先日、新潟物産館に行ったときに、栃尾の油揚げを買ってきて、どうやって食べようかなぁと思っていたら、主人が葱味噌を作ってくれました。
その葱味噌がいろいろ使えて、とっても便利なのでご紹介します。
葱味噌はいろいろ合うのでとっても便利！
葱味噌の作り方
味噌に砂糖たっぷり混ぜて、甘めにします。そこへお酒を程よい柔らかさになるまで加えます。
葱はみじん切りにして混ぜますが、味噌を小分けにして、味噌を使いきれる分だけに葱を混ぜます。
葱を混ぜて置いておくと、水分が出てしまうので、注意です。
お薦めの料理
油揚げの葱味噌焼き
葱味噌をたっぷり塗って、オーブントースターで焼きました。
こんな立派な油揚げでなくても、ちょっと厚めなのが美味しいと思います。
ここまで厚いと、間に挟んだ方がより美味しそうなので、次回はそうしてみます。
茄子の葱味噌焼き
茄子を一度、油で揚げてから、葱味噌を塗って、オーブントースターで焼きました。
とろ茄子は米茄子でもとろっとろで美味しそうです。
口の中の火傷注意ですね。
鶏手羽焼き葱味噌のせ
鶏の手羽中をオーブンでこんがり焼いて、葱味噌をのっけて食べました。
レモンをキュッと搾ると味がしまって、なお美味しくなりました。
冷奴の葱味噌のせ
シンプルにお豆腐にのせただけですが、美味しいです。
今回は冷奴ですが、あったかいお豆腐でも美味しそう。
シンプルと言えば、ご飯に葱味噌をのっけて食べても絶対美味しいはず。
お刺身の葱味噌和え
たたいたお魚を味噌味で仕上げるなめろうも美味しいですよね。
なので、こちらのお刺身葱味噌和えもよく合います。
お酒が進んでしまうのは間違いなしです。
おまけのひとり言
この葱味噌はお肉も魚も野菜もお豆腐も何でも合います。
紫蘇をたっぷり入れてみたり、茗荷などの薬味を入れてみたりとアレンジもできそう。
味噌ディップにして、スティック野菜につけたりするだけでも美味しそうなので、便利ですね。
主人は、豚肉の味噌漬け焼きも大好きです。
