女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

大好きな生麩の揚げ出しと生揚げの煮物を一緒に作って味わいました!

生麩は好きで、焼くだけでも美味しいのですが、揚げ出しはやはり美味しいです。

以前にも紹介させて戴きましたが、今回は、生揚げもあったので煮物にして、揚げ出しと煮物と一緒に楽しみました。

f:id:madameokami:20201218172944j:plain

揚げ出しと煮物

 

生麩の揚げ出しと生揚げの煮物、一緒に楽しみました!

材料

f:id:madameokami:20201218173810j:plain

材料

生麩

生揚げ

お出汁

醤油

みりん

揚げ油

 

作り方

1.昆布と鰹節でお出汁をとる(あれば市販のものでもOKですが、できれば自分でとったお出汁が美味しいです)。

f:id:madameokami:20201218173948j:plain

お出汁

 

.生揚げは、熱湯をかけ、油抜きしておく。

 

3.1.を濾して、醤油とみりん同量ずつを入れ、味付けする(飲んでみてちょっと濃いかなくらいがいいです)。

f:id:madameokami:20201218174118j:plain

つゆ

.その中に、2.を入れ、煮る。

f:id:madameokami:20201218174219j:plain

生揚げ

落とし蓋もして、煮、味をふくませる。

f:id:madameokami:20201218174305j:plain

落とし蓋

 

5.生麩は、食べやすい大きさに切って、さっと揚げる。

f:id:madameokami:20201218174337j:plain

揚げる

6.揚がったら、4.の中へ漬け込み、味をなじませる

f:id:madameokami:20201218174417j:plain

煮る

器に盛って、

出来上がり!

f:id:madameokami:20201218174459j:plain

出来上がり!

 

おまけのひとり言

とっても簡単な一品ですが、ちゃんとお出汁をとったので、ちょっとしたごちそう気分になりました。

お出汁を感じるホッとするお料理くらいは、ちゃんとお出汁をとって作りたいですね。

毎回ちゃんととるのが大変でも、ここぞという時は、自分でお出汁をとる、そんな風に心掛けたいです。

なんて、ちょっと偉そうなことを言いましたが、今回もとっても簡単な一品でした。

でも、美味しかったですよ。お薦めです。

 

いつも簡単美味しい料理をめざしています。

そんなレシピを集めてみました。よかったらご覧ください。

 

 

前回の生麩の揚げ出しは、こちら。

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net