野菜がいろいろ揃っていて、一気にたっぷり食べられるメニューはないかなぁと考えて思いついたのがミートローフ。
そう、特に洋野菜がいっぱいあって、そのほか、蓮根もあったので、歯応えが美味しそう、と思い、蓮根と洋野菜でミートローフを作りました。
蓮根入り野菜たっぷりミートローフ作りました！
材料
合挽肉 600g
玉葱 1/2個
卵 １個
塩・胡椒
お好きな野菜（セロリ・蓮根・ピーマン・パプリカ・ズッキーニなど）
作り方
１．蓮根は、コロコロに切って、さっと塩茹でする。
２．ほかの野菜もコロコロに切って、玉葱、セロリ、ピーマン・・・と硬いものから順番に炒める。
３．次々加えて炒める。
４．１．の蓮根も加えて、さっと炒め、塩・胡椒する。お好きなハーブがあれば、それを混ぜてもOKです。
５．４．が少し冷めたら、合挽肉に加え、塩・胡椒、卵も加えてよくこねる。
６．粘りがでるまでしっかりこねて、耐熱皿に入れる。
７．200℃のオーブンで30分焼いた後、180℃のオーブンで約5分焼く。
中まで火が通ったら完成です。
出来上がり！
こんな風にこんがり焼ければOKです。
蓮根入りので、ハーブより青じそも合いそう！と思い、飾ってみました。
もちろん、とっても美味しかったです。
いつもは、トマトソースだったり、ケチャップとソースを混ぜたものをかけていただくのですが、さすが、お醤油もよく合いました。
おまけのひとり言
私を含め、女性は蓮根好きが多いと思いますが、蓮根っていろんな料理に使えていいですね。
シャキシャキ歯応えを感じるのも美味しいし、すりおろしてもいい。
揚げても炒めても煮ても美味しい。和洋中どれにも合いますし。
そして、今、特にとっても安いし。
昨日、また買ってきました。次は何にしようかな。
