最近、ずっとバタバタしていて、しかも、平日は主人のほうが帰りが早いこともあり、主人に作ってもらうことの多かったおつまみ、昨日のお休み、久しぶりに約束もなかったので、少し片づけをして、買い物も行って、やっとお料理することができました。
と言っても、まだキッチンの片付けも途中で、時間をかける、というほどのものは作れませんでしたが、いつもよく食べていたものなど作れて、ちょっとだけ日常を取り戻した気がしました。
たっぷりできたおつまみ、でもなんだかホッとするおつまみ、美味しくて嬉しかったです。
久しぶりに作った洋食あれこれ、どれも超簡単ですが楽しかったです！
じゃが芋と新玉葱のグラタン
買い置きのじゃが芋が気になっていました。
ちょうど生クリームもあったので、グラタンにすることにしました。
いつもは、牛乳と生クリームで煮込んでチーズをのせて焼くだけだったのですが、主人は、もっととろみが欲しいとよく言うので、今回は、ちょっとだけベシャメルソースを作ることにしました。
もうじゃが芋は茹でていたので、買い置きのあった新玉葱をスライスして、バターとオリーブオイルで炒めて、そこに小麦粉をふりかけて生クリームでのばしとろみがついたら、茹でていたじゃが芋と一緒にして。
生で食べられる赤海老もあったので、上にのせて、チーズものせて、あとはオーブンで焼くだけ。
そこまでヘビーにならずにちょうど美味しくできました。
つい、パンに手がのびてしまう美味しさでした。（実際、ちょっと食べました。）
鰯のパン粉焼き
グラタンを作るので、オーブンで他の物も一緒に焼いてしまおうと思いました。
鰯の開いたものがスーパーで売っていたので、それを買って来て、オリーブオイルを両面につけたら、塩・胡椒、パン粉をまぶして焼くだけ。
とっても簡単ですし、グラタンと一緒にオーブンに入れられて良いのですが、油がパチパチはねてうるさかったので、ちょっと焦りました。
香ばしく美味しくできて良かったですけど。
スモークサーモンとアヴォカドと赤海老のサラダ
今、キャベツが安くて美味しいので、常備しています。
千切りにして、コールスローサラダで食べることが一番多いのですが、あとは、フライのお供にしたり・・・今回は、どうしようかなぁと思い、レタスがわりにサラダの下に敷くことに。
サラダは、スモークサーモンとアヴォカド、グラタンにも使った赤海老をお酢やマヨネーズ、オリーブオイルと一緒に和えました。
今回は、アクセントにオリーブも入れたので、ワインが進む美味しさとなりました。
もっと食べたいくらいでした。
ブロッコリーの塩ガーリック炒め
これは、先日、実家の買い置きにあったおかずの素に、おまけでついていたやはり素を使って作りました。
結構、ガーリックが強いかなぁと思ったら、甘みのほうが強くて私はちょっと苦手でした。
ガーリックらしく甘みを出したのか味付けが甘いのか、どちらにしても、あまり甘いのが好きではないので、これはちょっと余ってしまいました。
これからちょこちょこアレンジして食べなくては、です。
こんな感じで、どれも超簡単ですが、前にもよく食べていたもの（ブロッコリーはアンチョビブロッコリーをよく食べていました）を食べると、なんだかホッとします。
まだまだ落ち着いていない毎日ですが、食べることは毎日続くので、しっかり楽しめるようにして、早くちゃんと日常生活を送りたいなぁと思っています。
