先日、主人（板長）が、「鰹に火入れしたからオイル漬けにして、何かに使って」とくれたので、パスタやグラタンで楽しみました。
鰹のオイル漬けを作ってもらったのでいろいろ楽しみました！
鰹の火入れの仕方
私はもう出来上がったものを見ただけだったので、ボイルしたか、蒸したのかなぁと軽く考えており、とりあえずオイルに漬けて冷蔵庫保存しておいたのですが、なんだかいろいろ工夫があったみたいです。
まず、鰹を適当な大きさに切って、ビニール袋に入れ、空気を抜いた状態にして、５０℃くらいのお湯の中に入れて加熱したそうですが、鍋底に当たらないように、下に一枚お皿を敷いて、その上にのせてじっくり時間をかけて火入れしたとのことです。
火が入ったら、あたたかいうちに、ツナのようにほぐして、塩を少々かけて（もっとたっぷりでも良いですし、お好みで胡椒もかけて良いようです）おいておきました。
それをオイルに漬けたものがこちら。
オリーブオイルに漬けると、冷蔵庫に入れた時に分離というか白くなってしまうので、普通のサラダ油にしました。
これで、パスタとグラタンを楽しみました。
プッタネスカ
材料
パスタ 250g
鰹のオイル漬け（ツナでOK)
オリーブ １０個
アンチョビ ６枚
ケッパー 適量
にんにく みじん切り
オリーブオイル
ホールトマト缶 １缶
塩・胡椒
作り方
１．フライパンにオリーブオイルを敷き（今回は、鰹を漬けておいたオイルを使用）、にんにくを炒め香を出し、アンチョビも加えて炒める。
＊油がはねるので、気を付けてください。
２．オリーブをほぐしながら加え、炒める。
３．鰹のオイル漬けも加える。
４．ホールトマトをつぶしながら加え、ケッパーも入れて煮詰める。
５．アルデンテに茹でたパスタを加えて、塩・胡椒で味付けする。
出来上がり！
ブッラータをのせて、いただきました。
ワインにぴったりな味わいです。
それで、ソースがたっぷりできたもので、たっぷりパスタに和えても余ったので、今度はグラタンにしました。
茄子と鰹のグラタン
作り方
茄子を輪切りにして、オリーブオイルで炒め、軽く塩・胡椒。
耐熱皿に並べて、ソースをかけ、茄子、ソースとサンドして、上にチーズをかけてオーブンで焼く。
出来上がり
おまけのひとり言
アンチョビやオリーブの味がきいたお料理は、ワイン好きの私は大好きです。
飲まずにはいられなくなる味わいです。
そして、パスタにのせているチーズ、ブッラータといって、柔らかくて美味しいので、のせて食べるのがお気に入りなのですが、今回、なんと、袋を開けたら、チーズがやぶけていたというとっても残念なことがあったのです。
このチーズは、チーズの中にクリームが入っていて、そのクリーミーさが良いのですが、そのクリームが、チーズの外に流れ出ていたのです。
チーズが浮いているお水は捨ててくださいと書いてあるので、捨てていたら、やけにその水が濁っているのではありませんか。そう、きっとクリームも流してしまったのです。
残念。
また近いうちに買ってきたいです。
ちなみに、通常￥１０００くらいするチーズですが、こちらは、安かったです。（￥398くらい）
今回も簡単なお料理でしたが、そんな簡単で美味しいレシピを集めてみました。
よかったら、のぞいてみてくださいね。
