女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

アクアパッツアのスープと自家製ドライトマトで簡単美味しいパスタに!

アクアパッツアをやると、〆はパスタと決まっていて、今回も勿論、そうしたのですが、この間、作ったドライトマトも今度パスタにしようと思っていたので、両方合わせて美味しいパスタを作ってみました!

f:id:madameokami:20201108184414j:plain

アクアパッツアの〆

 

アクアパッツアのスープと自家製ドライトマトで簡単美味しいパスタ作り

アクアパッツア

名前は格好良いけれど、我が家は材料を入れて、塩・胡椒して、ハーブとワインとオリーブオイルをかけて蒸すだけ。

でも、素材の美味しさがぐっと出て、本当に美味しいものが出来上がります。

今回は、お鍋にちょうど入るくらいの可愛い金目鯛が売っていたので、それとあさりとセロリと玉葱で作りました。

f:id:madameokami:20201108184701j:plain

アクアパッツア

ちょっとこの目が飛び出ちゃっているのがなんですが、とっても美味しく仕上がりました。

ドライトマトは前にもご紹介していますが、お塩をして天日で干すだけ。

f:id:madameokami:20201108184855j:plain

ドライトマト

カラッカラまでしないで、セミドライ(ハーフドライと思っていました)ぐらいで。

フルーツトマトでなくて普通のトマトでも本当に甘く美味しくなります。

 

www.madameokami.net

 

さぁそんなアクアパッツアを楽しんだ後のスープと、ドライトマトでパスタを作りました。

 

材料

f:id:madameokami:20201108185300j:plain

材料

パスタ 240g(これがまず食べすぎですね)

魚のお出汁(アクアパッツアスープ) 150cc

ドライトマト (プチトマト1パック分を作ってオリーブオイルに漬け込んでおきました)

セロリ 1/2本

 

作り方

1.セロリは、筋をとって食べやすい大きさに切る。葉っぱも適当な大きさに切る。

f:id:madameokami:20201108185339j:plain

セロリ

 

2.フライパンにドライトマトのオリーブオイルを熱し(お好みで辛いオイルや唐辛子を炒めてください。我が家は自家製辣油を使用)、セロリを炒める。

f:id:madameokami:20201108185445j:plain

セロリ

 

3.たっぷりのお湯でパスタを茹でる。

f:id:madameokami:20201108185521j:plain

茹でる

 

4.2.のフライパンに魚のお出汁を加える。

f:id:madameokami:20201108185626j:plain

スープ

 

.パスタの茹で汁をお玉1杯分くらい入れ、セロリの葉っぱも加える。

f:id:madameokami:20201108185649j:plain

葉っぱも

 

.茹で上がったパスタを加え、ドライトマトも加えて混ぜ、塩・胡椒で味付けする。

f:id:madameokami:20201108185742j:plain

パスタ投入

ドライトマトの塩分もあるので、注意して味付けしてください。

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20201108185857j:plain

出来上がり!

食欲をそそる彩りのパスタが出来上がりました!

 

おまけのひとり言

パスタ作りは簡単という方も多いと思うのですが、私にはどうも奥が深いように思えて、難しいです。

我ながら、うまくいくときといかないときの差が激しいです。

なので、今回のように、もう絶対美味しいに決まっている!というスープなどがあるとそれだけで安心です。

ちゃんととっても美味しくできました。

スープのあるパスタは、少し固めに茹でて、ちょっと煮込んでスープをしみこませるのが美味しいですよね。

ついついパンも食べたくなってしまいましたが、パスタの量が多いので、ここは我慢しました。

 

〆のお料理が大好きですが、夜、炭水化物を食べると太るので、夜のお料理の〆を朝ごはんにしっかり食べています。

参考になるといいです。

 

www.madameokami.net