揚げ物って揚げたてを食べると、それだけでかなり美味しいですが、あとは衣ですよね。
好みの衣、というのもあるとは思いますが、私はカリッと薄めの衣が好きです。
前に、このブログで書いたかき揚げも、なんとか素材をくっつけているだけ、というくらいの薄い衣、でも、それがとっても美味しくてとまらない美味しさ。
そして、今回は、フリット。今まで、炭酸水を入れたり、ビールを入れたり、そんな衣にも挑戦しましたが、いまいち想像と違っていて、ですが、今回、想像以上に美味しいフリット衣、見つけました!
とまらない美味しさのフリット衣、見つけました!
フリット衣
材料
薄力粉 40g
片栗粉 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 少々
油 大さじ1/2
水 大さじ4
そう、ベーキングパウダーを入れるんですね。
そして、油も入れるんですね。そういう衣は作ったことがないかも。
これを混ぜます。水は、一応、冷蔵庫で冷やしてある冷たいものを使いました。
天ぷらの衣と違って、卵が入っていないので、真っ白です。
この衣の中に、材料をくぐらせて、揚げていきます。
揚げたもの
鶏むね肉
食べやすい大きさにそぎ切りしてから、衣をつけた揚げました。
この薄い衣がカリッとして、ふっくらふくらんでいて、本当に美味しいのです。
この軽さがいいので、まずは、お塩でいただいてみました。ほんと美味しい!
むき海老
殻を剥くのが面倒なので、むき海老を揚げてみました。
少し大きめだったので、食べやすくて美味しい。
これまた本当に美味しいです。
茄子と茗荷
野菜もとっても美味しいです。
自家製甘いたれ(天丼によく使います)もかけてみて、もちろん味も合いますし、すぐにいただけば、衣もべちゃっとなりません。
写真にはありませんが、あとはズッキーニも揚げました。勿論、ほっくりしてとっても美味しかったです。
おまけのひとり言
衣が薄いと、素材の味もしっかりわかるようでいいですね。
そして、薄いのに、衣の美味しさもよくわかります。
ベーキングパウダーのおかげか、ふっくらしているんです。
今回もテーブルの上に電磁調理器を置いて、そこで揚げながら食べていたのですが、どんどんいけてしまうとまらない危険な美味しさでした。
衣が軽いのも食べやすいんでしょうね。
素材は普通に冷蔵庫にあったものでも、揚げたてで、しかもこんなに美味しいとごちそうになります。
妹一家が天ぷら好きなので、今度、作ってあげたいです。
そして、我が家も近々、第二弾をやってしまう予定です。