毎朝、ヨーグルトとフルーツを食べるようにしていて、いろんなフルーツを買ってくるのですが、バナナはそのまま食べるのがあまり得意ではないので、滅多に買いません。
今回、ちょっと作りたいものというか、試してみたいレシピがあったので、久しぶりにバナナを買ってきたのですが、４本入りのうち使ったのは、１本半くらい。
余ってしまって、このままではどんどん黒くなってしまうかも、と思い、我が家で、バナナと言えば、くらい定番のバナナケーキを久しぶりに焼いてみました。
簡単！おいしい！バナナケーキ、久しぶりに焼いてみました！
材料
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ２
バター 80g
砂糖 80g
卵 ２個
バナナ ２本
レモン汁 少々
飾りに、くるみをのせたり、中にレーズンを入れたり、ブランデーを加えたり、はお好みでどうぞ。
作り方
１．ボウルにバターを入れ、滑らかにしたら、砂糖を加えて混ぜる。
（私はいつもレンジ弱で、少しやわらかくしますが、これからの季節、常温で溶けますね。）
２．卵を一つずつ割りほぐして、入れ、混ぜる。
３．バナナは皮を剥いて、レモン汁をかけ、フォークなどでつぶす。
大きさはお好みで、なめらかなのが好きな方は、細かくしてください。
４．小麦粉はベーキングパウダーと合わせて、ふるっておく。
５．３．のバナナを1/3量加えて、混ぜる。
６．４．の粉も1/3量加えて、混ぜる。
７．５．と６．を繰り返す。
粉っぽさがなくなったらOKなので、あまり混ぜ過ぎないようにしてください。
８．オーブンシートを敷いた耐熱皿に生地を流し込んで、軽く空気を抜く。
９．180℃のオーブンで40～50分焼く。
上のほうが焦げそうだったら、途中で、上にアルミホイルなどかぶせて焼いてください。最後、竹串をさしてみて、生地がついてこなかったらOKです。
焼き上がり！
こんな感じで、バナナケーキが焼きあがりました。
外はカリッと、中はしっとりの美味しいバナナケーキが焼きあがりました。
あったかいままでも美味しいですし、冷たく冷やしてもしっとり感が増して、とっても美味しいです。
バニラアイスと食べるのもいいですね。
このレシピは、分量も覚えられるくらい簡単だし、作業も混ぜるだけ、という簡単さなので、とってもお薦めです。
おまけのひとり言
パンもケーキもそうですけど、焼いている時、部屋中にたちこめる香がなんとも幸せな気分になりますね。
今、焼きあがってからしばらくたちましたが、まだほんのり香がしていて、いい感じです。今回、焼くときに、バニラエッセンスも入れてみたので、それがまた良い香を増しているのかもしれません。
滅多にやらないお菓子作りですが、楽しいひとときでした。
