女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

豚肉のビール煮を作ってみました!が、次回はコーラ煮にしましょう♪

豚肩肉というのを買いました。

豚肩ロースはよく買うけれど、豚肩肉というのは?脂がちょっと少なめなのか、固いのか?と思って、初めて、ビール煮というものに挑戦してみました。

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ビール煮

 

豚肩肉のビール煮を作ってみました!が、

材料

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材料

豚肩肉

ビール

玉葱

人参

ローリエ

コンソメ

 

経緯(お薦めは、しないので、作り方ではなく、敢えて「経緯」)

1.野菜を薄切りしました。

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切る

 

2.鍋にバターとオリーブオイルを敷いて、豚肉を焼きました。

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焼く

これくらいまで、こんがりと。

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こんがり

 

3.鍋を一度ふいて、今度は野菜を炒めました。

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炒める

 

4.鍋にお肉を戻して、ビールをたっぷり入れました。

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ビール投入

お肉がかぶるくらいまで水も入れ、ローリエ、コンソメも加えて、ふたをして約1時間、弱火で煮込みました。

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ふたして

 

.塩・胡椒、砂糖で味付けをして、更に15分くらい煮込みました。

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煮込み

 

煮込み終わり

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煮込み終わり

 

盛り付け

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ビール煮

 

感想

お肉はとっても柔らかく美味しくできました。

が、一緒に煮込んだ野菜、そしてスープが苦い!

ビールのアルコール分は飛んでいても、苦みがしっかり残っていました。

私の入れた量が多すぎたのでしょうか。

ビールは飲んでいると、苦みが美味しいと感じるのに、苦いお料理ってあんまり美味しくないですね。

お醤油をかけると、少し美味しくなりましたが、どこまでも苦みは残っていました。

お肉は美味しかったので、完食でしたが、回は、コーラ煮(これなら苦くないし、柔らかくもなりそう)にチャレンジすることにしました。

 

おまけのひとり言

ビールは、今回、お店でも使用しているエビスビールにしました。

だからよけいに苦いのか?

それにしても、もっと美味しいと期待していたので、ちょっと残念でした。

野菜とスープが残ったので、今朝、ウスターソースやケチャップをたっぷり加えて、パスタにしましたが、やっぱり苦みは消えず、すごいビール煮でした。

コーラ煮が楽しみです。