女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

暑い季節にお薦め!チリコンカンの作り方【レシピ】

昨日までとっても暑い日が続いていたので、久しぶりにチリコンカンが食べたくなって作りました!

カレーもそうですけど、暑いときって、スパイシーなものが美味しいですよね。

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チリコンカン

 

簡単!美味しい!チリコンカンの作り方

 

材料

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材料

牛挽肉 300g

レッドキドニービーンズ(赤いんげん豆) 1缶

ホールトマト缶 1缶

玉葱   1/2個

にんにく 1片

チリパウダー 大さじ4

赤唐辛子 2本

ローリエ 1枚

砂糖   大さじ1

塩・胡椒

オリーブオイル 大さじ1

 

作り方

1.玉葱とにんにくは、みじん切りにする。

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フードプロセッサー

 *今回は、フードプロセッサーを使っちゃいました。


 

2.鍋にオリーブオイルをたらして、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

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にんにく

*お好きな方は、にんにくをもっとたっぷり使っても美味しいと思います。

 

3.玉葱も加えて炒める。

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玉葱

 

4.牛挽肉も加えて、ぽろぽろになるまで炒める。

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牛挽肉

 

5.チリパウダー、赤唐辛子(種をとって)、トマトの水煮缶も加えてつぶしながら炒める。

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炒める

 

6.豆はざるにあげてよく洗い、5.に加え、ローリエも加えて、弱火で約20分煮る。

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豆も入れる

 

7.砂糖を加え、塩・胡椒で味を調える。

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調味する

 

出来上がり!

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出来上がり!

*写真のように、チーズをのっけて、溶かして食べるのも美味しいです。

 

おまけのひとり言

私は実は、もともと辛いものが苦手だったのですが、カレーなどのスパイシーや中華の豆板醤などの辛さは結構、強くなりました。

今回のチリ味もそれほど辛くないわ~なんて言っていたら、なんだかちょっとシビレてきて・・・何かと思ったら、赤唐辛子でした。

ちゃんと取り出してから、盛り付けしないといけませんでしたね。

私は、こういうお料理(あと餃子)のとき、ランブルスコ(甘くないもの)を一緒に飲むのが好きです。

昨日は、一人で一本空けたあと、赤ワインまで飲んでしまいました。

ワインが進むおつまみっていうことです。

勿論、ビール好きな方はビールでどうぞ!