女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

暑い夏にぴったり!夏野菜のドライカレー作りました!レシピ

今日はお仕事お休みなんですが、眩しくて目が覚めたのが5時半でした。

いつもこんなに早起きができると良いのですが、それはなかなか難しく、でも今日は朝からいろいろ活動しています。

今日も猛暑と聞いていますが、朝からほんと暑くて(今は涼し~い所で書いています)、午後はどうなってしまうのやら。

そんなときに夏野菜たっぷりのドライカレーいかがですか。

食欲も出ますし、元気出ますよ。

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ドライカレー

 

簡単!美味しい!ドライカレーの作り方

材料

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材料

豚挽肉 250g

ズッキーニ 1本

パプリカ 2個

玉葱 1個

お好きなきのこ

ホールトマト 1缶

スパイス(ターメリック、ナツメグ、パプリカ、チリパウダー、アニスシード、ガラムマサラ、タイムなど)

ローリエ 1枚

カレーフレーク 150g

カレー粉 お好みで

オリーブオイル

塩・胡椒 

 

作り方

1.材料は1cm角くらいに切る。

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切る

 

2.鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を炒める。

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炒める

 

3.挽肉も加えて炒め、カレーフレークも少し加えて香を出す

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カレー

 

4.他の野菜も加えて炒める。

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炒める

 

5.お好みのハーブ、スパイスを加える。

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ハーブも

 

6.トマト缶を入れ、つぶしながら、よく混ぜ、ローリエも入れて、煮込む。

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煮込む

 

7.柔らかくなったら、、カレーフレークを入れ、とろみがつくまで煮込み、味を見て、カレー粉、塩・胡椒で味付けする。

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味付け

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり事

通常、夜は、このままおつまみでいただき、残ったら、朝ごはんにターメリックライスを炊いて一緒にいただきます。

今朝も食べてきました。

辛さもあるけれど、トマトの爽やかさがしっかり味わえるので、この季節にもぴったり。

とっても美味しく感じられます。

個人的に、こういう肉料理の時は、ロゼのスパークリングワインを飲むのが好きです。

ついつい進みすぎないよう注意も必要ですけど、進んじゃうんですよね~

 

前にご紹介したカレーのレシピは、こちらです。

 

www.madameokami.net

 

 

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