最近、ドタバタしていて、ご飯作りをさぼっていた（主人が毎日のように作ってくれていました）私ですが、昨日は、ヴァレンタインデーだったので、さすがに、私が作ろうかと思い、主人の大好きな煮込みハンバーグを久しぶりに作ることにしました。
ちょうど午前中に買い物に出て、白と茶色のマッシュルームがたくさん入っているパックを買ってきたので、それも入れて、たっぷりソースで作ってみました。
久しぶりに煮込みハンバーグを、マッシュルームたっぷりで作ってみました！
材料
合挽肉 500ｇ
玉葱 120ｇ
卵 1個
パン粉 30ｇ
牛乳 大さじ５
赤ワイン 大さじ２
塩・胡椒
玉葱 150ｇ
人参 30ｇ
マッシュルーム 120ｇ
小麦粉 大さじ３
パッサータ 150cc
コンソメスープの素 １個
ローリエ １枚
砂糖 大さじ１
バター 大さじ１
生クリーム 適量
作り方
１．ボウルに、パン粉、牛乳、卵、塩・胡椒、赤ワインを加えて、よく混ぜる。
２．そこへ、挽き肉を加えてよくこねる。
３．玉葱のみじん切りも加えて、よく混ぜ、いくつかに分けて丸める。
４．フライパンにラードを溶かし、そこへ、丸めたハンバーグを入れて、両面、香ばしく焼く。
５．両面、焼けたら、赤ワインをふりかけて、強火にし、アルコールを飛ばしてから、別皿にとっておく。
６．ソース用の玉葱、人参、マッシュルームは細かく刻んでおく。
７．フライパンに、６．を入れて、炒める。
８．野菜がしんなりしてきたら、小麦粉をふりかけ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
９．パッサータを加えて、煮込み、そこへ、スープの素、水300cc、ローリエ、砂糖を加えて、さらに煮込む。
１０．バターを加えて、ハンバーグを戻し入れ、ソースをからませながら煮込む。
１１．生クリームを加えて、塩・胡椒で味を調える。
今回の付け合わせは、新じゃがのソテーにしました。
新じゃがは、皮をつけたまま、食べやすい大きさに切って、軽く茹で、お湯を捨ててから、水分を飛ばしながら、炒めて、そこへオリーブオイル、ハーブを加えて、カリッと炒め、塩・胡椒で味を調えます。
お皿に盛り付けて。
出来上がり！
このソースが、主人も私も大好きなので、今回は、多めに作って、たっぷりかけて、後から足したりもしたのですが、昼間に買っておいたパンも切ってしまい、進む、進む。
危険な美味しさでした。
濃厚というほどではなく、少し優しい味わいのソースの味がよけいに進んでしまったかもしれません。
お芋も、２個分作って、ちょっと多かったかなぁと思ったのですが、あとをひく美味しさで、完食でした。
小さめのハンバーグは、冷凍したので、今度、朝ごはんにハンバーガーで楽しむ予定ですが、また近いうちにたっぷり作って、またパンとワインと一緒に食べたいくらいでした。
