女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

自家製ケチャップを久しぶりに作っていろいろ楽しんでいます!

そう、昔、自家製ケチャップにはまってよく作っていたことをふと思い出し、久し振りに作ってみました。

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自家製ケチャップ

トマトソースも簡単に作れるし、美味しいけれど、ケチャップはもっとしっかり味がついていて、トマトソースのように、いろいろな料理に活用できるし、なかなか楽しいですよ。

 

自家製ケチャップは美味しいし、いろいろ楽しめるのでお薦めです!

材料

トマト缶 1缶(400g)

玉葱 中 1個

黒胡椒 小さじ1/3

クローブ 2本

ワインビネガー 大さじ2

粒マスタード 小さじ1

砂糖 小さじ1強

塩 小さじ1

 

作り方

1.玉葱はあらみじん切りにする。黒胡椒とクローブはあればお茶パックに入れる。

 トマト缶と玉葱、クローブのお茶パックをお鍋に入れて、一度、煮立たせた後、弱火で30分煮る。

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煮込む

 

2.そこへ調味料を入れて、さらに10分煮込む

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煮込む

 

これだけでとっても美味しい自家製ケチャップができます。

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煮込みあがり

 

.熱いうちに瓶に詰める。

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出来上がり

 

活用編

ケチャップなので、いろいろ使えます。

ウィンナーソーセージにつけたり、ホットドック、ハンバーガーは勿論、我が家で昨日の夜、こちら。

真鯛の塩焼き

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真鯛と

お魚は、軽く塩・胡椒だけして、皮目をカリッと焼き上げました。

それにつけていただきました。

トマトは白身魚は勿論、青魚やお肉にもよく合いますよね。

そして、今朝、朝ごはんに。

ピッツアトースト

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ピッツアトースト

いつもはトマトソースですが、このケチャップでも味にメリハリがあるので、とっても美味しく仕上がりました。

結構、使ってしまったので、残りがわずか。

また作りたいと思います。

 

おまけのひとり言

今や、何か作り方を知りたい時、ネットで調べるとすぐ出てきますが。私は、「今日、何を作ろうかなぁ、明日は何にしようかなぁ」とレシピブックを見るのが好きです。

今まで作りながら見てきたものは、結構ボロボロになっているものもありますが、それはそれで思い出深いです。

今日の自家製ケチャップも一時期はまっていて、よく作っていたのをふと思い出して作ってみたら、やっぱり美味しかったので、またしばらく登場すると思います。