美味しそうなかき揚げの作り方を本で見て、ずっと食べたいなぁと思っていました。
揚げ物は揚げたてが一番なので、オイルフォンデユのように、卓上に天ぷら鍋を持ってきて、かき揚げを揚げながら食べたいと考えました。
そうしたら、予想以上に美味しくて、止まらなくてほんと危険でした。
卓上でかき揚げを揚げたら、とまらない美味しさでした！
材料
今回は、こんな感じのものを用意してみました。
海老・帆立・新玉葱・人参・椎茸・舞茸・ブロッコリー・おくら・セロリ
でもお好きなものなんでもいいと思います。
天ぷらって結構、なんでも美味しいですもんね。
野菜は細く切ります。
天ぷら衣
卵 １個
水 1/2C強
小麦粉 １1/2C
ベーキングパウダー 小さじ１1/2
小麦粉 適量
１．ボウルに卵を割りほぐし、分量の水を加えて混ぜます。別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れて、そこへ卵液を加えてさっくり混ぜます。
２．別のボウルに材料を入れて、小麦粉を薄くまぶしてから、１の衣を少し加えて混ぜます。材料40gに対して大さじ１くらいの衣です。
揚げていきます
油を170℃に熱して、スプーンやへらの上に２を平たくのせて、すべらせるように入れます。少しかたまってきたらひっくり返して、カリッとなるまでじっくり揚げます。
こんな風に揚げています。
良い匂いもたまりませんし、音もいいですね。
揚げたて
ちょっと写真が地味ですが、１つ揚げては食べ、１つ揚げては食べなので、まとまった写真にならないのです。
主にお塩でいただきましたが、我が家でめんつゆがわりに使う甘いたれも美味しかったですし、おろしポン酢なんかも良さそうですね。
感想
海老や帆立などは勿論、野菜だけでも、この軽い衣が美味しいので、どんどん食べられます。
カリッとなるのも美味しいし、ほっくりするのも美味しい。魚介や鶏ささみも美味しそうです。
そう、ブロッコリーも揚げると美味しいですよね。天ぷらもフライもお薦めです。
おまけのひとり言
このかき揚げがとっても美味しかったので、また近いうちに食べたいなぁと思っていましたが、実は、今朝、ど～んと太っていてびっくりでした。
毎日、気を付けていたつもりが、先日の神保町散歩で気を許してしまい、というか、行きなれないところに行くと、せっかくだからっていう理由でついつい日頃食べないものとか、お腹いっぱいでも食べてしまったりして。そりゃあ太りますよね。日頃飲まないビールやジュースまで飲んでましたし。
こうやって思い返すとびっくりすることではないですね。
