パン好きの私にとって、ダイエット中にパンは禁物。
そう、理性がなくなるというか、一度食べ始めたら、とまらなくなるのがパンなのです。
前はパン作りも好きで、自分でも焼いていましたが、朝ごはんに合わせて、焼く簡単レシピ以外は、焼き上がりが昼間や夕方になってしまうので、そうなるとはんぱな時間についつい焼きたてを食べてしまう、ということになるので、最近、焼いていませんでした。（そう、朝まで我慢すればよいのですが、良い匂いのする焼きたてパンを前にして、我慢するなどかなりの強い意志がないと無理な話なのです。）
ただ、前に買っておいた強力粉も幅をきかせているし、ということで、久しぶりに焼いてみることにしました。
美味しいバケットのレシピで、チーズバケット焼いてみました！
美味しいバケット
そう、私のレシピノートに、「美味しいバケット」と書かれたレシピがありました。
１次発酵の前に予備発酵のようなものもあって、その後の１次発酵は３時間、という通常のレシピよりとっても時間がかかるレシピ。
いろいろ出かける用事を済ませてから、さぁ！と気合を入れて始めてみました。
そして、今回は、パン屋さんに行くとついつい買ってしまうチーズバケットにしたかったので、プロセスチーズも買ってきて、入れてみました。
材料
強力粉 200ｇ
水 140cc
塩 ４g
砂糖 ４g
ドライイースト ２ｇ
お好みのチーズ 適量
手順
１．ボウルに粉類を入れて、ぬるま湯を注ぎ、よく混ぜた後、滑らかになるまでこねる。
２．丸くして、ボウルに入れ、ラップをしたら、30分寝かせる。
30分経っても、まだそれほど違いは見られません。
３．生地を取り出して、のばして、たたんで、を５回繰り返す。
また丸めて、ボウルに入れて、30分置いておく。
30分たったら、今度は、少しふくらんでいる感じがしました。
４．また、のばしてたたんで、を３回繰り返す。
先ほどより、生地がもちっとしている感じが手に伝わってきました。
丸めて、ボウルに入れて、１次発酵、３時間する。（今回は、湯煎につけて温めながら、発酵させました。）
発酵後
こんな風にふくらんでいて、息をしている感じがしていました。
５．２つに分割して、20分、生地を休ませる。（ベンチタイム）
６．チーズをコロコロに切って
のばした生地にのせて、両側から折りたたみ、とじめをしっかりとめる。
７．約４０分、２次発酵させる。
こんな風に、ちょっとぷっくらしました。
８．生地の上にも、とろけるチーズをのせ、霧ふきをして焼きます。
レシピでは、300℃とあったのですが、我が家のオーブンでは、250℃が最高だったので、250℃で５分、その後、230℃で８分焼きました。
焼き上がり！
こんな風に、上の部分のチーズが焦げて、美味しそうに焼きあがりました。
朝ごはん用に焼きましたが、念のため（?!）焼きたても味わってみました。
外側はカリッとしていて、中は少しもっちり、チーズの香ばしさもあって、とっても美味しいパンでした。
朝ごはんには、スライスして、トーストして食べてみましたが、外側の皮はカリッとしつつも、中のもっちり感は味わえましたが、なによりチーズがたっぷり入っていて、とっても美味しいパンとなりました。
このもっちり感は、ゆっくり長い時間をかけて発酵させたからなのか、レシピ名通り、美味しいバケットとなりました。
また作ってみたいです。
