以前？昔？流行った黒酢、ずっと気になっていたけれど、買ったことがありませんでした。
お店では黒酢はちみつのサワーを売っていて、人気ですが、お料理に使ったことがなかったです。
でも、黒酢の酢豚というのを見てたら、美味しそうだなぁと思って、買ってきました。
黒酢。
酢豚用の豚肉がなかったので、とりあえず、しょっちゅう作る鶏の甘酢炒めを黒酢で作ってみました。
いつもの鶏の甘酢炒めを黒酢で作ってみました！
材料
鶏もも肉 １枚（３５０ｇ）
下味（塩・胡椒、酒、醤油） 片栗粉
蓮根 １節
茄子 小4本（大２本で勿論OK)
玉葱 1/4個
生姜 １片
赤唐辛子 １本
ａ（黒酢 大さじ４・醤油 大さじ２・酒 大さじ１・砂糖 大さじ１）
片栗粉 小さじ１
サラダ油
作り方
１．生姜はみじん切り、他の材料は食べやすい大きさに切る。蓮根は水に漬けておく。
２．鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味（各少々）をつけておく。
３．中華鍋に油を熱し、茄子を揚げ焼きする。お皿にとっておく。
４．油を敷いた中華鍋で生姜と赤唐辛子を炒めて香を出し、玉葱、蓮根も加えて炒める。
５．鶏肉のまわりに片栗粉をまぶして、中華鍋に加え、炒める。
６．ａの調味料を入れて、煮立たせ、茄子も戻し入れ、煮込む。
７．同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
出来上がり！
おまけのひとり言
恥ずかしながら、黒酢って黒くて栄養があるのね、くらいしか知らず、味わいがこんなに違うと知りませんでした。
そう、黒いので、勝手に強い味なのかと思い込んでいたら、逆だったのですね。
マイルドでした。まろやかで、つ～んとした感じが全然ないです。
なので、普通の米酢大さじ２で作っていたレシピを倍量にしてみました。
これで普通に美味しいのですが、お好きな方は、さらに、仕上がりに、黒酢をぱ～っとまわしかけても美味しいかもしれません。
身体に良いということを再確認したので、これからどんどん取り入れていきたいです。
秋になると（季節が変わると）新しいことを始めたくなりますが、この秋は、健康にも少し目を向けてみようかと、柄にもないことを考えてしまいました。
でも、勿論、お酒はやめませんよ。
いつも簡単なものばかり作っています。
そんな簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら、見てみてください。
