早く使いたいトマトがあって、トマト鍋をしようか、とも思っていたのですが、せっかくなら、新しい料理に挑戦しようと思いました。
とは言え、朝は、いつもドタバタしているので、作りなれていてささっとできる簡単なものがいいなぁと思い、トマトの煎り豆腐を作ってみることにしました。
冷蔵庫にあるもので、いつもと違った煎り豆腐、作ってみました！
材料
絹豆腐・鶏挽肉・トマト・長葱・卵
サラダ油・醤油・オイスターソース・鶏ガラスープ
作り方
１．フライパンに油を敷き、みじん切りにした生姜と長葱を炒める。
２．鶏挽肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。
３．トマトは湯剥きしておいて、ざく切りにし、２．に入れる。炒めながら、少し水分を飛ばす。
４．豆腐は、あらかじめレンジで約３分加熱し、水切りしておいて、３．へ加える。
５．豆腐をくずしながら炒める。
６．鶏ガラスープの素、醤油、オイスターソースを入れて、味を調え、溶き卵を入れて、まとめる。
出来上がり！
お皿に盛って、緑のものを飾りたかったのですが、緑の葱や紫蘇がなかったので、ルッコラを飾ってみました。
食べてみました！
お醤油とトマトの組み合わせが好きなのですが、やはりとっても合いました。
トマトが入ると、甘酸っぱさもあって、進む味わいになります。
煎り豆腐は簡単で美味しいので、よく作るのですが、たまにこういう味が違うのもあると楽しいなぁと思いました。
最近、トマトづいている我が家です。
