先日、近所のスーパーへ買い物に行ったとき、ゆめかさご、というのを見つけました。
結構、身がぷりっとして大きいけれど、お値段がかなりお買い得。ということで、買ってみました。
かさごというと唐揚げだったり煮付けをよく目にしますが、自宅で作るので、簡単にアクアパッツアはどうだろうと思い、ムール貝も買って作ってみました。
かさごとムール貝でアクアパッツア作ってみました！
材料
かさご
ムール貝
玉葱
トマト（缶詰の半端とプチトマトがあったので両方使いました。）
ハーブ（今回はローズマリーで。我が家のベランダで育てているのですが、今年はいつも以上に若々しい枝がいっぱいで、とっても香がいいです。）
白ワイン
オリーブオイル
塩・胡椒
お好みで、セロリやきのこ、ほかの魚介を入れても美味しいです。
手順
１．玉葱は皮を剥き、適当な大きさにカットし、かさごはお腹とうろこをとっておく。
ムール貝もひげをとって、よく洗っておく。
２．鍋にオリーブオイルを敷き、１．の玉葱を並べ、かさごをのせる。
３．かさごのお腹に、ローズマリーを入れる。
４．まわりに缶詰のトマトをくずしながら入れ、プチトマトもつぶしながら入れ、ムール貝も入れる。岩塩（塩・胡椒でも）やオリーブオイルをかける。
５．白ワインも１Cくらい、まわしかけ、ふたをして蒸し煮する。
６．ムール貝のふたがあいて、魚に火が通ったらOKです。
出来上がり！
美味しいアクアパッツアが出来上がりました。
かさごは思ったより、身質がかたいというか、かなりしっかりしていました。
身が詰まっています。なので、さらに塩をかけたり、レモンをかけたり、オリーブオイルをたらしながら食べたほうが美味しい感じです。
出汁醤油とオリーブオイル、というのも美味しいです。
せっかくなので、というか、我が家のお決まりのコースとしては翌朝に〆のパスタです。
〆のパスタ
１．魚は骨をとって、身をほぐしておく。スープは温める。
２．パスタを茹で、１．へ加え、お好みで、生クリームも加える。
３．少し煮込んで、塩・胡椒で味を調える。
今回、海老も少し追加してみました。
お皿に盛って。
出来上がり！
美味しいパスタが出来上がりました。
昨日のブログにも書きましたが、トマトも入っているので、クリームが重くなりすぎずにサッパリ美味しく食べられました。
甘酸っぱいクリームソースというのがいいです。
また、ムール貝は今回小粒で（前回、明治屋さんで買ったときはとっても大きかったのに）安いものを使ったのですが、そうしたら、あまり出汁が出ていなくて、ムール貝らしさをあまり感じられなかったので、簡単シンプル料理こそ、素材が大事だなぁと改めて思いました。
