週に１～２度、主人の帰りが遅い日があって、そんな時は、おつまみタイムが10時近くになります。
なので、その日はできるだけ軽めに、というリクエストがあり、ヘルシーなものを心がけて、というか特に簡単に、ということも多いのですが、ぱっとひらめいたものをぱぱっと作ったけど、結構美味しい、そんなものもあって、いつもとは違うおつまみを楽しんでいます。
いつもひらめいてくれたらいいのになぁ、と自分では思うのですが・・・
ちょっと遅い夜は軽めに、そして簡単に、でもたまにヒットなおつまみもあります！
ある日のおつまみ
上の写真です。
海老のクネル風
桃とモッツアレラチーズのカプレーゼ
茹でとうもろこし
この時は、桃がたくさんあって、朝ごはんにも夜のおつまみにもちょこちょこ楽しみました。
そして、この海老のクネル風、これが、とっても簡単なのにヒットでした。
海老のクネル風
これ、実は、朝ごはんに食べた市販のパスタソース、海老のトマトクリームが余ったので、なんとか美味しく食べられないかな、と思い、はんぺんを買って来ました。
海老と一緒に海老カツにしようかな、とも思ったのですが、揚げるより蒸してみようと思いました。
なので、たたいた海老とはんぺんも細かくして、混ぜて丸めました。
フードプロセッサーを使うことも考えましたが、敢えてゴツゴツ、ゴロゴロっとした感じにして丸めてみました。
それで、とうもろこしも茹でようと思っていたので、茹でているお鍋の上にざるを置いて、その上に、この海老クネル風をのせて蒸してみました。
重ね調理って感じですよね。
海老の部分がオレンジ色になればOKなので、とうもろこしが茹で上がる頃にはちゃんとできて、こんな風にぷっくら美味しそうに。
はんぺんとむき海老、そして、味付けは塩しか入れていないし、たたいて混ぜただけなのに、そんな簡単とは思えないほど美味しくて良かったです。
上にのっているのは、筋青海苔、いただきものですが、変わったお味でなかなか食べたことのない感じでした。
またある日のおつまみ
手羽中と野菜のグリル
豆とハムの実山椒炒めサラダ
ちくわきゅうり
手羽中は、いつものグリル。
野菜と一緒に。あればいつも入れるパプリカですが、油との相性がとっても良くて、グリルすると本当に美味しいです。
サラダは、サラダ豆という塩味のついた豆が売っていてその塩加減が好きでたまに買うのですが、それを炒めました。
勿論、そのまま食べても美味しいのですが、今回は、主人が作ってくれた実山椒の醤油漬けがあったので、それも一緒に入れて炒めてみたら、たまにピリッというのがあって、アクセントになって美味しかったです。
またある日のおつまみ
餃子バーグの磯辺焼き
夏野菜のトマト煮
いかおくら
しらす奴
餃子バーグは、よく作りますし、餃子の種が余ったときには冷凍するようにしているので、この時もストックがありました。
お弁当に持って行くことがあるのですが、この時は、おつまみで食べてみようと思いました。
なので、ちょっと小さめに、海苔をつけて焼いてみたらどうだろう、と思ったら、見た目も可愛くいいおつまみになりました。
トマト煮は、いつもたっぷり野菜がある時に作るのですが、この時は、とにかく食べたいなぁと思い、完熟トマト１個分で作れるだけ作ってみました。
でも、トマトの完熟さが良かったのか、寿司酢を入れて甘酸っぱくしたからか、とっても美味しくて、主人にも好評でした。
ささっと作っても美味しくできるもんなんですね。
１人分のおつまみ
麻婆茄子
おぼろ豪富
大根の赤モクのせ
お魚サラダ
実は、この日は、私だけ飲みに行って、帰ってきて、ささっと主人用に作ったおつまみです。
ヘルシーにしたい時、お豆腐は良く食べますが、ちょっとメインっぽいものが欲しかったので、ふと、麻婆茄子を作ることにしました。
麻婆茄子もいつもは、気合を入れて作りますが、この時は、ささっと作れる量で。
茄子を細かめに切ったのと塩水に漬けておいてからじっくり炒めて火を通したので、ちゃんと揚げたように柔らかくなり、なかなか美味しく出来上がりました。
主人も喜んで食べてくれましたし、もうお腹いっぱいだった私はお弁当に持って行きました。
また何か簡単でおいしいもの、みつけてみたいです。
