女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

圧力鍋で簡単豚角煮、作りました!大根も美味しくできました。

昨日のブログでラーメンに自家製角煮をのせたことを書きました。

その豚角煮なんですが、圧力鍋で炊いたら簡単にできてほろっと美味しく、一緒に煮た大根も美味しく味わえました。

実は大根を味わいたくて作ったところもあります。

f:id:madameokami:20220130132903j:plain

 

圧力鍋で簡単豚角煮、作りました!大根も美味しくできました!

大根

f:id:madameokami:20220130132951j:plain

近所の八百屋さんで安く買った大根。

他のお客さんが「この間、買ったら美味しかったわよ」とおっしゃっているのが聞こえたので、買ってみました。丸々した大根2本入りだったので、2/3本分を角煮と一緒に煮てみました。

手順

.豚バラは、食べやすい大きさに切って、お醤油と蜂蜜(同量)に漬けこんでおきます。

 我が家は、蜂蜜がなかったので、メープルシロップで漬けました。

f:id:madameokami:20220130133309j:plain

 

大根は、大きめに切ってみました。

f:id:madameokami:20220130133340j:plain

こんな感じに大きいまんま。

f:id:madameokami:20220130133358j:plain

 

3.圧力鍋に、1.の豚肉を漬け汁ごと入れ、2.の大根と、葱の青い部分、生姜、酒大さじ2、水は材料がかぶるくらい入れました。

 大根に下味がついていないので、白出汁も大さじ1入れました。

 圧力をかけて、約1時間、加熱しました。

f:id:madameokami:20220130133418j:plain

 

4.煮た後、そのまま冷ましておくと、脂が固まるので、白い脂の部分と葱、生姜を捨てます。

f:id:madameokami:20220130133758j:plain

 

5.温めなおし、大根と豚肉を盛り付けたら、残りのお出汁を少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

f:id:madameokami:20220130134025j:plain

 

器に盛って。

出来上がり!

f:id:madameokami:20220130134053j:plain

美味しい豚角煮が出来上がりました。

お肉は、とろっとろ、まではいきませんでしたが、口に入れるとほろっとするくらいの柔らかさで美味しく、大根は、とろっとろでした。

味も濃い味ではありませんが、大根には味がしみてる~という感じでとっても美味しかったです。

今度は、さらに時間をかけて、お肉がどこまで柔らかくなるかやってみたいですが、その場合は、大根を途中参加にしないと、溶けてしまいそうですね。

次回も楽しみです。