なんだか題名が大げさですが、夜のおつまみを作る時に一緒に作ったり、仕込んでおいて朝、さっと仕上げたりしている私のお弁当。
先日、たっぷり袋に入ったピーマンがとっても安くて、買ってきたので、おつまみにピーマンの肉詰めを作ることにしました。
仕込みをして、主人に焼いてもらったら、ピーマンが黒くなるまで焼いてから蒸し焼きにして仕上げてくれたのですが、それがとっても美味しかったのです。
それですぐにまた食べたくて、なんと連日、作ってしまいました。
そんな２日目、冷蔵庫にはんぱなちくわがあったので、そこにも種を詰めて焼いてみたら、これまた美味しかった！
当たり！って感じで嬉しかったので、お弁当にも持って行きました。
自分のお弁当作り、新しい料理もうまれました！
ちくわの肉詰め弁当
上の写真です。
ちくわの肉詰め
ピーマンの肉詰め
ズッキーニのソテー
ポテトサラダかにかまのせ
煮卵
プチトマト です。
ピーマンの肉詰めって、豚挽肉が多いでしょうか。
今回は、我が家にあったのが合挽肉だったので、それを使ったのですが、それがまた美味しさ倍増だった気がします。
脂の加減がちょうど良くて、肉の旨み、甘みも感じてとっても美味しかったです。
ちくわに詰めた時は、紫蘇の葉もちぎって混ぜてみました。
爽やかな香りも楽しめて良かったですよ。
種にはしっかりめに塩をしたので、そのまま食べても美味しかったですが、少し味付けを控えめにして、ポン酢などで食べても美味しいですね。
ポテトサラダは、朝ごはんのサンドイッチの残りのツナや卵、セロリを混ぜて、ワインビネガーで酸味をきかせて作りました。
暑い日にぴったりのサラダです。
ピーマンの肉詰め弁当
ピーマンの肉詰め
厚揚げの卵とじ
しらたきと椎茸の炒め物
きゅうりの一本漬けとかにかま
プチトマト です。
この日が１日目のピーマン肉詰めです。
この黒くなったピーマンが美味しいのです。
厚揚げは、白だしで煮ておいて、最後、卵をいれてとじました。
あったかくても冷たくても美味しい一品です。
きゅうりの一本漬けは、最近、しょっちゅう作っています。おつまみにお弁当にいいですね。
豚としらたきのすき焼き風炒め弁当
豚としらたきのすき焼き風炒め
海老たま
さつま揚げ２種
大根と人参の煮物
きゅうり漬け
プチトマト です。
すき焼き風炒めは、先日、すき焼きをやった時に割下を作った残りがあったので、それを使って、豚肉としらたき、ピーマンなどの野菜、椎茸を入れて、炒め煮しました。
椎茸は、最近、冷凍したりしているのですが、味わいが深くなって美味しいですね。
海老たまは、中華のふわふわ卵炒めのように、むき海老を使って作りました。
海老と卵で彩りも良くなるし、簡単にできて便利です。
こんな感じで、ささっと炒めたり、煮たり、適当すぎて、料理名がわからないようなおかずもありますが、手間をかけずに美味しく仕上げる、これって大事だなぁとつくづく思っています。
