まだ冬の頃、テレビで味噌づくりのことをやっていて、ふと作り始めた板長。
思ったより時間がかかったのですが、先日やっと出来上がりました！
板長の初挑戦！手作り味噌ができました！
味噌の材料（倍麹味噌） １Kg
大豆 250g
米麹 500g
塩 125g
テレビで見たのは、この倍麹だと、早く出来上がるとか。
実際には、３ヶ月かかって出来上がりました。
作り方
１．一晩、水に浸す。
翌日。
２．蒸す。
今回は茹でてみました。
３．つぶす。
こんな風に一粒、一粒つぶしていくそうです。
なんて根気のいる手仕事！
４．そこへ米麹と塩を混ぜる。
５．これをひとまとまりにして袋に入れて、日の当たらない少し涼しい場所で保存する。
途中で、何度か混ぜる。（最初の１か月は３日に１回くらい、その後は１週間に１回くらいやったそうです）。
最後の半月くらいはそのままねかせておいて出来上がり。
出来上がり！
こんな風にお味噌が出来上がりました！
まだお味噌汁でしか味わっていませんが、これからいろいろ楽しんでみたいです。
おまけのひとり言
私はお気に入りの味噌があって、あまり売っていないので、わざわざそれを買いに行くのですが、手作りで自分の好きな味のお味噌が作れたら嬉しいですよね。
頑張ってほしいです。
