年越しちゃった蕎麦です。でも、こちらも美味しかったです。

鶏だしうどん

鶏鍋の〆のおうどんです。

お出汁がしっかり美味しくて、鶏肉も少しだけ残しておいたので、とっても美味しいおうどんになりました。

パスタ

ポルチーニのクリームパスタとパン

パスタとパンとワイン、というのが大好きなのですが、そのあと出かける予定があったりすると、なかなかやる機会がありません。

冬休み最終日、チャンス！と思って、やってみました。

やっぱりこういうの大好きです。

ピッツア

トルティーヤピッツア

先日のブログにも書いた簡単ピッツアです。

薄い生地なので、どんどんお替りできちゃうピッツアです。

www.madameokami.net

ということで、今週も朝からモリモリ食べました。

お正月太り、という言葉といつになったら無縁になるのでしょうか。