おととい、久し振りに、ベーコンオニオンチーズパンが食べたいなぁと思い、少し腕も良くなったし焼いてみました。
ベーコンオニオンチーズパン、美味しく焼けたけれど・・・
材料
いつも焼いているイギリスパンの生地を使って焼いてみました。
強力粉 300g
ドライイースト 6g
砂糖 12g
塩 6g
卵 25g
バター 15g
牛乳 220g
具（玉葱 1/4個、ベーコン 30g、チーズ 適量）
手順
１．材料をボウルに入れて、よくこねる。
２．２時間くらい１次発酵させる。
こんな風にいい感じに大きくなりました。常温で２時間ちょっとです。
３．パンチする。
また、丸めなおして、３０分おきます。
また大きくなりました。これで、生地が少し強くなったはずです。
４．分割して、３０分置く。
いつもは、この300gで、１本のイギリスパンが焼けるのですが、同じ型を使用し、今回は具材を入れたかったので、こんな風に分割して、何も入れない小さいイギリスパンも焼くことにしました。
５．具材を炒める。ベーコンにしっかり味があるので、塩・胡椒は軽くする。
６．生地をのばし、上に５．をのせる。
７．手前からくるくる巻いて、巻き終わりと両端をしっかりとじて、型に入れる。
これで、約１時間、最終発酵させる。
小さいイギリスパンは、こんな感じ。
８．発酵が終わったところ。
上にチーズをのせて、焼く。
真ん中部分がぷく～っと膨らんでいるので、チーズをのせても、落ちてしまう部分がありました。
脇の部分がとっても香ばしくなります。
小さいイギリスパンの発酵終わり。
９．200℃のオーブンで約25分、焼く。
小さいイギリスパンは、20分弱で焼き上がり！
皮は霧吹きして焼いたので、少しパリっとしますが、中はふんわりして美味しいです。
香ばしいチーズの香り、そして、皮はカリッと、中はしっとりの美味しいパンが焼けました。
が！
切った断面
具が寄っているというか、空洞ができてしまうのです。
今後の課題
炒めてから入れるので、油が生地についてしまうと、ちゃんとくっつきません。
いつもは、もっともっと具材を多く用意してしまうので、よけい、生地に油がつきやすく巻くのに一苦労だったので、今回は思い切って少なくしてみました。
そうしたら、くるくると簡単に巻けたので、綺麗に出来上がっているかと思いきや、この穴。
これは、買ったパンだと、がっかりするレベルですね。（味はとっても美味しいのに）
シナモンロールのように、もっと巻いて巻いて、巻きを上にした方が良いのか、それとも、生地をラザニアのように、何度か重ねたらよいのか？
どちらにしても、どこを食べてもちゃんと具材が入っている、というのがいいですよね。
そして、空洞なしの。
今回も味は美味しかったのですが、切ってびっくりだったので、まだまだ改善の余地ありです。
また近々、再トライしてみなくてはと思っています。
