女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

青椒肉絲のあんかけラーメン作ってみました!お薦めです!

先日から中華料理屋さんに行ったりしていて、炒め物も気になっていたのですが、そのお店では食べなかったので、「青椒肉絲食べたいね、しかもたっぷり。」という話になって家で作ってみました。

その時に、「麺の上にあんかけとしてのっけても美味しそうだよね。二度楽しみたいよね。」と言っていたのですが、たっぷり作ったにもかかわらず、一度で完食

また新たに作って、麺にのっけて食べたのでした。

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青椒肉絲のあんかけラーメン作ってみました!お薦めです!

最初の青椒肉絲

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こちらです。

そう、二人分にしては多めに作ったつもりだったのですが、いいおつまみになって、ついついお箸が進み、全部食べてしまいました。

材料

今回は、牛肉と生姜焼き用の豚肉の両方を入れてみました。

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こんな風に細切り(あまり絲スーになっていないですが)にして、塩・胡椒・酒・卵白に漬け込み、片栗粉をまぶして焼きます。

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あとはピーマンたっぷり

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筍は、便利な細切りになっているものを買ってきたので、ささっと調理です。

そして、味付けはそこまで濃くしなかったものの、なかなかいいおつまみになって、夜のうちに全部食べてしまったのでした。

本当は翌日の朝ごはんに、残った青椒肉絲をラーメンにのっけて食べたくて、麺も買ってきていたので、あんの調味料だけ多めに作っておいて、朝、もう1回、あんを作ることにしました。

材料はあるものでささっとです。

2回目の青椒肉絲

材料

ハムと白菜とピーマンです。

ハムなら、調味料をもみこんで下味をつけておかなくてもできるので時短です。

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手順

1.フライパンに油をしき、生姜を炒めてから材料を炒めて

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2.合わせ調味料(鶏ガラスープ100cc・日本酒60cc・醤油大さじ1・オイスターソース大さじ2・砂糖小さじ2)を加えて、煮込み、味がしみたら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。

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中華麺を茹でて、お皿に盛り付け、お出汁を少しはって、上からあんをかければ完成です。

出来上がり!

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黒胡椒もかけてみました。

とっても美味しくできましたよ。

朝ごはんなら、こんな簡単なハム白菜ピーマンでもとっても美味しい。

そして、今回、お出汁は和風のお出汁にしてみましたが、中華スープにしても合うと思います。ただ、あんも鶏ガラスープなので、そんなに濃くしない方がいいと思います。

こういうあんかけは、ご飯にかけても、焼きそば(揚げてある麺でも)にかけても美味しそう

また近いうちにやってしまいそうです。