毎日猛暑で、体温より高い気温になったりと、本当にびっくりですね。
身体を壊さないように気を付けないといけませんね。
今日は、昨日に引き続き、今、おいしい夏野菜を使ったメニューをご紹介します。
今日はあったかいメニューですが、涼しいお部屋で、できたてアツアツをいただいて、元気をつけたいものですね。
暑い今、夏に食べたい！夏野菜で作るお薦めメニューあれこれ
夏野菜の揚げ物料理
生麩と夏野菜の揚げ出し
もちもちとした食感が美味しい生麩と、彩が良い夏野菜を揚げ浸しにします。
１．生麩と野菜を食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶしたら、油で揚げる。
２．お出汁、醤油、みりんを６：１：１の割合で、小鍋に入れて、沸かしたら、揚がった生麩と野菜にかける。
青じそや大根おろしがあれば、のせて飾っても美味しいですよ。
夏野菜のがんもどき
木綿豆腐と長芋で作るがんもどきです。
１．木綿豆腐は、適当な大きさに切って、水切りしておく。
２．長芋は、皮をむいて、コロコロに切る。
３．ボウルに水切りした豆腐を入れ、なめらかになるように混ぜたら、長芋も混ぜる。
４．とうもろこしや枝豆などの夏野菜も混ぜる。
５．溶き卵を入れて混ぜたら、片栗粉を加えて混ぜる。
６．揚げ油を熱した中に、スプーンで丸めた生地を落とし入れて、色よく揚げる。 お塩をふって、どうぞ。
夏野菜の蒸し料理
夏野菜の焼売
いつもの焼売に、とうもろこし、枝豆、茗荷を入れています。
１．玉葱、生姜、茗荷をみじん切りにする。
２．豚挽肉と１の野菜、とうもろこし、枝豆を入れて混ぜる。
３．塩・胡椒、砂糖、醤油、酒、胡麻油、片栗粉を加えて、混ぜる。
４．焼売の皮で包んだら、蒸す。 包んだ真ん中に、枝豆やとうもろこしをのせると、見た目も綺麗です。
夏野菜のオーブン料理
夏野菜のオムレツ
ハムや鶏肉、ベーコンなどと夏野菜を食べやすい大きさに切って、オリーブオイルで炒め、卵と生クリームの生地に入れて、耐熱皿に入れて焼くだけです。
とろけるチーズも入れて、少し焦がすと、より美味しいです。
夏野菜のミートローフ
玉葱、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、とうもろこしなどの野菜を細かく切って、炒めて、合挽肉と合わせて、卵も混ぜて、塩・胡椒。 耐熱皿に入れたら、お好きなハーブものせて、オーブンで焼くだけ。
ソースやケチャップも合いますが、ポン酢も合います。
ヴァルサミコ酢をかけても、お肉によく合う美味しさです。
夏野菜の炒めもの
夏野菜のきんぴら
きんぴらで定番の蓮根やごぼうだけでなく、セロリやパプリカなどをきんぴらにしても美味しいです。
隠し味に、お酢を入れても、暑い季節により美味しい味になります。
夏野菜の煮込み
夏野菜のカレー
シンプルなカレーを作って、夏野菜を揚げたものをのせると、美味しく楽しめます。
野菜は揚げずに、グリルしてのっけてもOKです。
アヴォカドもカレーによく合います。
まとめ
以上、夏野菜を使ったお料理を２日にわたってご紹介しました。
どれも簡単なものばかりですので、旬の野菜を美味しく食べて、季節を楽しみつつ、暑い夏を乗り切りましょうね。
