昨日までは肌寒いくらいでしたが、今日になって太陽が出てきた途端、暑くなってきましたね。
ということで、暑い季節に美味しく食べられる冷たいうどんをご紹介します。
レシピってほどではないですが、とっても簡単でとっても美味しいので、是非、作ってみてください。
サッパリ美味しい梅おろしうどんの作り方
材料（２人分）
うどん ２玉（今回は、冷凍うどんを使っていますが、お好みで生でもOKです）
めんつゆ（だし汁 ２C、酒 大さじ２、みりん 大さじ１、醤油 小さじ２、塩 小さじ１、砂糖 少々）
梅干し ４個
大根おろし 適量
青紫蘇の葉 ２枚
削り節 適量
作り方
１．めんつゆの材料をお鍋に入れ、沸かした後、冷やしておく
２．梅干しは種をとって、叩いておく。青紫蘇の葉は千切りする。
３．うどんを茹でたら、冷水で洗って、水気を切る。
４．器にうどんを入れ、冷たいめんつゆを注ぎ、上に大根おろしと梅肉をのせ、青紫蘇と削り節を飾る。
感想
梅の酸味がきいていて、サッパリ美味しい冷やしうどんです。
つゆも濃すぎず、優しいお味なので、ゴクゴク飲めます。
めんつゆは、しっかり冷やしておいて、うどんも茹で上がった後、ちゃんと冷やすと、ひんやり美味しいです。
今回は、酸味が欲しかったので、梅にしましたが、なめたけおろしやおくらとかでも美味しそう。
いろんなバリエーションで楽しめそうです。
おまけののひとり言
冷凍うどんは、あまり使ったことがなかったのですが、コロナの自粛期間にスーパーにあまり行けず、コンビニに通っていたときに、みつけて、安いし、冷凍できるし、なかなか美味しいし、ということで、何度か買っています。
茹で時間が短いのが魅力ですね。
やったことはないけれど、レンジでも使えるらしいですし。
そう、今回のこのめんつゆは、たっぷり作っておくといろいろ使えて便利です。
私も多めに作っておいて、今朝、おこわを炊くのに使いました。
味付けは、このめんつゆだけです。
しらすとあおさのりを入れて、炊いて。
美味しかったです。
お素麺にも合いそうな麺つゆです。
ちょこちょこ作って、忙しい朝にどんどん使いたいです。
