女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

いつもの甘酢炒めを黒酢で作ってみたら、新しい発見だった【レシピ付】

以前?昔?流行った黒酢、ずっと気になっていたけれど、買ったことがありませんでした。

お店では黒酢はちみつのサワーを売っていて、人気ですが、お料理に使ったことがなかったです。

でも、黒酢の酢豚というのを見てたら、美味しそうだなぁと思って、買ってきました。

黒酢

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黒酢

 

酢豚用の豚肉がなかったので、とりあえず、しょっちゅう作る鶏の甘酢炒めを黒酢で作ってみました。

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鶏の黒酢炒め

 

いつもの鶏の甘酢炒めを黒酢で作ってみました!

材料

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材料

鶏もも肉 1枚(350g)

 下味(塩・胡椒、酒、醤油) 片栗粉

蓮根 1節

茄子 小4本(大2本で勿論OK)

玉葱 1/4個

生姜 1片

赤唐辛子 1本

a(黒酢 大さじ4・醤油 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1)

片栗粉 小さじ1

サラダ油

作り方

1.生姜はみじん切り、他の材料は食べやすい大きさに切る。蓮根は水に漬けておく。

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切る

 

2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味(各少々)をつけておく

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下味

 

3.中華鍋に油を熱し、茄子を揚げ焼きする。お皿にとっておく。

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揚げ焼き

 

4.油を敷いた中華鍋で生姜と赤唐辛子を炒めて香を出し、玉葱、蓮根も加えて炒める。

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炒める

 

5.鶏肉のまわりに片栗粉をまぶして、中華鍋に加え、炒める。

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鶏も

 

6.aの調味料を入れて、煮立たせ、茄子も戻し入れ、煮込む。

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煮込む

 

7.同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

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とろみ

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

恥ずかしながら、黒酢って黒くて栄養があるのね、くらいしか知らず、味わいがこんなに違うと知りませんでした

そう、黒いので、勝手に強い味なのかと思い込んでいたら、逆だったのですね。

マイルドでした。まろやかで、つ~んとした感じが全然ないです。

なので、普通の米酢大さじ2で作っていたレシピを倍量にしてみました。

これで普通に美味しいのですが、お好きな方は、さらに、仕上がりに、黒酢をぱ~っとまわしかけても美味しいかもしれません。

身体に良いということを再確認したので、これからどんどん取り入れていきたいです。

秋になると(季節が変わると)新しいことを始めたくなりますが、この秋は、健康にも少し目を向けてみようかと、柄にもないことを考えてしまいました。

でも、勿論、お酒はやめませんよ。

 

いつも簡単なものばかり作っています。

そんな簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら、見てみてください。