今日はお仕事お休みなんですが、眩しくて目が覚めたのが５時半でした。
いつもこんなに早起きができると良いのですが、それはなかなか難しく、でも今日は朝からいろいろ活動しています。
今日も猛暑と聞いていますが、朝からほんと暑くて（今は涼し～い所で書いています）、午後はどうなってしまうのやら。
そんなときに夏野菜たっぷりのドライカレーいかがですか。
食欲も出ますし、元気出ますよ。
簡単！美味しい！ドライカレーの作り方
材料
豚挽肉 250g
ズッキーニ １本
パプリカ ２個
玉葱 １個
お好きなきのこ
ホールトマト １缶
スパイス（ターメリック、ナツメグ、パプリカ、チリパウダー、アニスシード、ガラムマサラ、タイムなど）
ローリエ １枚
カレーフレーク 150g
カレー粉 お好みで
オリーブオイル
塩・胡椒
作り方
１．材料は１cm角くらいに切る。
２．鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を炒める。
３．挽肉も加えて炒め、カレーフレークも少し加えて香を出す。
４．他の野菜も加えて炒める。
５．お好みのハーブ、スパイスを加える。
６．トマト缶を入れ、つぶしながら、よく混ぜ、ローリエも入れて、煮込む。
７．柔らかくなったら、、カレーフレークを入れ、とろみがつくまで煮込み、味を見て、カレー粉、塩・胡椒で味付けする。
出来上がり！
おまけのひとり事
通常、夜は、このままおつまみでいただき、残ったら、朝ごはんにターメリックライスを炊いて一緒にいただきます。
今朝も食べてきました。
辛さもあるけれど、トマトの爽やかさがしっかり味わえるので、この季節にもぴったり。
とっても美味しく感じられます。
個人的に、こういう肉料理の時は、ロゼのスパークリングワインを飲むのが好きです。
ついつい進みすぎないよう注意も必要ですけど、進んじゃうんですよね～
前にご紹介したカレーのレシピは、こちらです。
