日頃、甘いものはあまり食べないので、お菓子作りも滅多にしないのですが、リクエストがあり、久しぶりに焼いてみました。
バナナケーキです。
これは、パウンドケーキの中でも一番作ったであろうケーキです。
泡立てなど不要で、ひたすら混ぜるだけ、そう、簡単なのです。
でも、お土産に持って行ったりすると結構、喜ばれる美味しさなのです。
今日は、そんな簡単で美味しいバナナケーキの作り方をご紹介します。
簡単！美味しい！バナナケーキのレシピ
材料
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ２
バター 80g
砂糖 80g
卵 ２個
バナナ ２本
レモン汁 少々
その他、くるみやブランデーやレーズンなどお好みで。
作り方
１．小麦粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるっておく。
２．バナナは皮を剥いて、筋をとり、フォークでつぶして、レモン汁をかけておく。
（黒くならないようにです。）
３．バターを柔らかく練り（私はレンジでちょっとだけチンしちゃいます）、そこへ砂糖を加え、混ぜる。
４．卵を１個ずつ割りほぐして、そこへ混ぜる。
５．２．のバナナの1/3を加えて、混ぜる。
６．１．の粉も1/3加えて、混ぜる。
７．またバナナの1/3を加えて混ぜて、粉の1/3も加えて混ぜてを繰り返す。
８．最後の粉は、さっくり混ぜる。
９．オーブンシートを敷いたパウンド型に、流し込んで、軽く空気抜きをする。
１０．180℃のオーブンで約４０分焼く。
真ん中あたりの一番膨らんでいるところに、竹串を指して、生地がついてこなかったら、焼き上がりです。
最後に
焼き上がりのアツアツの時、端っこの部分（へた）を食べると、カリカリして美味しいです。
アツアツは、勿論、冷蔵庫で冷やしても、しっとり美味しいですし、甘いのがお好きな方や、生クリームやバニラアイスと一緒に召し上がっても美味しいです。
お酒が強い人なら、ブランデーを混ぜても良い香りがして美味しいですし、他に、レーズンやくるみを一緒に入れても、よく合います。
このケーキの甘さ、仕上がり具合ですが、バナナにかなりかかっているので、バナナは、買ってきてすぐ使わないで、熟成してから使ってください。
甘みが全然違ってきます。
柔らかくなったバナナを使うと、自然な甘みで美味しいです。
早速、お客様にプレゼントしました。
