女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

簡単!美味しい!バナナケーキのレシピ

日頃、甘いものはあまり食べないので、お菓子作りも滅多にしないのですが、リクエストがあり、久しぶりに焼いてみました。

バナナケーキです。

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バナナケーキ

これは、パウンドケーキの中でも一番作ったであろうケーキです。

泡立てなど不要で、ひたすら混ぜるだけ、そう、簡単なのです。

でも、お土産に持って行ったりすると結構、喜ばれる美味しさなのです。

今日は、そんな簡単で美味しいバナナケーキの作り方をご紹介します。

 

簡単!美味しい!バナナケーキのレシピ

 

材料

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材料

薄力粉 140g

ベーキングパウダー 小さじ2

バター 80g

砂糖  80g

卵   2個

バナナ 2本

レモン汁 少々

その他、くるみやブランデーやレーズンなどお好みで

 

作り方

1.小麦粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるっておく

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ふるう

 

2.バナナは皮を剥いて、筋をとり、フォークでつぶして、レモン汁をかけておく

 (黒くならないようにです。)

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バナナつぶす

 

3.バターを柔らかく練り(私はレンジでちょっとだけチンしちゃいます)、そこへ砂糖を加え、混ぜる。

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バターと砂糖

 

4.卵を1個ずつ割りほぐして、そこへ混ぜる

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卵も混ぜる

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混ぜあがり

 

5.2.のバナナの1/3を加えて、混ぜる。

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バナナ混ぜる

 

6.1.の粉も1/3加えて、混ぜる。

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粉も混ぜる

 

7.またバナナの1/3を加えて混ぜて、粉の1/3も加えて混ぜてを繰り返す。

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混ぜる

 

8.最後の粉は、さっくり混ぜる

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さっくり

 

9.オーブンシートを敷いたパウンド型に、流し込んで、軽く空気抜きをする。

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型に流し込む

 

10.180℃のオーブンで約40分焼く

  真ん中あたりの一番膨らんでいるところに、竹串を指して、生地がついてこなかったら、焼き上がりです。

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焼き上がり

 

最後に

焼き上がりのアツアツの時、端っこの部分(へた)を食べると、カリカリして美味しいです。

アツアツは、勿論、冷蔵庫で冷やしても、しっとり美味しいですし、甘いのがお好きな方や、生クリームやバニラアイスと一緒に召し上がっても美味しいです。

お酒が強い人なら、ブランデーを混ぜても良い香りがして美味しいですし、他に、レーズンやくるみを一緒に入れても、よく合います。

このケーキの甘さ、仕上がり具合ですが、バナナにかなりかかっているので、バナナは、買ってきてすぐ使わないで、熟成してから使ってください。

甘みが全然違ってきます。

柔らかくなったバナナを使うと、自然な甘みで美味しいです。

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