食いしん坊な私でも、今夜、何食べよう？とか何作ろうかなぁ？と悩む時もあります。
「合挽肉で何か作ろうと思うんだけど、何がいい？」と聞いたところ、「ソーセージは？」というので、いつもは豚挽肉なのですが、合挽肉で作ってみました。
それで、せっかくなので、いつものように、いろいろ混ぜて何が美味しいか試してみました。
今までのお薦めは、こちらなど。（他にもたくさんあります）
簡単！美味しい！自家製ソーセージにお薦めの具材あれこれ
材料
挽肉（豚でも合挽でもOK)
塩・胡椒
白ワイン（赤ワインでもOK) お肉200gに対して、大さじ１くらい。
作り方
１．材料を混ぜる。よくもんで、ひとまとまりにします。
２．ここに好きな具材を混ぜて、丸めて、焼く。
お肉から油がいっぱい出そうだったので、まわりにザク切りのキャベツを入れて一緒に焼いたら、塩をちょっとかけるだけで美味しかったです。
お薦めの具材
今回も、わかりやすく、A：とっても美味しい、B：イケる！、C：まぁ美味しい、D：次回はやらない という勝手な感想で評価させて戴きます。
胡椒
A．最初の塩・胡椒は控えめにして、こちらのソーセージだけ、たっぷり胡椒を混ぜました。
勿論、合いますね。ガツンと鼻に抜ける感じがいいです。
ビールのお供に最高です！
紫蘇
A．紫蘇は細かく刻んで、たっぷり入れました。
この２本で５～６枚入れると、爽やかさを感じられますし、お肉との相性はバッチリです。
オリーブ
A．おつまみっぽくてとってもいいです。
ワインに合うのですが、ついつい飲み過ぎてしまいそうなくらいバッチリです。
茗荷
B．茗荷はみじん切りにしたものを入れたのですが、塩をしっかりめにした方が美味しいです。
お醤油をかけて食べても合いますが、それだとソーセージっぽくないなぁと思ったので、敢えてBです。
チーズ（ミモレット）
A．普通のとろけるチーズだと味の想像ができたので、おつまみでいただくハード系のチーズ、ミモレットを少し小さく切って、混ぜてみました。
香ばしくて美味しく、おつまみ感が出ました。
おまけののひとり言
どれも美味しくて良かったです。
板長（’主人）は、さらに七味たっぷりというのも食べていましたが、チョリソーのようで美味しかったようです。
他にも、もっと試してみたいものはあったのですが、お腹がいっぱいになってしまったので、また次回やって、報告したいです。
合挽肉で作ったのは今回が初めてですが、油が少ない分、少しサッパリ感じるかもしれません。
豚挽肉も粗挽きで作ると、また一味違うソーセージになりますし（前回は粗挽きで作りました）、銘柄によって味わいが違ってくると思いますが、こうやっていろいろ食べたいときには、合挽肉もお薦めです。
余談ですが、学生の頃、実習で、本当に腸詰するソーセージを作ったのですが、セージの香りがすごすぎて、家の冷蔵庫に入れていたら、家族から物凄い非難を浴びたことを思い出しました。
まだ普通の家庭料理では、ハーブなんて（特にセージは）あまり使わない時代でしたからね。
