綺麗なキャベツを見たら、ついついロールキャベツ、作らないと!と思ってしまう。
キャベツを買う度に作っていたら大変なのだけど、つい作りたくなってしまう。
けれど、外側の大きな葉っぱで作ってしまうと、ついつい大きなものができてしまうし、それでは食べにくいし、食べすぎてしまうし・・・
だから、少し内側に来てから、小さめな可愛いのを作ろうと始めてみました。
思ったより、今回のキャベツはしっかり巻きで、なかなか綺麗にはがせなかったのですが、つぎはぎすれば大丈夫。
それで、そうそう、筍あったし、入れてみたらどう?と考えていて、そうだ!中華風で作ってみようと思いつきました。
基本は洋風で、たまにクリームも入れたりして、たまに和風も作るけど、そういえば中華風って作ったことないかも。
初めて中華風ロールキャベツ作ってみました!お薦めです!
材料
キャベツ 8枚
合挽肉 350g
筍 40g
卵 1/2個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
胡麻油
鶏ガラスープの素 小さじ2
a(酒(紹興酒) 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・醤油 大さじ11/2・砂糖 小さじ2)
片栗粉 大さじ2
八角 1個
野菜 お好みで
作り方
1.キャベツは芯のところから先に入れて茹でる。
2.筍は細かく刻む。
3.ボウルに挽肉を入れ、2.の筍と溶き卵、塩・胡椒をして、よく練る。
4.茹で上がったキャベツの芯の部分を薄くそぎ、3.の種を丸めて、巻いていく。
5.鍋に胡麻油を敷き、野菜を炒める。キャベツの芯も一緒に炒める。
6.そこへロールキャベツを敷き詰めて、かぶるくらいの水を入れ、鶏ガラスープの素も加えて、しばらく煮る。
7.少し柔らかくなったら、aの調味料を入れる(水の量が違うと思うので、味見してください)
8.八角も入れて煮る。
9.柔らかくなったら、同量の水で溶いた片栗粉を入れて、軽いとろみをつける。
出来上がり!
ポイント
一緒に煮る野菜はお好きなものでどうぞ。
キャベツでお肉を巻くとき、最後の部分も巻き込んでおいて、お鍋に並べる時、巻き終わりを下にして、隙間なく並べれば、楊枝などでとめなくても大丈夫です。
お鍋の大きさが違うと思うので、水の量も変わってくる為、aの分量は目安にしてください。
紹興酒はなければ普通のお酒で構いませんが、紹興酒と八角で尚一層、中華風になります。
おまけのひとり言
そういえば、小さなコロンとしたロールキャベツを作りたいんでした。
全然、小さくないものができてしまいました。
今度は(きっと)、一口サイズのものを作ってみたいです。
ロールキャベツの中華風なんて、今まで考えたこともなかったのですが、作ってみたら、美味しくて、ありありでした。
これにちょっとケチャップを入れても、まだ中華風でいけそう。
そういえば、昔からのケチャップたっぷりのロールキャベツって洋風で良いのでしょうか。
洋食屋さんの定番ですもんね。
本来は洋食?家庭料理になるうちに和食でもいけるようになったの?
といろいろ考えているうちに、訳が分からなくなったのでした。
いんちき?!ロールキャベツのレシピはこちら。
そして、こんな簡単なレシピがいろいろ載っているのは、こちらです。