女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

蓮根入り野菜たっぷりミートローフ作りました!

野菜がいろいろ揃っていて、一気にたっぷり食べられるメニューはないかなぁと考えて思いついたのがミートローフ

そう、特に洋野菜がいっぱいあって、そのほか、蓮根もあったので、歯応えが美味しそう、と思い、蓮根と洋野菜でミートローフを作りました

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蓮根入り野菜たっぷりミートローフ作りました!

材料

合挽肉 600g

玉葱 1/2個

卵 1個

塩・胡椒

お好きな野菜(セロリ・蓮根・ピーマン・パプリカ・ズッキーニなど)

 

作り方

1.蓮根は、コロコロに切って、さっと塩茹でする。

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2.ほかの野菜もコロコロに切って、玉葱、セロリ、ピーマン・・・と硬いものから順番に炒める。

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3.次々加えて炒める。

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4.1.の蓮根も加えて、さっと炒め、塩・胡椒する。お好きなハーブがあれば、それを混ぜてもOKです。

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5.4.が少し冷めたら、合挽肉に加え、塩・胡椒、卵も加えてよくこねる。

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6.粘りがでるまでしっかりこねて、耐熱皿に入れる。

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7.200℃のオーブンで30分焼いた後、180℃のオーブンで約5分焼く。

 中まで火が通ったら完成です。

 

出来上がり!

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こんな風にこんがり焼ければOKです。

蓮根入りので、ハーブより青じそも合いそう!と思い、飾ってみました。

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もちろん、とっても美味しかったです。

いつもは、トマトソースだったり、ケチャップとソースを混ぜたものをかけていただくのですが、さすが、お醤油もよく合いました

おまけのひとり言

私を含め、女性は蓮根好きが多いと思いますが、蓮根っていろんな料理に使えていいですね。

シャキシャキ歯応えを感じるのも美味しいし、すりおろしてもいい。

揚げても炒めても煮ても美味しい。和洋中どれにも合いますし。

そして、今、特にとっても安いし。

昨日、また買ってきました。次は何にしようかな。