今、認知症の母と一緒に暮らし始めましたが、認知症以前に、実家には賞味期限切れのものが多く、いつも実家に行くたびに処分して、なんてことが度々ありました。
そして、今もあれこれ見つけては捨てて、をやっているのですが、先日、冷蔵庫の中から見つけたのが野菜ジュース。
期限は少し切れていますが、未開封だったので、それなら料理に使ってみようと、煮込みを作ることにしました。
野菜ジュースで鶏と野菜の煮込みを作ったら好評でした！
材料
鶏もも肉 ２枚
玉葱 ２個
人参 １/３本
ズッキーニ １本
マッシュルーム 1パック
野菜ジュース 1本
ウスターソース 醤油 塩 胡椒など
手順
１．鶏もも肉は、食べやすい大きさに切って、塩.胡椒をし、オリーブオイルを敷いたフライパンで焼き目がつくまで焼きます。
２．玉葱はくし切り、人参は小さめないちょう切りにして、オリーブオイルを敷いたお鍋で炒めます。
３．そこへ野菜ジュースを注ぎ入れ
こんな風に１本全部です。
ローリエも入れてじっくり煮込んでいきます。
４．ズッキーニ、マッシュルームは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐして、オリーブオイルで炒めます。
５．ジュースが煮詰まってきたら、上の野菜と鶏もも肉を戻し、更に煮ます。
６．お好みでお出汁、ブイヨンなども加え、ウスターソース、醤油、塩胡椒で味を整える。
出来上がり
こんな感じで、時間は少しかかりましたが、手間としては煮込んでいただけで楽ちんなのに、美味しそうな煮込みが簡単に出来ました。
食べてました！
日頃あまりジュースを飲まない主人と私にはちょっと甘かったのですが、甘いものが大好きな母にとっては、とっても美味しかったらしく、自分で何度もお替りして食べていました。
美味しい、美味しいと喜んでいて、翌日、〆としてパスタにもしたのですが、それもモリモリ食べていました。
期限切れの野菜ジュース、ムダにならずに良かったです。
ただ、私達には、ジュースは少しで他の味付けで味をしめた方がいいかな。
簡単煮込みでした。
