そう、前に行ったアジアンビストロさんで初めて食べたパッタイ、美味しくて是非、家でも作ってみたいと思い、何度か挑戦が続いています。
はじめは、KALDIで買った麺とソースがセットになっているものを使ったのですが、私にはちょっと辛すぎて、お店で食べたのはもっと甘かったので、なんとか自分で作れないか、と麺だけを探して買ってきました。
それで唐辛子を入れずに作ってみた前回、ただ、ナンプラーだけでなく、オイスターソースを入れたら、オイスターソースの味、みたいになってしまったので、また新たに改良し、作ってみました。
お気に入りのパッタイ、３回目の挑戦しました！
パッタイの材料（モリモリ２人分）
麺（フォー） 200ｇ
海老 6尾
豚肉
もやし １袋
にら 1/2袋
卵 １～２個
鶏ガラスープ １C
はちみつ 大さじ１1/2
酢 大さじ１1/2
ナンプラー 大さじ２強
塩・胡椒
油
手順
１．麺は、ぬるま湯に２０分くらい浸して、柔らかくしておきます。
２．調味料は、あらかじめ混ぜておきます。
３．フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて、軽く火を通し、別皿にとっておきます。
４．豚肉や海老を炒めます。軽く塩・胡椒しておきます。
５．食べやすい長さに切ったにらともやしを加えて、さらに炒めます。
６．１．の麺を加えます。
７．よく混ぜた後、合わせておいた調味料を加えて、からめながら軽く煮ます。
８．卵を戻し入れて、味をみて、足りなかったら、塩・胡椒します。
出来上がり！
こんな感じで美味しそうなパッタイが出来あがりました。
お皿に盛って、ナッツをのせたり、ライムを搾っても美味しいです。
我が家は、ライムの香のするタヒンをかけていただきました。
感想
前回作ったときは、酸っぱい主人の意向で、お酢を入れないで作ったのですが、食べていて、やはり少し酸味はあったほうがいいなぁと思い、今回は、お酢入りの味付けにしました。
そして、オイスターソースは、やはり、ザ焼きそば、みたいな味になるので、今回はなし。ナンプラーにおまかせすることにしました。
はじめ、ナンプラーも砂糖やお酢と同量にしていたのですが、もうちょっと欲しいなぁと思ったので、レシピでは増やしています。
そして、味をしっかりしみこませたかったので、スープで煮込むようにしました。
なので、ちょっと柔らかいですが、もちもちパッタイらしい美味しさは残りました。
そして、シンプルですが、バランスのとれた味わいに仕上がりました。
どんどんお箸が進む美味しさなので、ついつい食べ過ぎてしまう感じでした。
ナッツの食感とタヒンの爽やかな香りもぴったり。
ということで、今回、大成功！
また麺を買ってきて作りたいです。
