先日、あさりの冷凍は難しいという記事を書きましたが、その後、成功したんです。
それで、その記事を近いうちに書こうと思っていたら、また失敗してしまいました。
海鮮八宝菜は、あさりのお出汁がたっぷり、となる予定が開かずじまいでした。
冷凍あさりの成功と失敗、そして海鮮八宝菜
先日の記事
成功した日
またパスタにしよう！とフライパンを熱したところへ、冷凍あさりの氷を洗って落としたものをさっと入れてみました。
そして、白ワインを注いだのですが、たっぷりではなく、顔が出せるくらいのイメージで、やってみました。
そうしたら、面白いくらいどんどん開くではありませんか。
前に、強火が大切と聞いていたので、これだわ！と思い、成功方法をつかんだ感じがしました。
その日の成功パスタは、こちら。
ところが、昨日、海鮮八宝菜を作った時に、また冷凍あさりを使ってみたんですね。
そうしたら、またまた失敗してしまったのです。
ということで、海鮮八宝菜は、あさりのお出汁が思ったように出ていませんが、八宝菜自体の味は美味しかったので、レシピをのせておきます。
海鮮八宝菜の材料
我が家の冷凍庫、冷蔵庫で半端だったものを使いたかったので、下記のような材料ですが、お家にあるお好きなものを入れてください。
海老 ６尾
あさり ２０粒
うずらの卵 ６個
筍水煮 100g
マッシュルーム 2個
パプリカ 1/2個
ピーマン ２個
春キャベツ ２枚
長葱 ５cm
生姜 １片（お好みでにんにくも）
酒 小さじ２
胡麻油 小さじ１
スープ（中華スープ 150cc・醤油 大さじ1/2・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1/2・みりん 小さじ１）
片栗粉 大さじ１
作り方
１．殻付きの海老は背ワタをとって、よく洗い、葱と生姜はみじん切り、他の野菜は細切りにする。
２．中華鍋に油を熱し（我が家はにんにくのかわりに、にんにくオイルを使用しています）、生姜と葱、にんにくを炒める。
３．そこへ海老とあさりを入れ炒めたら、酒をふりかける。蓋が開いたら、別皿にとっておく。
そうです。ここです。
ここで、またどんどん開いてくる予定が、いくらやっても開かず、しまいには焦げてしまったのでした。なぜでしょう？
（冷凍あさりでなければ、問題ないので、普通に進んでください。）
４．中華鍋に胡麻油を熱し、野菜を炒める。
５．野菜がしんなりしてきたら、うずら卵も加え、スープを加え、煮立たせる。
６．味がしみてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
出来上がり！
そうです。あさりがちょっとしかありません。
結局、あいたものの方が少なかったので。
せっかく成功したかなぁと思っていた矢先のまた失敗、これからは冷凍しないで使える時に買ってきたいと思います。
