女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

カリフラワーやブロッコリー、カリフローレなど野菜たっぷりグラタン作りました!

カリフラワーが好きでよく買ってきますが、カリフラワーというと、ついついクリーム系のお料理にしたくなります。

シチューとかパスタとかグラタンとか。

今回は、ブロッコリーもカリフローレもあって、みんなみんな入れてグラタンにしてみました。

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野菜たっぷりグラタン作りました!

材料

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カリフラワー

ブロッコリー

カリフローレ

ズッキーニ

玉葱

バター

小麦粉

牛乳

チーズ

パン粉

塩・胡椒

 バター大さじ3に小麦粉大さじ3くらいがホワイトソースを作りやすいと思います。

作り方

1.玉葱は薄切り、ズッキーニは半月切り、カリフラワーなどは、小房に分けます。

 

2.フライパンにバターを溶かし、玉葱とズッキーニを炒めます。

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3.小麦粉をふりかけてさらに炒めます。

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4.そこへ、材料がかぶるくらいの牛乳を入れ、ブロッコリー、カリフラワーを入れて煮ます。カリフローレはさっとでいいです。

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5.塩・胡椒で味を調えます。あとで焼くので、火が完全に入っていなくても大丈夫です。

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6.耐熱皿に5.を入れて、とろけるチーズをかけ、パン粉もふりかけます。

 210℃のオーブンで約15分焼きます。

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出来上がり!

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色よく焼けて美味しいグラタンが出来上がりました。

 

おまけのひとり言

グラタンというと、いつもは、じゃが芋を主にして作ることが多いのですが、今回は、軽く仕上げたかったので、じゃが芋は入れませんでした。

そのかわり、ホワイトソースを軽く作ったのですが、もうちょっとしっかり作っても良かったみたいです。いつもは、バター大さじ3に小麦粉大さじ3くらいにしています。

じゃが芋で作る時は、牛乳で煮込んで生クリームを入れて焼くだけ、でもじゃが芋でとろみというかコクが出ていたんだなぁと改めて実感しました。

夜遅くに食べるおつまみとしては、これも良かったのですが、やっぱりいつものじゃが芋入りのグラタンも食べたくなりました。

近いうちにきっと作ってしまいますね。