女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

秋だ!きのこをたくさん食べよう!きのこのソテーはいろいろ活用できてお薦めです!

秋晴れが気持ちの良い日です。

そう、実はきのこって一年中食べられるけれど、でも、やっぱり秋が美味しいと思いませんか。

そして秋になると、たっぷり食べたくなります。

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秋のきのこ

 

秋のきのこ、ソテーはいろいろ活用できてお薦めです!

ということで、いろいろなきのこを買ってきました。(写真の後、エリンギも追加しました)、

きのこは、買ってきてそのまま置いておくと、すぐ悪くなるので、ソテーして、いろいろなお料理にアレンジして楽しんでいます

 

作り方

1.きのこを食べやすい大きさ、薄さに切る。

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切る

 

2.フライパンでじっくり炒める(お好みでオリーブオイルで)。

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炒める

 

4.塩・胡椒だけして、あとでいろいろアレンジするときに、しっかり味付けするのも良いですし、今回は、白だし1:醤油1:酒1の割合で味付けしておきました。

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味付けする

 

5.水分がなくなるまで炒め、出来上がり!

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ソテー出来上がり!

 

アレンジいろいろ

きのこの炊き込みご飯

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炊き込みご飯

お出汁と薄口醤油、お酒を入れ、きのこのソテーと揚げさん(薄口醤油とお酒で下味つけて)で炊きました。

秋らしくて美味しいですよ。

 

ハムときのこのピラフ

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ピラフ

バターとの相性も良いので、ピラフも美味しいです。

 

ツナときのこのパスタ

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パスタ

バター醤油味のパスタがなんとも美味しく出来ました。

 

きのこのオムレツ

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オムレツ

玉子焼きでもオムレツでもどちらでも美味しいですよ。

 

他にも、サラダの具にしたり、グラタンにしたり、そのままソテーとして、メイン料理に添えたり、といろいろ楽しめます。

 

おまけのひとり言

きのことは関係ないのですが、おとといから、我が家の冷蔵庫が突然調子悪くなりました。

まずは、「かってに氷」ができていませんでした。お水はしっかり入れてあるのに。

そして、冷えがなんだか弱い気がするのです。

冷凍庫はなんとか冷えていますが、一番怪しいのは、温度の高めの野菜室。

とりあえず在庫をせっせと使わなければいけません。

突然壊れて困る家電のNo.1ってやっぱり冷蔵庫じゃないでしょうか。

エアコンも洗濯機も困るけれど、食材がダメになってしまうというのがつらいです。

帰ったら、自然に直っているといいなぁ(きっと、そんなことないけど)。

実は、掃除機も壊れたかもしれません。あ~・・・