すっかり涼しくなってしまったというか、冷え込んできた、と言ったほうが良いくらいの気候になりましたね。
うちのお店は、お鍋をやるので、ほんとお鍋の季節になったなぁと感じる毎日です。
寒くなると、お鍋であたたまって、そして、お供には美味しい日本酒、というのが最高です。
今日は、また最近、入荷した広島のお酒について書きます。
宝剣 純米吟醸 酒未来
広島県呉市 宝剣酒造さんの宝剣
山形県産の酒未来というお米100％のお酒です。
酒未来というのは聞いたことがありますが、私は、宝剣以外であまり飲んだことはないかもしれません。
でも、人気の酒米らしいですよ。
飲んでみました。
味わい
口に入れると、一瞬とろんとしているようにも思えたのですが、さっとキレがよく、辛口のようなお酒でした。
湧き水仕込み、とあるので、それが綺麗さを出しているのでしょうか。
合わせてみた肴
蕪の柚子胡椒サラダ
柚子胡椒味のサラダですが、お酒と味わってみても、それほど違いが感じられませんでした。柚子胡椒の辛みが控えめだったのでしょうか。
胡瓜としらすの酢の物
これを食べて、お酒を飲むと、お酒がふわ～っと出てくるような感じで、フルーティさを感じました。
胡瓜がウリだから、そのウリさ、がフルーティにつながったのでしょうか。
あと、最近、よく感じますが、お酢とお酒って合いますね。お酒がより美味しく感じられる気がします。
牡蠣のペースト
この前も登場している、お酒のために作った肴、牡蠣のペーストですが、牡蠣というより生姜をきかせて作っていて、その生姜の香とお酒がいい感じでした。
たことオリーブのサラダ
マヨネーズ味のサラダなのですが、マヨネーズを軽めのものを使っていて、そうしたら、お酒のほうがちょっと強く感じてしまいました。
ハンバーグのきのこソース
オーブンで焼き上げたハンバーグにきのこのソースをかけました。
今回、ハンバーグとお酒、ではなくて、このソースとお酒が楽しかったのです。
というのは、このソース、椎茸をじっくり炒めて、水分を飛ばしてから作ったのですが、面白いことに、この椎茸とお酒がなんともいい感じ。
そう、ひれ酒みたいな味わいになったのです。
乾燥しているかのように水分がなくなった椎茸とお酒、何度も目をつぶって飲みたいくらいでした。
まとめ
ということで、今回もいろいろ楽しんでみました。
このお酒は、お料理の邪魔をするようなお酒ではないですが、あまり飲んだことのない酒米だったので、何かもっと特徴を感じられたらいいなぁと勝手に思いました。
今回は、純米吟醸でしたが、この酒未来を使った純米を飲んでみたい、そうしたら、もっと酒未来らしい特徴が感じられたのでは、と思わせたお酒でした。
