女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

いつもの煎り豆腐、ポン酢でサッパリ仕上げたら美味しくてどんどん進んでしまいました!

何を作ろうか悩み、困ったときのいくつかの1つ、煎り豆腐。簡単だし、材料も手軽だし。

今回は、冷蔵庫の半端野菜を使い、味付けをいつもと違って、ポン酢にしてみました。

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いつもの煎り豆腐、ポン酢で仕上げたら、どんどんいける美味しさでした!

材料

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木綿豆腐 1丁

鶏もも挽肉 200g

人参 1/3本

蓮根 1節

アスパラ 2本

長葱 1/2本

白だし 小さじ2

酒 大さじ1

ポン酢 大さじ21/2

卵 1個

胡麻

胡麻油

生姜

塩・胡椒

 

作り方

.豆腐はレンジで2分加熱して、水気をしぼる。

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.フライパンに胡麻油を敷き、生姜のみじん切り(我が家はすりおろして入れてしまいます)を炒め、葱と肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

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.野菜は食べやすく小さめに切り、さっと塩茹でする。

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.3.を2.のフライパンに加えて炒める。

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.水気をしぼった豆腐も加えて炒める

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.豆腐の水分がなくなった後、調味料を加えて少し煮詰める

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.溶き卵をまわし入れ、軽く固まったら火を止める。

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器に盛って、いりごまをかける。

出来上がり!

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出来上がり!

サッパリ美味しく仕上がったので、どんどん食べられてしまう勢いでした。

 

おまけのひとり言

いつもは、お醤油とお砂糖で甘めだったり、オイスターソースでしっかりめだったり。

お豆腐自体、シンプルな味なので、どんな感じでもよく合うのですが、今回はふと思いついてポン酢にしてみました。

他のお料理の味わいと違う味付けにすると、よけいに箸が進むのですね。

昨日は、煮付け(甘辛)とお刺身(お醤油)だったので、ポン酢がよけいに合っていたのですね。

先日の煮物を作った時もそうだったのですが、小さめに切って仕上げて、ちょこちょこ食べるというのが、今、我が家ではお気に入りです。

ダイエット効果が出てくれれば尚、嬉しいです。