女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お家ごはん

静岡の開運の秋のお酒ひやおろしは、温度が大切と改めて気付かされたお酒です。

秋は、秋のお酒ひやおろしや秋あがりがあって、日本酒ファンにはたまらない季節。 うちのお店でも毎日のように、皆さんにお楽しみ戴いていますが、今日は、名前もめだたいそして美味しいお酒、開運のひやおろしについて書いてみたいと思います。 開運 純米 …

お気に入りのお豆腐でいつもの麻婆豆腐、作ってみました!

お豆腐というと、我が家では、あまり冷ややっこで食べることがないので、お鍋の時期のほうがよく買います。 あとは、もっぱら麻婆豆腐。 たぶんちゃんと数えてみたら、一年で一番多いお豆腐料理が麻婆豆腐かも、と思います。 そんなお豆腐、たいしてこだわり…

秋田のお酒「春霞」の秋のお酒、木の葉ラベルは、七変化が楽しめるお酒です。

秋田の「春霞」というお酒、春はお花のラベルでとっても可愛いので、毎年買っています。こちらのブログでも以前に書いていますが、今回の秋のお酒は初めて買いました。 実は、いつもの酒屋さんに、「酸が強いお酒なので、もしかしてお好みでないかもしれませ…

今週の女将弁当は、きのこたっぷり炊き込みご飯弁当、秋の香です!

今日は、お店で、私が担当している女将弁当の話です。 毎週月曜日と金曜日のお昼に販売していて、メニューは週替わり、今週は、秋の香のきのこがたっぷり入った炊き込みご飯のお弁当です。 今週の女将弁当は、きのこたっぷり炊き込みご飯弁当、秋の香です! …

かぼちゃが美味しい季節、かぼちゃ料理いろいろ作りました!

食欲の秋という言葉があるとおり、秋は美味しい食材がいろいろ出てきますよね。 美味しいものもたくさんあって、過ごしやすい気温にもなって、食欲が出るのも当たり前ですね。 今月はハロウィンもあるからか、最近よく目にするかぼちゃ。 先週の女将弁当にも…

今週の朝ごはんあれこれ、女将弁当の試作も登場しました!おかげさまで成功です。

毎週月曜日と金曜日に、私が担当しているお弁当、女将弁当を売っているのですが、メニューは週替わり、和洋中のおかずを考えて、洋食でもご飯に合うものを、と選んでいます。 以前、カレーや白いビーフストロガノフもやっていて、それも好評だったのですが、…

パン宅配便「パンスク」で届いた山口のOne Heartさんのパン食べてみました!

パン宅配便「パンスク」は、毎月、日本のどこかからパンが届くのですが、この宅配便も6回目、恐らくこれが最後の回だと思います。 今回は、山口県のパン屋さんから届きました。 パン宅配便「パンスク」で届いた山口のOne Heartさんのパン食べてみました! O…

今週の女将弁当は、トマトたっぷりハヤシライス弁当、秋の食材も入っています。

今日は、お店で、私が担当している女将弁当の話です。 私が献立をたてて作っているヘルシー弁当で、毎週月曜日と金曜日のお昼に販売しているのですが、今週は、昨日の月曜日が祝日だったため、今日、火曜日と金曜日に販売することにしました。 メニューは、…

カリカリでさくさく、美味しいかき揚げ、またまた作りました!

前に作って、とっても美味しかったかき揚げ、また近いうちにやりたい!とずっと思っていて、今回、いろいろな野菜があったので、またやってみました。 カリカリでさくさく、美味しいかき揚げ、またまた作りました! 今回、揚げたもの 衣 揚げます 揚げあがり…

今週の朝ごはんあれこれ、またもやパスタなどの麺が度々登場しました!

今日は元気になりましたが、今週は、身体のあちらこちらが痛い症状があり、特に朝は動きにくい、ということもあって、朝ごはんを作るのも大変なほど。 なので、かなり簡単な朝ごはん、という日がいくつかあります。 と書きましたが、どの日が元気で、どの日…

KALDIの「海老のびすく鍋の素」ちょっとはまっています!

昨日から一気に寒くなって、今日はコートが必要なほど。 お鍋が美味しい季節になりました。うちのお店でも、早速、お鍋会を楽しんでいたりします。 寒くなると、我が家でもお鍋をやることが多くなり、だいたいは、主人(板長)が味付けをしてくれるので、滅…

豚ロースのソテー粒マスタードソース、作ってみました!

お肉やお魚のソテーって、簡単ですが、ソースがしっかりかかっていると、それでかなりちゃんとしたお料理のように見えてきます。 一緒に焼いた野菜も美味しくいただけますし。 ということで、今回は、豚ロース肉のソテーに、粒マスタードソースをかけてみま…

アンチョビじゃが芋グラタン、美味しいコツが逆にあわや失敗になりそうだった話。

じゃが芋のグラタンは、我が家でしょっちゅう登場するメニュー、そして、アンチョビポテトもたまに作りますが、そういえばアンチョビじゃが芋グラタンは、あんまり作ったことがないかもしれません。 でも、このコンビ、黄金コンビで合わないわけがない、とい…

今週の女将弁当は、甘酢豚や海老チリなどの中華弁当、でも低カロリーです!

今日は、お店で、私が担当している女将弁当の日です。 女将弁当は、基本的に、月曜日と金曜日のお昼に販売していて(祝日に重なると変更になります)、メニューは週替わりです。 今週は、ご飯に合うおかずいろいろの中華弁当にしたのですが、ちょこちょこい…

宮城県塩竃市の阿部勘の秋のお酒「まねき」はラベルが個性的です!

こちらの酒蔵さんのお酒、阿部勘は、昔からよく買っていて、季節季節のお酒も飲んでいます。 全体的に、華やかというより、食中酒という感じのものが多いイメージですが、どれも美味しいお酒です。 今回、見たことのないお酒があったので、買って、飲んでみ…

今週の朝ごはんあれこれ、パスタが多く、主人にも作ってもらいました!

今週の朝ごはんをふりかえってみると、麺が圧倒的に多く、しかもパスタが多かったです。 実は、お米がなくなりそうなのですが、我が家でいつも食べている山形県産のつや姫は、まだ新米が出ていなくて、せっかくなら、もうちょっと待って、新米を買いたい、と…

実家へ、お弁当のおかずを持って行ってきました!大人用と子供用、そしてもう一つ。

もともとお弁当を作るのが苦手、というか詰めるのが苦手で、昔、近所の会社に勤めていたときは、グラタンをグラタン皿のまま持って行ったりしていたほど。 それが、今のお店で女将弁当をやるようになってから、お弁当作りが楽しいと思えるようになりました。…

気になるスパイス”タヒン”買ってみました!いろいろ使っています。

前にメキシコ料理を食べに行ったことは、このブログでも書いたのですが、そのときに、気になるスパイスがありました。 海老の唐揚げに、海老のようなオレンジ色のスパイスがたっぷりかかっていて、辛いのかなぁと思ったら、辛くなく、それよりライムのような…

とまらない美味しさのフリット衣、見つけました!絶品です!

揚げ物って揚げたてを食べると、それだけでかなり美味しいですが、あとは衣ですよね。 好みの衣、というのもあるとは思いますが、私はカリッと薄めの衣が好きです。 前に、このブログで書いたかき揚げも、なんとか素材をくっつけているだけ、というくらいの…

今週の女将弁当は、親子丼と鯖味噌煮弁当、久しぶりの和食弁当です!

今日は、うちのお店で、私が担当しているテイクアウトの女将弁当の話です。 毎週月曜日と金曜日のお昼に売っていて、先週、先々週は、洋食だったのですが、今週は、久しぶりに和食のお弁当にしました。 今週の女将弁当は、親子丼と鯖味噌煮弁当、久しぶりの…

塩豚ならぬ胡椒豚、作ってみました!また生胡椒も登場です!

先日の青山ファーマーズマーケットで生胡椒を買ったからか、本で見たレシピ「胡椒豚」というのが気になって作ってみることにしました。 塩豚はよく作りますが、胡椒豚は、初めて。 生胡椒も使ってみました。 塩豚ならぬ胡椒豚、作ってみました! 手順 出来上…

今週の朝ごはんあれこれ、パンが多く、ハンバーガーも登場しました!

ハンバーグやエビカツは作り置きして冷凍することが多いので、朝ごはんにハンバーガーやエビカツバーガーを作ることもあるのですが、そのバンズをどこで買うか、というのが結構、悩みの種でした。 なので、一時は、スーパーで売っているマフィンパンで代用し…

キナミのパン宅配便、2回目は、千葉県の「麦やぱん」さんから届きました!

パン好きで有名な女優さん、木南晴夏さんの「キナミのパン宅配便」をやっているのですが、その2回目のパンが届きました。 今回は、千葉県、近いですね。 ということは、自分で行くことも可能、って感じです。 キナミのパン宅配便、2回目は、千葉県の「麦や…

美味しくてヘルシーなふわふわ焼きと、生胡椒をまた楽しみました。

最近、大したお料理をしていないことが、このブログでバレバレですが、何も用意していなかったけど、ささっと食べたい、冷蔵庫にあるもので、ささっと作りたい、そんな時にひらめいて作ったものが、簡単な割にとっても美味しかったので、書いておきます。 美…

今週の女将弁当は、白いビーフストロガノフ弁当、ご飯も進みます。

今日は、お店で、私が担当している女将弁当の話です。 本来は、毎週月曜日と金曜日にやっているのですが、やはりお客さまは、近所で働いている方が多く、今週は、月曜日と金曜日が祝日なので、曜日を変更、今日、火曜日から木曜日まで3日続けてやることにし…

島根県の出雲月山の秋のお酒、ひやおろしは、かなり万能選手です。

秋のお酒がどんどん出ています。 秋のお酒は、夏の間じっくり寝かせているので、まろやかになり、通常のお酒と違う味わいになるので、じっくりゆったり味わうのが楽しいお酒です。 今回は、純米の出雲月山を味わってみました。 出雲月山 純米酒 ひやおろし …

今週の朝ごはんあれこれ、巨峰とピオーネ、ぶどうの食べ比べも毎日しました!

今週は、日曜日に久しぶりに青山ファーマーズマーケットに行って、お目当ての天野ぶどう園さんのぶどうを買ってきました。 いつものお気に入りのピオーネの他、今回は、巨峰も買ってみました。 なので、毎朝、両方のぶどうを食べる、というなんとも嬉しい毎…

久しぶりに真鯛の塩釜焼き作ってみました!

今朝は、風がかなり涼しく、秋を思わせる陽気でした。 でも、これから暑くなるのでしょうか。 そう、前によく作っていた塩釜焼きなのですが、ふと思い出して、最近ずっと食べていないなぁと思い、久しぶりにやってみることにしました。 久しぶりに、真鯛の塩…

今週の朝ごはんあれこれ、またまたスイーツも登場しました!

前に、いただきものをすることが多い、と書きましたが、また先日、お友達から可愛い、そして美味しいスイーツをお土産にいただきました。 この仕事をしていると、おやつの時間(3時頃)に、お昼ごはんを食べることが多いので、スイーツを食べる場合は、朝ご…

いつもと一味違ったトマト煮込み作ってみました!ありありです。

以前によく作っていた鶏のトマト煮、最近、作ってなかったので、久しぶりに作ろうかなぁと思ったら、いつもの野菜たちがいない。 ですが、せっかくなので、あるもので、作ってみることにしました。 そして、それに合わせて、味付けもちょっと違う感じで。 い…