女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ワインに合うメイン料理「コルドン・ブルー」の作り方【レシピ】

我が家では、毎日、お酒を飲むのですが、私は基本的にワインか日本酒

昨日は、ワインを飲みたい気分だったので、ワインに合うお料理を3品作りました。

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ワインに合うお料理

 

そのうち、今日は、メインにした鶏肉料理をご紹介します。

 

ワインに合うメイン料理【コルドンブルー】の作り方

サルティンボッカとか、コルドンブルーとか呼ばれているお料理のアレンジです。

材料(2人分)

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材料

鶏むね肉 1枚

スライスチーズ 2枚

マッシュルーム 2個

生クリーム 大さじ2

塩・胡椒

バター・オリーブオイル

衣(小麦粉・卵・パン粉)

 

作り方

1.鶏むね肉は、厚さを半分に切り、めん棒で叩いて、薄くのばす

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のばす

 

2.マッシュルームはみじん切りし、バターで炒める。

 水分がなくなったら、塩・胡椒して、生クリームを加えて煮詰める

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マッシュルーム

 

3.鶏むね肉に塩・胡椒して、チーズと2.をのせ、挟む。

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挟む

 

4.まわりをしっかりとじて、衣(小麦粉→溶き卵→パン粉)をつける。

 

5.フライパンにオリーブオイルを熱し、揚げ焼きする。

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揚げ焼き

 

6.こんがりと焼き目がついたら、ひっくり返し、中に火が通るまでじっくり焼く。

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こんがり

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

他にサイドディッシュを2品作ったので、一緒に載せようかと思っていたのですが、長くなりそうだったので、明日、そちらはご紹介します。

お皿には、他に、先日、ご紹介したバルサミコマリネものせています。

今回のこちらのお肉料理、サルティンボッカとかコルドンブルーと呼ばれていますが、本来は、チーズとハムを挟むようです。

ただ、今回、我が家にはサラダハムしかなく、むね肉とハムではあまり違いが出ないなぁと思い、マッシュルームクリームにしてみました。

クリームもたっぷりではないので、思ったほどしつこくなく、しかも、むね肉はサッパリなので、少し濃厚な味を楽しめて美味しかったです。

今度は、和風でアレンジして、日本酒と合わせてみたいと思いつきましたので、近々、ご報告します。

 

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