先日、結婚記念日だったので、前日のお休みにはホテルランチに行きました。
当日は、主人も私もお仕事だったので、夜、お家でお祝いとなったのですが、せっかくなので、シャンパンを買いました。
そう、私は、シャンパンとかスパークリングワインが大好きですが、毎日シャンパンを飲めるわけもなく、日頃はCAVAで。
これもしっかり美味しいのですが、せっかくなので、記念日は本物のシャンパンで。
一番好きなのはMUMMなので、シャンパンを飲むぞ、という時は、MUMMを買うことが多いのですが、今回、買いに行ったお店には売っていなくて・・・
ネットでいろいろ見ていたら、ヴィンテージシャンパンを見つけたので、今回は久しぶりに（というか何十年ぶりでしょう？）GOSSETを買って味わってみることにしました。
結婚記念日は、シャンパンと手作りおつまみで乾杯しました！
GOSSET
オーダーしてすぐに届いたこちら。
2015年のGOSSETです。
早速、冷やしておいて、当日はグラスも冷やして。
おつまみ
海老のムース
今回、私が担当したのは、この一品だけですが、これ美味しくできました。
私はこういうムースみたいなのが大好きで、ビストロに行ってメニューにあると絶対、食べるのですが、買って、お家で食べようと思ってもなかなか売っていなくて、それなら自分で作ってみたいなぁと今回やってみました。
ちょうど先日、作って美味しくできたつぶ貝旨煮の煮汁が残っていて、何かに使わないともったいない、と思ったので、それを使ってゼリーにしました。
煮汁をお鍋であたため、ゼラチンを溶かして、蟹缶を入れた器に流し込んでかためました。
固めている間に、上のムース作り。
抜き海老を塩茹でして、フードプロセッサーで細かくしました。
生クリームを泡立てて、海老と混ぜて、ちょっとだけ塩をして、そのムースをかたまったゼリーの上にのせて冷やしたら出来上がり。
海老も１つ飾ってみましたが、主人の意見では、細かく叩いてのせたほうが良かったのでは、とのこと。
どうも、海老好きは大きいまま食べたいと思ってしまってダメですね。
ただ、このムース、本当に美味しかったです。
下のゼリーの部分は、貝出汁がそのままでも美味しかったので、それがちゅるんという歯応えに変わっただけで、勿論、美味しく、また一味違った美味しさを楽しめたのが良かったです。
蟹缶の蟹はあまりわからなかったのがちょっと残念ですが、この自然の味わいの貝が、市販のコンソメとかでなく良かったね、としみじみ思いました。
そして、ムースもふんわり感がとっても美味しくて、ちゅるんのゼリーとの相性もバッチリ。
実は、家にあったのが植物性の生クリームだったのですが、それでも充分に美味しかったので、こってり食べたい時は、動物性でやってみたら、もっと豪華に仕上がるかもしれません。
ただ、この暑い夏なので、これくらいがちょうど良かったです。
本当に適当に、簡単に作った割に、とっても美味しくできてびっくり。
また作ります。
炙り帆立とアヴォカドのサラダ
シャンパンだったので、魚介を食べたいなぁと思って、お刺身をいろいろ見ていたのですが、これ、というのが見つからず、初めて、冷凍の帆立を買ってみました。
これは、主人が作ってくれたのですが、私が炙り帆立が大好きなので、炙ってからサラダにしてくれました。
私はぶ厚い帆立が好きなのですが、主人はお刺身の時でも何でも、いつもなら半分の厚さにスライスしてしまうことが多く、いつも、ぶ厚いのがいい、と言っていたところ、今回は、炙りなので、ぶ厚いままにしてくれました。
なので、まわりのバーナーで炙った部分は香ばしく、中は甘みが残ってとっても美味しかったです。
大きなアヴォカドと一緒にレモン味で仕上げてくれたのですが、これはもうシャンパンにぴったり。
とっても美味しかったです。
あとは、主人が作ってくれたお肉とお魚。
どちらも美味しかったですが、お肉は鴨で作った本人も満足のいく出来栄え。
とっても美味しかったので、作り方など明日、また詳しく書きますね。
