女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

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久々の新宿、隠れ房さんで和食ランチを楽しみました。

昔々の上司と先日、連絡をとったところ、久々に会いましょう!ということになりました。

昔々、部の中の室があって、室長の他、課長2人と私で、みんなとは別室にいたのですが、その課長2人とうちの主人、私の4人で、今回ランチをすることになりました。

1人の課長が先日、手術をして胃を2/3とってしまったとのこと、あまりたくさん食べられないというのもあり、でも2人とも(というか私達も)お酒は大好き、和食屋さんで探して、隠れ房というお店に行ってきました。

 

久々の新宿、隠れ房さんで和食ランチを楽しみました。

お二人とも家が遠く、出やすいのは新宿、ということだったので、新宿にしたのですが、私達も新宿は詳しくないので、駅に着いてから、外に出るまでにすごく迷いました。

ほんとお上りさん状態で、駅の人に道を聞いたりして・・・

新宿駅はやっぱり難しいです。

そんなこんなでお店に到着。

隠れ房さん

www.dd-holdings.jp

 

場所

 

紀伊國屋書店を目指して行くとわかりやすいと思います。

今は改装中のビルで、そのビルの7階にありました。

店内

店内は、いろんな個室、半個室があって、あとは窓際に向かうカウンター席がありました。

はじめ、私達は、上の写真のまさしく隠れ房、といった感じのお部屋だったのですが、夜のように暗いのと、蒸し暑かったので、こちらのお席へ移動できるか聞き、大丈夫だったので、気持ち良いお席でランチをすることができました

ソファー席が3つに分かれていて、4人ではゆったり座れて良いお席でした。

ランチコース

乾杯ドリンク付きのコースにしたので、3人は生ビール、1人の元上司は麦焼酎で乾杯。

お料理を楽しみました。

前菜三種盛合せ お造り二種盛合せ

前菜はちょこちょこなので、お酒がない方はペロリかもしれません。

鶏もも黒七味焼き

もっとピリリとくるかと思いましたが、全然で、むしろお醤油の甘さがありました。

主人はお刺身用のわさびをつけていただいていました。

はもかつ

鱧!この時期に!と思いましたが、普通に白身魚フライな感じにしか感じられず、言われなかったらわからなかったかもしれません。

黒毛和牛のすき煮

これは、ほかのお料理と比べると、結構たっぷり入っていて、味もしっかりご飯にのっけてたべたいなぁというお味でした。

そうしたら、途中でお食事が出てきたので安心。

炊き込みご飯でしたが、卵はつぶして一緒に食べてしまいました。

とろ~っと出てくるほどの柔らかさではなかったのですが、美味しかったです。

季節の炊き込みご飯と赤出汁

炊き込みご飯、というより混ぜご飯みたいな感じで、優しい味付けでしたが、すき煮と一緒に食べるのは良かったです。

 

と、こんな感じで、普通の男性にとっては物足りないくらいの量ですが、上司1人はその手術以来、あまり食べたらいけないようでしたし、もう1人はもともとお酒ばかりであまり食べない方なので、ちょうど良かったようです。

とにかく久しぶりの再会で、近況報告をしたりして、楽しい話もいっぱい聞けて良かったです。

素敵なお席でしたし、のんびりゆったりさせていただいたのが何より良かったです。

ごちそうさまでした。

目黒のトラットリアイタリアさんはお飲み物付きプランがものすごくお得です!

よくお店の前は通っていて、前に一度ふらっと外のテラス席に寄ったことはありましたが、それ以来、なかなか行けなかったイタリアン、その名もトラットリアイタリアさん。

凄い名前だなぁとはじめは正直笑ってしまったのですが(海外で「日本」という名の和食屋をやるっていうことですよね)食べてみたピッツアが美味しかったので、これは期待大と思って気になっていました。

子供もOKだったので、妹たちとも行こう行こう、と言っていたのですが、なかなか都合が合わず、縁がなかったので、今回、主人と二人で行ってみることにしました。

 

目黒のトラットリアイタリアさんはお飲み物付きプランがものすごくお得です!

トラットリアイタリアさん

www.trattoria-italia.com

私達が行ったのは、目黒ですが、品川や駒込、上野にもあるみたいです。

場所

目黒駅から3分くらいのことろにあります。

店内

前回はテラス席だったので、中に入ったのはほぼ初めて。

夕方だったので、明るいお席がいいなぁと思っていたら、こんな素敵なお席をご用意してくださっていました。

テンションが上がります。

お飲み物メニュー

乾杯には、スパークリングワインがついていて、あとは、こちらのメニューから好きなものが選べます。

私は白ワインと赤ワイン、一緒に行った主人はハイボールを楽しみました。

お料理

さぁ、このプランがいったいいくらなのか考えて見ていただけると嬉しいです。

冷たい前菜

生ハムやサラミの盛合せカルパッチョがはじめに出ました。

本日の鮮魚は、かんぱちでした。

ガーリックトーストも出てきました。

ガーリックのパンチがきいています。

そう、気付いたのですが、お皿が可愛い

海老や蟹が描いてあって、お取り皿も魚の絵です。

サラダ

サラダもたっぷり。

2人前ですが、それでもこのボリュームはしっかり楽しめます。

ドレッシングは泡立っている感じで不思議な食感でした。

温かい前菜

ライスコロッケです。

これ、主人がすごく気に入っていました。

コロッケの中身がトマトライスかと思いきや、魚介のリゾットみたいにしっかりお出汁がきいていて、このご飯だけで食べたいくらい美味しかったです。

そして、たっぷりのソースも美味しくて、「まだお皿、下げないで~」とお願いしたくらい。

いいおつまみでした。

ピッツア

ピッツアは何かなぁと思っていたら、ハーフ&ハーフ

おまかせで、こんな風に2種類楽しめるなんて、素敵ですね。

マルゲリータとゴルゴンゾーラのピッツア

生地も美味しくて、軽くて、パクパク食べてしまいました。

前にもピッツアを食べて、美味しいお店、と思ったのを思い出しました。

パスタ

春キャベツとしらすのペペロンチーノです。

このボリュームにまたびっくり。

そこまで辛さも強くなく、食べやすい美味しさでした。

お肉料理

鶏肉のフリカッセみたいなお料理です。(イタリアンでもフリカッセで良いのかわかりません。)

生クリーム煮って感じです。

これまた白ワインが進みますね~

ということで、このあたりから記憶が怪しい。

デザート

最後にこんなデザートまでついて、お腹いっぱい。

お値段

さぁ、おいくらでしょう?と言いたくなるこの充実コース。

お料理の品数もたっぷりですし、量もたっぷりの充実コース。

そして、お飲み物もたっぷりワインを注いでくださるし(注文が多すぎて面倒という噂も?!)2時間しっかりフリーフローです。(3時間コースもありました。)

これでおひとり¥5,000なんです。凄いですよね!

すっかり気に入ったので、またお友達や妹たちとも利用したいです。

本当にごちそうさまでした。

自分のお弁当作り、ダイエット弁当も作り慣れてきました!

自分のお弁当作りを始めた時は、ご飯を100gくらい入れていたと思います。

日によっては120gくらい入れてしまった時もあったような。

それから、食べ過ぎということに気付き、80g、70g、60gと減らしていきましたが、その分、おかずがヘビーなものになってきたりして、全体の重さも量ることにしました。

300gを超えないように、気を付けてはいましたが、それでも食べ過ぎだったので、今はご飯はなし、おかずだけで、ヘルシーを心がけて作ることにしました。

 

自分のお弁当作り、ダイエット弁当も作り慣れてきました!

肉巻き弁当

上の写真です。

豚肉の野菜巻き

豆腐のキーマカレー

こんにゃくの煮物

くらげサラダ

煮卵

プチトマト です。

豚肉の野菜巻きは、長芋やセロリ、蓮根を巻いてから焼き、ポン酢をさっとからめました。

本当は長芋と梅というのも作ったのですが、間違って、そちらは全部食べてしまっていて、同じ種類のものばかりになってしまったのが残念でした。

セロリや蓮根もそうですが、くらげサラダも歯応えがあって美味しいし、食べ応えを感じられていいですね。

豆腐のキーマカレー弁当

豆腐のキーマカレー

煮卵

青菜炒め

ポテトサラダ

蕪の浅漬け

プチトマト です。

豆腐のキーマカレーは、朝ごはんにも登場しましたが、お弁当にも入れたかったので、たくさん作っておいて、2回入れました。

スパイシーに作るので、卵と一緒に食べるととっても美味しいです。

ポテトサラダは、寿司酢に白ワインビネガーを足してサッパリと。

最近、マヨネーズを入れないこういう味のポテトサラダもお気に入りで作っています。

罪悪感なくいっぱい食べられるのも気に入っている理由の一つかもしれません。

青菜は、ほうれん草と蕪の葉っぱで。

蕪の葉っぱは、買ってからすぐに使わないとどんどん悪くなるので、すぐに炒めます。

シンプルな味わいですが、こういうのがあるとお弁当にもおつまみにも大活躍です。

蕪の浅漬けは、サッパリ梅味にしました。

これから暑くなってくると梅味って特に美味しいですよね。

煮物弁当

鶏ときくらげの煮物

大根の明太マヨネーズ

お豆腐入り玉子焼き

くらげサラダ

プチトマト です。

前に買った大きな(特大)きくらげがあって、いつもどうしようかなぁと思って、なかなか使えなかったので、煮物を作っている時に、パリパリ割って、入れてみたら、美味しくできました。

この方法ならこれからもいろいろ使えそうです。

お豆腐入りの玉子焼きは、朝ごはんにお好み焼き風玉子焼きをやったことからヒントを得て、玉子焼きフライパンで焼いてみました。

卵1個分なので、形はいびつですが、お豆腐が入っているのでふわふわで美味しかったです。

 

鶏ときくらげの煮物

蓮根きんぴら

大根の明太子マヨネーズ

切り干し大根の酢の物

プチトマト です。

そう、このお弁当を作る前日、いろいろおかずを作っておこうかなと思ったのですが、大雨で買い物に行けず、あるもので作ろうとしたら、こんな感じになってしまいました。

なので、材料がいろいろかぶっていますが、その分、味付けをいろいろ変えてみたので、地味ですが楽しいお弁当になりました。

 

と、こんな感じで、ダイエット弁当ですが、珍しい材料を使っているわけでもなく、簡単なものばかりなので、美味しく続けられています。

2kgは落ちたので、あと1kg。

ただ、今夜は外食。

久しぶりにパスタもピッツアも食べてしまうので、ちょっと怖いけど、とっても楽しみです。

簡単おいしい、家庭でも焼けるブリオッシュパンの作り方

パンは、焼きたてが格別に美味しいですよね。
とまらずどんどん食べられてしまいます。
焼いている時の香もたまりませんね。
幸せな気分になります。
そんな焼きたての美味しさと、香ばしい香を味わうには、お家でパンを焼くに限りますね。

ということで、今回は、お家で簡単に作れる美味しいパンのレシピをご紹介します。

私も大好きですが、みんな大好きリッチテイストのブリオッシュパン、ちょっと難しそうに思うかもしれませんが、大丈夫!

甘い香りがたまらないブリオッシュのようなパン、メープルシロップも入れてみたので、特有の香にひきこまれます。

お休みの日やお時間のある時に、是非作って、焼きたての美味しさを味わってみてくださいね。

ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

簡単おいしい、家庭でも焼けるブリオッシュパンの作り方

ブリオッシュパンの材料

強力粉 250g

無塩バター 50g

インスタントドライイースト 小さじ1

メープルシロップ 大さじ3

卵 1個

牛乳 60cc

生クリーム 50cc

粗塩 小さじ1

照り用の卵 適量  

ブリオッシュパンの作り方

1.ボウルに、粉、バター、メープルシロップ、ドライイーストを入れる。

ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

2.牛乳と生クリームを人肌くらいにあたため、1.に注ぎ、溶き卵も入れて、混ぜる。 ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

3.よく混ぜながら、表面がなめらかになるまでよくこねる

生地を指でのばしてみて、生地がすけるくらいにのびたらOK.

すぐに、ぶつっと切れてしまう時は、もう少し柔らかくなるまで、こね続ける。

こね終わったら、全体をまとめて、ボウルに入れ、ラップをかけて、温かいところで約1時間、一次発酵する。 ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

2倍くらいの大きさになったら、一次発酵終了。 一次発酵|ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

5.生地を分割する。 型に入れて焼きたい場合は、6等分、小さく焼きたい場合は、好きな大きさに切る。 分割|ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん (今回は、型に入れる用1本と、小さめなもの5個作っています。)

濡れ布巾をかぶせて、15分寝かせておく。(ベンチタイム)

 

6.成型する。 型に入れて焼く生地は、薄くのばして、3つ折りにした後、ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

くるくると丸める。 丸め|ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

こうしてから、型に入れると、ただ丸めたものよりふくらんで焼けます。

 

7.耐熱皿にオーブンシートを敷いて、丸めた生地を3つ入れる。

そのまま焼く生地は、ガス抜きをしたら、丸め直して、閉じ終わりを下にしてオーブンシートの上に置く。 ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

濡れ布巾をかぶせて、温かいところに置き、約40分、二次発酵させる

こんな感じで、ぷっくら大きくなってきたら、OKです。ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

8.パンの表面に、溶き卵をはけで塗って、180℃に温めたオーブンで焼く

小さいものは、8~10分、型に入れたものは、15分くらいで焼けますが、オーブンによって調整してください。

表面がいい色になって、底の部分も茶色くいい色がついたらOKです。 ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん  

ブリオッシュパンの焼き上がり

ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

 

型に入れて焼いたものは、型から取り出して冷まします。 ブリオッシュ|板前と女将のまかないごはん、お家ごはん

どちらも美味しそうに焼けました。

味わい

ふんわりしていて、ほんのり甘みもあって、とっても美味しいパンです。

焼き上がりは、表面の少しサクッとした感じも楽しめますし、中は、しっとりもしているので、冷めても美味しく楽しめます。

スライスして、トーストすると、サクサク感が出て、また違った美味しさを味わえます。

そのままでも勿論、ツナやハムなど塩気のあるものと一緒に食べるのも美味しいですよ。

最後に

バターやクリームが多い生地は、手にべたべたくっついてこねにくかったりしますが、この生地は、ちょうどこねやすい柔らかさです。

こねていて気持ち良い柔らかさですし、リッチテイストらしい甘い香りが幸せ気分にさせてくれます。

混ぜてこねて焼くだけ、という簡単な割に、リッチ感を味わえるので、お薦めです。

今週の朝ごはんあれこれ、パスタも久々に食べました!

無事、ダイエットが成功し、と言いたいところですが、なかなかそううまくはいかず、相変わらず、いろいろ気を遣って食べているのですが、お休みの日だけは好きなものを食べていいことにしました(勝手に)。

すごく我慢をしている、というわけではありませんが、やっぱりパスタもパンも大好き。

なので、今週は、ダイエット食の他に、パスタも久々に食べてみました。

ダイエット食も美味しいですが、パスタもとっても美味しかったです。

 

今週の朝ごはんあれこれ、パスタも久々に食べました!

パスタ

ボンゴレとフォカッチャ

しばらくパスタも食べていなかったのと、大好きなパンも我慢していたので、一緒にちょこっとずつ食べてしまいました。

そう大好きなパスタとパンのコンビ

ただ、今回、ボンゴレだったので、スープのようで、もうちょっとソース感があるクリーミーな感じのほうがパンには良かったなぁなんてあとで思ったのでした。

春キャベツの和風パスタ

すぐにできる朝ごはんがないなぁ、パンでも買いに行こうかなぁと思っていたら、雨が降ってきてしまって、どうしよう、と思っていたら、主人が「パスタでも作るか~」と冷蔵庫にあるものでささっと作ってくれました。

春キャベツとしめじたっぷりで、和風のパスを作ってくれたのですが、これがとっても美味しくて、パスタなしでもいいから、具だけもっともっと作って!おつまみにも食べたい!というくらいでした。

たっぷりの葱もいい感じ。とっても美味しいパスタでした。

ダイエット食

お豆腐チヂミ

これは、ダイエット食というか、お友達に「おつまみにも簡単で美味しくていいよ」と聞いて以来、何度か作っているものです。

絹のお豆腐で、水切りはあまりせずに混ぜて作るので、柔らかくて、裏返すのが大変ですが、キムチが入っているので、しっかりチヂミ感があって美味しいです。

今回は、朝ごはんに食べましたが、気分はおつまみですね。

お好み焼き風玉子焼き

なんだか見た目が似ていますが、これはお豆腐の入った玉子焼き。

美味しいベーコンも入れて、焼きました。

これは、木綿豆腐で水切りをしてから入れているので、しっかり焼けますが、お豆腐のふわふわ感が美味しいです。

お好みソースとマヨネーズをかければ、とたんにお好み焼きの気分になるのが不思議です。

こんにゃくラーメン

コンビニでみつけたものですが、これがなかなか美味しいんです。

スープのお醤油味が結構おいしくて気に入っています。

手抜きの朝ごはんですが、美味しかったです。

豆腐入りキーマカレー

これは、毎回、美味しいなぁと思うので、また作ってみました。

今回は茄子や蓮根も刻んで入れて、挽肉以外に、豚肩ロースも入れて

主人には、白ご飯を炊いて味わってもらいました。

私は、キャベツの上にのっけて。

ちょっとスプーンでは食べにくかったですが、お味は、美味しかったです。

パン

ミニホットドックと卵サンド

春キャベツがたくさんあったので、ホットドックが食べたくなって作りました。

ちょっと焦げてしまったバターロール、普通のパンですが、やっぱりパンって好きだなぁと思います。

早くダイエット成功!までいって大好きなパン屋さんに買いに行きたいです。

 

池尻大橋の天ぷら屋”筧”さんで海老の天ぷらをたくさん食べてきました!

先日、お友達から、岡山のご実家に帰られたお客さん(私達にとってはお客さんで、お友達のお友達)がGWに帰って来るから、一緒に飲もう、とお誘いを受けました。

集まるお店は、昔々、そのお二人がご近所に住んでいて、初めて出会った場所の天ぷら屋さん、そう、池尻大橋にある天ぷら屋”筧(かけい)”さんです。

私も、そのお友達と何度か行っていて、このブログでもご紹介していますが、またまた海老の天ぷらをたくさんいただいてきました

 

池尻大橋の天ぷら屋”筧”さんで海老の天ぷらをたくさん食べてきました!

筧さん

tabelog.com

 

店内

ご兄弟3人でやっているお店で、似顔絵が飾ってありました。

二人で行った時は、カウンターで、あとは、いつもテーブルだったのですが、今回は、なんだか特別感のあるお席、5人で座れるカウンター席でした。

こんな感じで、しっかり場所は広いのですが、こんな風にくっついているカウンターなんです。

このカウンターの中では、天ぷらを揚げているので、臨場感を感じるお席です。

食べたもの

お刺身盛合せ

こちらは、元お魚屋さんなので、お刺身が美味しいです。

この日は、鮪としまあじと赤貝。鮪と貝は、毎回いただいていますが、今回もとっても美味しかった。

鮪はとってもぶ厚いし、とろっとしていて中トロな感じ、贅沢気分でした。

鯵の天ぷら

主人がお魚の天ぷらが食べたくてこちらに。

海老のかき揚げ

私は、来る前から決めていたこちらのかき揚げ。

前回、とっても美味しかったので、またこのかき揚げにしました。

記憶では、もっともっとおっきかったような・・・と思ったのですが、前回は一人で全部食べたからですね。

今回は、主人と半分ずつ、天つゆとお塩、両方でいただきました

小海老の天ぷら丼つゆ

これ、裏メニューらしいのですが、お友達の定番です。

この甘辛のたれがいいおつまみになります。

前回、初めていただきましたが、私もお気に入りになりました。

小海老の天ぷら

みんなでつまむのにいいので、塩で食べる方もお願いしました。

いろんな味で海老を楽しめて幸せです。

茗荷の天ぷら

 

おしんこ

これも定番ですね。

味噌漬け

私は実はあまり得意ではない味噌漬けなのですが、みんなで美味しそうに食べていました。

 

と、こんな感じで、またしてもたくさんいただきました。

特に大好きな海老をたっぷり食べられて満足。

やっぱり揚げたてをいただけるって幸せですね。

これで太らなければ最高なんですが、それこそ贅沢な話でしたね・・・

お気に入りの焼き鳥屋さんへみんなで行ってきました!

前にもご紹介したことのある焼き鳥屋さん、五兵衛さん

チェーン店ではあるのですが、何度も行かせていただいている不動前店さんはとっても美味しいので、大好きです。

先日、妹家族と一緒に飲もう、ということになり、こちらのお店に行ってみたいというリクエストがあり、みんなで行ってきました。

 

お気に入りの焼き鳥屋さんへみんなで行ってきました!

メンバーは、主人と、妹、妹の旦那くん、小学校に入学したばかりの姪っ子です。

姪っ子も焼き鳥は好きでよく行くみたいなので、今回は、焼き鳥屋さんで、ということになりました。

いつも主人と2人でしか行ったことがないので、予約もあまりしないし、いつも同じお席だったりするのですが、今回は、1週間くらい前に予約、そして、いつも座ったことのない広いお席、5人には、とても居心地の良いテーブルに通してくれました。

食べたもの

鶏せんべい

これは、私がこのお店で一番!大好きなものです。

他のお店にはなかなかないし、あっても、こういう感じではないので、ほんとここでしか食べられないものです。

いつもお替りして食べたり、テイクアウトしたり、1回じゃ気が済まないくらい好きなので、今回も、「是非、食べてみて」と妹家族にも。

マヨネーズ好きな旦那くんは勿論、パリパリ好きな姪っ子にもとってもうけていました。

ザンギ

これ、写真がなかったです。

というのは、5個入りをお願いして、1人1個ずつ食べて、またお替りして、というのを繰り返していたので、あっという間に食べていたんですね。

アツアツでジューシーで生姜の味がきいていて、今回もとっても美味しかったです。

焼鳥

これは、私の大好きなせせり

塩でいただくのが特に好きですが、今回だけはちょっと薄味だったような。

あとで、たれでも食べてみました。

焼鳥は、みんなして、食べたいものをどんどん頼んだので、いったい何本食べたのかわからないくらいです。

ごぼうの唐揚げ

これは、しっかり炊いて味付けしてから揚げているので、とっても美味しいのです。

七味などかけてもおつまみにぴったり。ビールによく合うおつまみです。

長芋の磯辺揚げ

チリコンカン

焼鳥屋さんですが、なぜか、これ名物なんです。

このソーダクラッカーが懐かしいですね。

梅くらげ

これは、初めて注文したので、なんていう名前だったか忘れましたが、コリっとしてサッパリ味で美味しかったです。

とうもろこしのつまみ揚げ

つまみ揚げ、という小さなさつま揚げのようなもので、とうもろこしがたっぷり。

姪っ子がとっても気に入って、お皿をかかえて一人で食べていたのですが、何度もお替りして、売り切れになったほど。

他にも、いろいろどんどん頼むので、売り切れがいっぱいでした。

たくさん食べて飲みすぎて(お会計もいつもの倍以上)、どうもお騒がせしました。

おかげさまでとっても楽しい飲み会でした。

またゆっくり伺います。

ごちそうさまでした。