女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

大好きな麩チャンプルーにセロリありあり!お薦めです!

もう20年近く昔になると思いますが、麩チャンプルーを本場沖縄で食べて以来、大好きになって、今では我が家の定番料理にもなっているのですが、その麩チャンプルーに今度は、セロリを入れてみました。

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麩チャンプルーにセロリ

 

麩チャンプルーにセロリ、ありあり!

材料

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材料

麩 70g

セロリ 150g

スパム 100g

卵 3個

人参 3cm

和風だしの素  

醤油

 

作り方

1.麩は、適当な大きさにちぎって、水につけてもどす。

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もどす

 

2.セロリは筋をとって、千切り、人参も皮をむいて短冊切り、スパムも食べやすい大きさに切る。

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切る

3.麩が柔らかくなったら、水分をよく絞って溶き卵にだしの素少々と塩ひとつまみを入れたボウルに漬けて、しばらく置く。

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卵液

.フライパンに油を熱し、3.を流し入れ、軽く火が入ったら、別皿にとっておく。

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5.続いて、スパムを炒める。

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スパム

.人参とセロリも加えて炒める。

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セロリと人参

.麩を戻し入れ、さっと醤油をまわしかけ、だしの素小さじ1、塩小さじ1/3で味付けする。

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味付け

たっぷりのおかかをかけて、

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

大好きでいつもこれくらい作ってしまうので、これがいったい何人分なのか?ですが、普通の方なら2人分では多いと思います。

勿論、私達は食べきってしまいます。

お麩って、そのものの味は優しいのに、味をふくんでとっても美味しくなりますよね。

あの食感も好きです。

今回、セロリをと考えたのは、もともとのレシピにあったニラがあまり得意でなくて、同じ香がするものでもセロリは大好きなので、入れてみたらどうだろう?と思ったのです。

結果は、まったく違和感はなく、シャキシャキが美味しかったです。

セロリって生でも美味しいですけど、炒めてもシャキシャキ感が残っていて美味しいですよね。

これからは、セロリが定番になりそうです。

今は沖縄も行けませんが、お料理で、気分だけでも南国を味わいたいですね。

 

以前、こちらのブログでご紹介した他の麩チャンプルーは、こちらです。

 

www.madameokami.net