この間、久しぶりに、豚まんを作ろうと思い立ち、本当に久しぶりに（５年ぶり？もっと？）作ってみました。
あまりに久しぶりで、忘れていたところがあったり、間違えてしまったとこもあって、ドタバタだったのですが、今日は、おさらいも兼ねて、レシピを書いておきます。
美味しい豚まんの作り方
材料（６個分）
＜生地＞
薄力粉 150g
強力粉 50g
砂糖 大さじ１
塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ１弱
ぬるま湯 110cc
胡麻油 大さじ1/2
＜あん＞
豚バラ薄切り肉 100g
長葱 30g
胡椒 少々
酒 小さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
生姜汁 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2
胡麻油 小さじ１
作り方
１．生地を作ります。
ボウルに胡麻油以外の材料を入れ、よく混ぜ、ひとまとまりになってきたら、胡麻油も加え、台の上に出して、こねる。
２．表面がなめらかになってきたら、ボウルに戻し、ラップをかけて、１～１時間半、発酵させる。
３．あんを作る。
豚バラ肉は細かく、長葱は5mm幅に切る。
ボウルに入れて、調味料も加え、よく混ぜる。
今回は、板長が、筍の姫皮もくれたので、混ぜました。
４．２．が２倍くらいの大きさになったら
６個に分割する。
５．軽く丸めて、
上に濡れ布巾などかけて、１０分ベンチタイム（お休み）をとる。
６．生地を直径10cmくらいの大きさにのばし、
３．のあんを真ん中に置いて、まわりの生地をひっぱりながら包みこみ、
上をとじる。
＊この時、しっかりとじておかないと、ふくらんだときに、開いてしまいますので注意です。
７．クッキングシートの上に並べて、上に、濡れ布巾をかぶせて、２０分発酵させる。
蒸気が出るくらい温めた蒸籠の中に入れて、発酵させますが、火はつけないでください。
乾燥すると、ふくらみが悪くなるので、乾燥しないよう、霧吹きをかけたり、濡れ布巾で乾燥を防ぎます。
８．約10分、強火で蒸す。
最後に
お好みで、あんこを入れて、あんまんにしたり、カレーを入れて、カレーマンにしたりといろいろ楽しんでください。
ぶきっちょなので、形が悪いのですが、美味しかったです。
特に、あん（中身）のお酒を紹興酒にすると、それだけで本格的な感じがします。
今回、久しぶりに、ドライイーストを使うので、買いに行ったら、近所のミニスーパーで売り切れており、ここのところ、入荷がないとか。
おまけに、駅ビルのスーパー２軒（成城石井とTHE GARDEN)では、先週から、ずっと強力粉が品切れです。入荷もないとか。
この外出自粛中に、パンを作っている人がそこまで多いとは思わないのですが（私も？）、それにしても入荷もないとは、いったい何が起こっているのでしょうか。
またこれからもいろいろなパンを焼きたいので、我が家の在庫がなくなる前に、強力粉の入荷があることを願います。
